立秋，这道菜要经常吃，这样做，除了秋天干燥和缓解，秋天充满精神
眨眼间，就到了设置秋节的时候了，这也标志着秋天的开始。秋天是收获的季节，虽然比夏天稍微凉一点，但初秋也是开始炎热的，所以，人们对三餐上的言论是：反秋干！
秋天的蔬菜还是一切的，秋天以后还有一种蔬菜可以吃得更多，这就是茄子。秋天是吃茄子的最佳季节，一进入秋季，昼夜温差会越来越大，这样的环境条件可以满足茄子生长发育的要求，茄子不仅产量高，而且质量也好。秋天茄子的味道比夏天的"秋天茄子"，具有独特的香味，细腻的味道，绝对是便宜又美味的蔬菜。
茄子具有排毒热，消除肿胀和缓解疼痛，消除热量的功能，非常适合秋季。秋天的天气会变热，不像夏天潮湿，很多人会出现着火的症状，而茄子是一种凉爽的蔬菜，再加上它的专属性能，刚好可以消除火灾的症状。因此，秋天以后可以多吃茄子。
茄子吃的很多，油炸和油炸都可以。很多人喜欢吃油炸的做法，虽然味道很香，但高温会导致食物营养的大量流失，同时，高热量的食物，高摄取的植物脂肪对人体不利。
吃茄子最健康的方法是蒸，很简单，蒸上自己喜欢的调味料，如大蒜、香菜、炒酱等混合在上面。如果你不喜欢蒸茄子，看看我今天分享的茄子。
一进入秋季，我们可以适当增加吃肉的频率，苦一个夏天，秋天赶上秋天或可以。
今天我分享茄子的实践，操作简单美味，用火腿和茄子搭配，自己混合了鱼香味的果汁调味料，成品美味不油腻，特别的一餐！
材料：茄子2个，火腿150克，胡椒粉1个，面粉2汤匙，大蒜4瓣，酱油1勺，酱油2大匙，香醋2汤匙，糖1大匙。
方法：
1、首先，将茄子洗干净，切成条状，不要太厚，不能太厚，外观上小手指，茄子皮若不老，尽量不要去掉，营养很丰富。
2、火腿直接切成条状，辣椒切开，蒜蓉切碎。可以吃辣椒辣味建议，清爽略带辣味，味道很香，大青椒皮浓稠的味道甜，少一点味道。
3、去酱：油1勺，酱油2勺，香醋2勺，糖1勺，然后倒入4勺水均匀混合。
4、先将茄子条放入一个大碗中，放入2汤匙面粉使其顺滑，使茄子条大致均匀地包裹在面粉中。从中出来的茄子不会变色。
5、将3勺油放入锅中，放入茄子条中火炸，不用锅操作最好，茄子条炸成油炸色，表面外观略显烧焦，已煮熟8分钟。
6、放入火腿条继续炒，火腿条受热会产生一些油。
7、然后放入胡椒条，已经烧过。辣椒不会省略，味道和脱皮。
8、最后倒入调味汁中，放入蒜蓉，炖半分钟，将汁液从锅中取出即可。
又软又新鲜，做成这些茄子的量，不要加盐，因为调味料有盐，火腿也是咸的。
很多人吃茄子去皮，这是不对的，茄子皮紫色中含有大量的花青素，是一种非常强的抗氧化成分，艾米的姐妹们一定要吃哦，而且茄子皮和皮下部位，果胶、纤维、维生素C、类黄酮的含量比中间水果含有更高的营养成分。所以，只要茄子皮不老，不要扔掉，同时，买茄子的时候嫩，可以把皮吃饱吃！