立秋，這道菜要經常吃，這樣做，除了秋天幹燥和緩解，秋天充滿精神
眨眼間，就到了設定秋節的時候了，這也标志着秋天的開始。秋天是收獲的季節，雖然比夏天稍微涼一點，但初秋也是開始炎熱的，是以，人們對三餐上的言論是：反秋幹！
秋天的蔬菜還是一切的，秋天以後還有一種蔬菜可以吃得更多，這就是茄子。秋天是吃茄子的最佳季節，一進入秋季，晝夜溫差會越來越大，這樣的環境條件可以滿足茄子生長發育的要求，茄子不僅産量高，而且品質也好。秋天茄子的味道比夏天的"秋天茄子"，具有獨特的香味，細膩的味道，絕對是便宜又美味的蔬菜。
茄子具有排毒熱，消除腫脹和緩解疼痛，消除熱量的功能，非常适合秋季。秋天的天氣會變熱，不像夏天潮濕，很多人會出現着火的症狀，而茄子是一種涼爽的蔬菜，再加上它的專屬性能，剛好可以消除火災的症狀。是以，秋天以後可以多吃茄子。
茄子吃的很多，油炸和油炸都可以。很多人喜歡吃油炸的做法，雖然味道很香，但高溫會導緻食物營養的大量流失，同時，高熱量的食物，高攝取的植物脂肪對人體不利。
吃茄子最健康的方法是蒸，很簡單，蒸上自己喜歡的調味料，如大蒜、香菜、炒醬等混合在上面。如果你不喜歡蒸茄子，看看我今天分享的茄子。
一進入秋季，我們可以适當增加吃肉的頻率，苦一個夏天，秋天趕上秋天或可以。
今天我分享茄子的實踐，操作簡單美味，用火腿和茄子搭配，自己混合了魚香味的果汁調味料，成品美味不油膩，特别的一餐！
材料：茄子2個，火腿150克，胡椒粉1個，面粉2湯匙，大蒜4瓣，醬油1勺，醬油2大匙，香醋2湯匙，糖1大匙。
方法：
1、首先，将茄子洗幹淨，切成條狀，不要太厚，不能太厚，外觀上小手指，茄子皮若不老，盡量不要去掉，營養很豐富。
2、火腿直接切成條狀，辣椒切開，蒜蓉切碎。可以吃辣椒辣味建議，清爽略帶辣味，味道很香，大青椒皮濃稠的味道甜，少一點味道。
3、去醬：油1勺，醬油2勺，香醋2勺，糖1勺，然後倒入4勺水均勻混合。
4、先将茄子條放入一個大碗中，放入2湯匙面粉使其順滑，使茄子條大緻均勻地包裹在面粉中。從中出來的茄子不會變色。
5、将3勺油放入鍋中，放入茄子條中火炸，不用鍋操作最好，茄子條炸成油炸色，表面外觀略顯燒焦，已煮熟8分鐘。
6、放入火腿條繼續炒，火腿條受熱會産生一些油。
7、然後放入胡椒條，已經燒過。辣椒不會省略，味道和脫皮。
8、最後倒入調味汁中，放入蒜蓉，炖半分鐘，将汁液從鍋中取出即可。
又軟又新鮮，做成這些茄子的量，不要加鹽，因為調味料有鹽，火腿也是鹹的。
很多人吃茄子去皮，這是不對的，茄子皮紫色中含有大量的花青素，是一種非常強的抗氧化成分，艾米的姐妹們一定要吃哦，而且茄子皮和皮下部位，果膠、纖維、維生素C、類黃酮的含量比中間水果含有更高的營養成分。是以，隻要茄子皮不老，不要扔掉，同時，買茄子的時候嫩，可以把皮吃飽吃！