金山市新北城，只有一家卖晚饭的，在金山菜市场旁边就是中山路192号"小光头油炸臭豆腐"摊位，是很多游客到金山必吃的，人群无穷无尽，生意很好，经常空座位。"小皮酥皮臭豆腐"是一种港式手法，将臭豆腐炒好锅，马上在酥脆豆腐中间"捏"孔，然后填上专属特制酱汁，咬一口外皮酥脆软，堪称人味可口。
平民小贩食品！金山小光头"脆皮臭豆腐"，超酥脆与特制酱泡菜完美搭配。（照片/记者郭世贤，同上）
老板林玉轩说，因为叔叔在基隆开了一家著名的小臭豆腐店，所以18年前，给大叔店学习了三个月的油炸臭豆腐技术，林玉轩说，酥脆臭豆腐只有一种味道，配上特制的酱汁和辣椒酱，让游客热得相当爱， 这个价格也很受欢迎。
金黄的臭豆腐卷在油底壳里。
林玉轩说，我们一般都熟悉传统的酥皮臭豆腐的做法，油炸后锅，立即夹在中间一个洞，将酱汁和蒜泥放入，然后用舞台式的泡菜和特制辣椒，就是为了让顾客赞不绝口的酥皮臭豆腐，真的好吃。
臭豆腐来自台中，油炸成金黄色酥脆，蒜泥和酱汁比例超级完美。老板的妈妈特别提醒大家，吃饭时要特别小心，臭豆腐在脸缝隙中要吸收酱汁，很容易爆汁。此外，店内还有新竹石甲鱼丸汤、宫丸汤两种选择，清爽汤头配酥脆臭豆腐更是琳琅满面。炸臭豆腐在北方分为两派：先是三角、四角臭豆腐先炒后，切三角再炸，撒上酱汁，为三重，泸州主流油炸后，直接用铁夹挖洞，倒入酱汁，是另一种流派，一种是港式，但台湾中部早在40年前， 就是这种吃法，当配上腌黄瓜时，高丽菜就不是主流了。
酥皮臭豆腐练习，煎锅，立即在中间捏一个洞，将酱汁和大蒜泥放入。
小光头臭豆腐
地址：台湾省新北市金山区中山路192号