西安燒烤、刷醬或"老三"有兩種調味料：鹽、辣、孜然面條，經典部分也有"老三"：腰、肉、排骨。對肉類和大師工藝的要求非常高。
- 風君-
冰峰，霸道暴露
酷炫肌膚，最難受
看看西羊城，誰甯願減肥
來吧，老闆，另一個燒烤！
在西安吃完所有的零食之前，你還要在西安待多久？
有人說，待了三天，到春天吃的果子頭，西羊城肉三明治，撒上金橋肉丸辣湯，最後去陝西取，嘗到冰芝士"鹹味"、"五味混合陳"甜。
陝西皮卡不僅有陝西特色水果味，還有奇異的油濺辣味、黑醋味、一碗冰淇淋，都能感受到"茉莉花味"的好味道。圖檔/杜夢創意
停留一周，準備好被碳水，牛肉和羊肉轟炸。而停留一年，你幾乎可以開始制作自己的西安小吃地圖
麻醬釀造紅豆粥，油炸冷粉配炸燈籠，到底是哪個季節，跟它們最配？隻有在這裡生活了很久，走過狹窄小巷的簡陋街道，我們才能找到最符合自己口味的"西安"。
炒粉和麻醬釀造，他們最好的CP是什麼，是以你來西安尋找。圖/視覺中國
西安從來就隻有一個，但西安的美食地圖卻有無數的地方，滿眼，千裡眼。不知道是小吃成就西安，還是西安成就小吃。
<H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""30">西安人吃肉有多軟？</h1>
黃土高原滋養了中國犁地子嗣的後代的夏天，也孕育了蒂戈裡馬的朱迪。"一母同胞"在西北五省，越西越西，越能感受到浩瀚的天空，風和草在北方看到牛羊的風光，牛羊的"能見度"更高，自然也"肉"更純淨。
作為西北五省最東端的"核心"，中原老"皇帝"，西安人吃肉少，遊牧民族口吃吃喝，但年事悠閑——彰顯出一種柔和的味道。
鐵闆是牛肉誘人的粉紅色，秘訣是加入一點紅粉。圖/視覺中國
任何時候，廣場上的培根牛肉都是來訪親友的"硬通貨"，也可以稱為"西安人陷阱"。元旦那天，西安人要麼排隊買牛肉，要麼在路上買牛肉。
要說牛肉的味道有多獨特，其實簡直就是簡單的鹹味，西安牛肉主打"邋遢"的味道，軟到牙齒上一抹碎，嘴裡滿是肉，像在嘴裡和牛肉擁抱。
最"媽媽看打"吃的，拿着一塊牛筋肉，順着它的質地撕了一點點吃。圖/視覺中國
籠肉三明治，西安最愛的早餐。西安人喜歡用重疊的詞來籠内肉一個全軟芽的名字，也不像它本身柔軟的芽一樣柔軟：米粉和五朵花肉混合在一起，放在籠子裡熱氣騰騰，軟軟嫩。
籠肉三明治，咬合，蒸，油膩柔軟，吃起來就是烤肉串給人治愈的感覺。圖/視覺中國
西安小酥油肉，不同于幹炒的川式糕點，要油炸蒸，油膩的肉湯浸泡油炸牛肉，連東加水到一個大碗裡，"幹肉人"終于可以體驗到西北口肉。
西安小肉火柴，不超過一勺辣味，幾朵洋蔥花，當然也有一瓶最百的冰峰！
你能煮多少碗米飯？圖/視覺中國
關中西安小麥"零食"，多少張面孔？
八百裡闖川，賦予老秦不屈不撓的性格，關中人對小麥的熱愛，早已刻在DNA中。這裡有得天獨厚的土壤，培育出最優質的小麥，這裡"金池湯城，千裡萬裡"，幾代關中漢堅持"培育子孫"的祖傳訓練。作為關中的核心，西安不會浪費一捆小麥。
關中平原東南部的金色麥田。圖/視覺中國
大面積的黃金麥海，讓一種"麥子"事業應運而生，他們"靠麥來，走靠麥子"，幫助别人收割小麥賺錢。雇主經常用褲子帶子裡裝有大蒜的"小麥包"來招待他們。而這碗褲面，也就是西安最飽的"零食"！
麥餅的工作強度非常大，雇主招待他們的"小麥包"通常是一大碗褲帶面條配一個大蒜，解決和饑餓。圖檔/杜夢創意
關中小麥做成面條美味
在西安當之無愧的"小吃"，著名的"大碗寬面"，就是來自楊淩的水面：一塊面團又薄又寬，白又亮，用新鮮的綠葉蔬菜，綠與白，在面條湯中重聚，生姜、蒜泥、油濺辣，加上鮮醋炸蕃茄和雞蛋，是碳水的深層滿足感。
水面和西安人喜歡的"油濺三合一"，不管食材的做法有相似之處，吃的兩種風格、兩種心情都大不相同。一種是原汁原味的湯生食，吃的是保濕熨燙，另一種是，每一面都浸泡着油、大蒜，辛辣、肉質三位一體，是N面的香味。
油濺三合一。油上濺上辛辣、肉和番茄炒雞蛋，西安人都想要。圖/視覺中國
在關中做小麥比較好
同樣的關小麥，除了被做成一大碗寬面條外，還可以做成烤餅、鍋頭盔，變成肉搭配。這張臉已經從主角變成了配角，卻是不可忽視的"最佳男配角"。
在擁有一切的"省人"的世界裡，la carbs的地位是無可争議的。正如天津人受不了"五顔六色"、辛辣的煎餅水果，激怒了西安男人一樣，最好把青椒和大蒜放在他/她的培根三明治裡。
培根是夾在中間的。圖/視覺中國。
《文碧琴漢，詩璧晟唐》是正宗文學，老湯長煮慢炖，酥脆軟，醬汁裡滿是牛奶肉，用著名的"白（b'i）吉吉"，咬，酥脆又軟，肉汁和油水一起滲入雪白。毋庸置疑，這是西安三明治的正統觀念。
制作精良的白色劍形像"鐵圈虎背菊花心"，薄而脆，裡面柔軟。圖/視覺中國。
如果培根三明治是純正的，那麼雞蛋盤三明治就吃起來有多種味道和層次。油膩鹹配鴨蛋黃，用煎雞蛋燒焦，在嘴唇和牙齒之間留下沙沙作響的味道，略帶甜味的秘訣醬汁，以及酥脆的花生米飯和玫瑰頂級菜肴，這種美妙的味道被一個接一個地推向頂部。雞蛋菜三明治，這種"來自英畝"的街頭食品，看起來像是亂七八糟的混搭，卻讓人咬下第一口就驚豔了。
鹹蛋黃和煎蛋堆成兩個金色的"蛋塔"。豐富的食材要塞進鼓袋裡，難怪有句話說，"别跟省民說話"，他們忙着吃三明治！圖/圖檔/圖檔/創意，Huitu.com
除了三明治宇宙，西安的泡泡，還有"自組一個宇宙"，經典的牛肉泡泡，羊肉泡泡，非常西安特色的葫蘆頭，三個鮮煮，還有蕃茄、雞蛋，煮到隻有一口湯的小炒。除了這些，關于規則，圍攻水和拉幹要注意，也足夠每個老西安帶你唠叨一壺。
西安人愛吃大蒜，愛吃辣，但這兩者如果搭配鹹鮮泡泡糖，顯得太"重口味"，聰明西安人來大蒜一個簡單的轉變：糖蒜，不僅清爽，酸甜的味道，感覺還可以更"玉"一碗！
糖蒜和泡泡糖的結合，據說清代滿族人喜歡随身攜帶糖蒜吃飯，我們發現泡泡糖和糖蒜一起好吃，慢慢演變成泡泡糖餐廳的無糖大蒜。圖/視覺中國
看似質樸的泡沫，背後不僅有店鋪長期努力經營，更是各種民族智慧碰撞。
西安版《甜蜜》
西安人鹹嘴，愛吃辣，吃大蒜。與群山隔絕的成都不同，西安小吃的特點是"鮮明個性"，每一種小吃都有令人印象深刻的味道。在所有五種口味中，最能立即帶來幸福的甜味，在西安，被放大以加強然後更新。
火晶柿子，西安甜蜜味碼。圖/視覺中國
與香甜的江浙濃油紅醬不同，東北"洋火不能"（外火，西安方言，意為洋氣）甜。西安人吃甜，本身就是吃甜。
著名的火晶柿子，像一盞小小的橙色燈籠，嘗起來像一包蜂蜜，如果做成黃色的肉桂柿子餅（又稱柿子醬塌陷），咬下去别無感覺，是口齒結實，讓人看到金星的甜蜜。
黃色肉桂柿子蛋糕。圖/視覺中國
米冰淇淋倒上蜂蜜、玫瑰醬、月桂醬，簡單的甜點也讓秦人"抛棄"了奢華。寒冷，下雪，甜美，像冰奶酪一樣适合夏天。
除了搭配玫瑰蜂蜜外，米飯還與紅棗，紅豆完美搭配，蒸成一鍋熱氣騰騰的蛋糕。肉末将米飯染成紅褐色，充滿了甜味和甜味。冬日早晨，讓心腹先感受溫暖。
蜂蜜冰淇淋，米冰淇淋，甜蛋糕...是的，都是我！圖/視覺中國
在西安，外面有太多的小吃，曆史已經一百年了，它們可能在你的指尖，無處不在，也成為西安的一筆。沒有小吃可以代表西安，他們代表西安盛宴四重奏的客人。西安人依然這樣生活，聽着秦腔，看着一場大戲，最後喝着一杯不醉的重酒，依然帶着庸俗的音色，還依舊雪花缭繞的陽春。
老西安還年輕。圖/視覺中國
- 完 -
文斯
編輯|sz， 蘋果
你要去西安做什麼？
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我是風貨駿，一位決心吃遍全國的零食貨，關注我及私人信666，可以接到全國風遊指南，帶你去吃中國！