不知道從什麼時候開始，我喜歡美味的餐桌式肉飯，每次走進店門都會不自覺地停下來看，雖然心裡也有掙紮着減肥不吃肉，但每次都會有一個聲音在我心裡很理性地告訴我：不要吃滿哪強大的力量來減肥！在我的影響下，家裡也漸漸癡迷于清真米飯，現在每隔幾天總會做一個解藥，至于減肥，等等吃飽肚子，解完後再說出來。
做好一碗鹽水米飯是要有足夠的耐心，比如炒洋蔥片不能做其他事情，否則你會得到一碗名副其實的黑菜，用黃酒和醬油鹽水肉，給肉一種獨特的香氣，是以最好不要代替酒，加上心靈的洋蔥脆片和各種調味料， 而經過長時間的炖煮，肉完全吸收了所有腌料的精華，完美成就了一碗好鹽水，讓你停不下來。
基于表的鹽水米
材料：肉400g，紫洋蔥半份，香菇50g，小油菜50g，八角一，黃酒，糖霜，醬油，新鮮醬油，蒜瓣，生姜，白胡椒每一個适量
1、準備一塊肉，脂肪根據自己的口味來選擇，如上圖所示。
2、将肉切成1.5厘米厚的塊備用，如上圖所示。
3、鍋中的水煮沸後加入肉水，将變色後的肉留下泡沫魚，如上圖所示。
4，然後将肉切成條狀備用，如上圖所示。
5、蘑菇洗掉傘柄，再切成小塊，小油菜洗水給魚上色用冷水浸泡備用，如上圖所示。
6、将洋蔥切成條狀，加入适量的油炸洋蔥放入鍋中，如上圖所示。
7、炒至洋蔥條變成金黃的洋蔥片，并填滿備用，洋蔥片是肉米的靈魂，是以不要炒它們，如上圖所示。
8、再把鍋炸肉，把炸好的肉換色，多餘的油也會被逼出來，我大概炸了一碗油，記得要把油擠出去一部分，否則味道太油膩，炒完菜後就用它，很香，如上圖所示。
9、加入香菇丁香，繼續炒，如上圖所示。
10、香菇丁香軟後加入洋蔥，蒜蓉、姜片炒均勻，喜歡吃姜可切到最後添加，如上圖所示。
11、再加入适量黃酒，醬油，取新鮮醬油，白胡椒炒均勻，如上圖所示。
12、再加入八角形，适量糖粉，再加入鮮炸蔥，如上圖所示。
13、炒肉上色後加入肉，沒有溫水煮沸，可以品嘗，根據自己的口味适當加一點鹽，如上圖所示。
14、将腌料煮沸并轉移到砂鍋中約1-1.5小時，如上圖所示。
15、喜歡吃鹽水的雞蛋可以先把雞蛋在水中煮7分鐘左右，取殼，加入腌泡汁煮熟，如上圖所示。
16、中途要記得翻身，避免糊狀，煮至腌料變稠，不能全部煮幹，将腌泡汁倒在米飯中非常美味，如上圖所示。
17、準備一碗米飯，一勺肉，再倒一勺腌料，切一個鹵素蛋，用幾個小油菜，美味的飯菜開始，該吃大嘴巴的時候，快點！
微笑的破碎思想
1、洋蔥脆片不得油炸。
2、因為腌泡汁中含有醬油，我們可以根據自己的口味選擇合适的加一點鹽，不要太鹹。
3、鹵水一定要保留一些。
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