位于第9區橋邊的綠波畫廊，這是一家以小吃而聞名的老茶餐廳。名人在這裡品嘗過上海的滋味，也因為小吃而走出了"異國相"。
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清晨，九曲橋的邊緣開始擁擠。老城寺廟蓮花池旁的綠色門廊也開始開放。
這是一座江南園林風格的建築，粉牆德瓦，與相鄰的豫園相得益彰。
綠波畫廊
入口處，門口的"無盡回味"字樣是已故海畫家朱榮珍的水墨珍品，被當成鎮店的珍品。宣冠巨大的東陽木雕屏風，内容是《紅樓夢》中的"元飛省親"。
著名畫家朱榮貞的水墨珍寶
這裡保持了仿古裝飾的風格，雕花屏風，紅木桌椅，連服務員的衣服都是古色古香的，非常精緻。在通往二樓的過道牆上，整齊地挂着在這裡用餐的名人的照片，展示了綠色門廊的過去和輝煌。
據說，綠浪畫廊的原址是明代嘉靖潘的豫園西閣廳，後來于1924年改為花園茶館，1979年改為餐廳。
在過去的三十年裡，它接待了中國女王，美國前總統比爾克林頓和英國首相瑪格麗特撒切爾。
名人總是愛上這個地方是它的特别之處。坐在餐廳俯瞰窗戶，卻看到綠色的海浪波光粼粼，細雨淋漓盡緻，忽然感到欣喜若狂。
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如果問一個老上海人，哪裡能嘗到正宗的海馦小吃，那麼答案一定是先推"綠波畫廊"。
這裡，泥餅、紅豆泥餅、三絲眉酥、蟹黃湯袋、蘑菇素食蔬菜袋和月桂年糕等，制作精美絕倫，是綠色畫廊的标志性建築。
泥糕點
難怪江太太的妻子宋美玲聰明、漂亮、聰明，一直在想上海的零食。傳說宋美玲的飲食要求非常細膩，這也是艾米保持良好身材的原因之一。宋美玲最喜歡吃的葫蘆脆片、眉酥，時至今日，這些小吃依然在綠色畫廊的菜單上。
那是一個疲憊的下午。我們走進綠色的門廊，點了一鍋月桂龍井，三四個招牌小吃。
桌子在桌子上，每一個小而精緻。眉酥有一點榴蓮酥脆的形狀，餡料很奇特，加入金橙色蟹黃，與白蘿蔔混合成餡料，口感獨特，鹹味鮮美。
眉毛酥脆
葫蘆酥，真的應該叫它的名字，葫蘆造型小巧可愛，腰身還特加了一條金色的"腰帶"。
雖然和眉酥搭配蟹黃餡，但味道卻大不相同，葫蘆酥餡是鹹甜的，香而不膩，鹹甜的處理剛好，公正。
葫蘆脆片
吃一份鹹甜的點心，喝半條小黃清龍嘛，真的是滿滿的茴香，清爽，疲憊也突然被掃走了。
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綠色畫廊中最有說服力的小吃是什麼？那一定是月桂蛋糕。
當女服務員把月桂蛋糕端到桌上時，她突然把盤子翻了個底，吓得所有人都尖叫起來。
然而，菱形蛋糕并沒有掉下來，它牢牢地粘在"天花闆"上，是以大家都笑了，服務小姐也笑了，一切都在她的控制之下——氣氛相當诙諧。
服務小姐說，綠波畫廊的月桂餅粘盤，粘筷子，不粘牙。它是上海著名的小吃，用水磨米粉混合成錘子，蒸熟，混合成粉末，加入一定比例的白葡萄酒，增強香氣。
肉桂蛋糕
過去沈大成家的糕點是加到酒裡，是以他們叫太白蛋糕，李白好喝，總是被未來的人用來做廣告。後來，一些酒莊為了增強酒的香氣，還添加了五粒液體。
綠波畫廊的月桂樹蛋糕最後加了什麼酒，似乎沒有多少人問，但确實是香氣逼迫的，蛋糕表面還盛有糖月桂花，玉白色襯裡出金黃色，美得非常圓木！
聽說月桂蛋糕也接待了總統：那一年，美國總統比爾克林頓來到上海，在綠浪畫廊吃午飯。
這午餐讓老可走出國外的階段，他的筷子不好，筷子頭靠月桂餅棒，突然無奈，服務小姐馬上換了一雙。然後夾住，然後粘上，一共三對筷子夾住蛋糕，順利地放進嘴裡。咀嚼，臉滿意！
這是一個可愛的惡作劇，它為月桂蛋糕增添了一點喜劇。
張愛玲和雲餅、魯迅和螃蟹、宋美玲和上海小吃...這些震撼世界的名人似乎很難與油膩、庸俗的人類煙花聯系起來。其實，不然，正如西方人常說的一句話：人吃，吃的習慣忠實地反映了一個人的性格和生活環境。即使是世界上最有名的人，也是那些吃東西的男人和女人。
有了人文學科，食物可以有溫暖多變的光芒。
溫|孫豔豔
編輯|張慧子
"巧妙的地圖，想嘗嘗美味請看這裡"
豫園路115号（近九曲橋）上海市黃浦區老城寺廟綠浪畫廊
本文轉由微信公衆号《美食書》轉載，這是《美食作家》為你分享的第50期《Ingenious Food》，搜尋關注微信号浩士001檢視更多文章。