金山市新北城，隻有一家賣晚飯的，在金山菜市場旁邊就是中山路192号"小光頭油炸臭豆腐"攤位，是很多遊客到金山必吃的，人群無窮無盡，生意很好，經常空座位。"小皮酥皮臭豆腐"是一種港式手法，将臭豆腐炒好鍋，馬上在酥脆豆腐中間"捏"孔，然後填上專屬特制醬汁，咬一口外皮酥脆軟，堪稱人味可口。
平民小販食品！金山小光頭"脆皮臭豆腐"，超酥脆與特制醬泡菜完美搭配。（照片/記者郭世賢，同上）
老闆林玉軒說，因為叔叔在基隆開了一家著名的小臭豆腐店，是以18年前，給大叔店學習了三個月的油炸臭豆腐技術，林玉軒說，酥脆臭豆腐隻有一種味道，配上特制的醬汁和辣椒醬，讓遊客熱得相當愛， 這個價格也很受歡迎。
金黃的臭豆腐卷在油底殼裡。
林玉軒說，我們一般都熟悉傳統的酥皮臭豆腐的做法，油炸後鍋，立即夾在中間一個洞，将醬汁和蒜泥放入，然後用舞台式的泡菜和特制辣椒，就是為了讓顧客贊不絕口的酥皮臭豆腐，真的好吃。
臭豆腐來自台中，油炸成金黃色酥脆，蒜泥和醬汁比例超級完美。老闆的媽媽特别提醒大家，吃飯時要特别小心，臭豆腐在臉縫隙中要吸收醬汁，很容易爆汁。此外，店内還有新竹石甲魚丸湯、宮丸湯兩種選擇，清爽湯頭配酥脆臭豆腐更是琳琅滿面。炸臭豆腐在北方分為兩派：先是三角、四角臭豆腐先炒後，切三角再炸，撒上醬汁，為三重，泸州主流油炸後，直接用鐵夾挖洞，倒入醬汁，是另一種流派，一種是港式，但台灣中部早在40年前， 就是這種吃法，當配上腌黃瓜時，高麗菜就不是主流了。
酥皮臭豆腐練習，煎鍋，立即在中間捏一個洞，将醬汁和大蒜泥放入。
小光頭臭豆腐
位址：台灣省新北市金山區中山路192号