"小米飯，甜菜，磨碎的瓜子和其他"
今年清明節期間，回到河北省武安，清掃墓葬，轉移小城住幾天。回到北京，一位朋友從我們城市給了我們當地的大米和甜菜（也稱為紅絲蔬菜）。這兩件事現在似乎很少見了。當然，我的意思是"稀有的東西"價值不高，但它們已經從城市的城鄉食物物種演變成偶爾的特色食物！
今天午餐，平時不太在廚房裡我特意和城裡朋友贈送的小米和甜菜做了正宗的鹽城農家餐：米飯濃米飯、蛋炒甜菜和胡椒洋芋（玉城稱其磨瓜）絲。當然，這頓飯是"改良的"。五十年前，當我們在北京志清聯手在鹿城農村耕種時，一個人一年隻能得到一磅麻籽油;他們把雞蛋送到村裡的供應和銷售機構，用于大粒鹽、醋、火柴和煤油照明，等等。是以，當時村裡的農民不能"炒"甜菜，更别說加雞蛋"炒"了。當時，這座城市幹旱，嚴重缺水。城鄉居民常年吃的家常菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、南瓜和幾塊瓜。就連白菜都是春節前一段時間從河北、河南長途運輸過來的，更不用說蕃茄、黃瓜、青椒、辣椒、茄子、大蒜等"精品蔬菜"了。
在那些日子裡，一般農民的三餐是早餐玉湯面（常與谷物混合）和"糖漿水菜"，午餐是小米飯（常是糊面）和甜菜根，晚餐是康德米飯（當然，還有糊面;鹿城有些地方叫"和米飯"或"煮湯"）。那是因為在當時的鹿城農村，一個人一年就是分布十幾斤的小麥！台東村的莊稼人全年以玉面、小米、槽面為主要口糧。那些金黃的小麥，村民們都把它們攢了出來，放進瓷磚裡，隻在過年蒸一些白面條，吃一頓"扁菜"（餃子）和"肉"qie。通常隻等着親戚和農民忙着到家裡的男人做純白的面條。是以這種普通的純白面條，成了農民最好的一餐！
當時，村裡農場的客人吃面條有一種罰款，就是不管你是叔叔還是女婿還是一對家庭夫婦，不管你是很尊貴的客人，沒吃過兩碗或更多碗。家庭主婦先在碗底放一些碎鹽，少許醋，再放半碗熱面條湯，這是在上面釣魚，然後倒上一點"鑷子"（通常是炸洋芋絲或炒豆腐，炒雞蛋）。桌上有一小碟子，裡面裝滿了他通常不願意吃的醋腌制的芥末片。
當客人吃完第二碗面條後，家庭主婦禮貌地問道："再來一碗？"'一'這個詞咬人很厲害。這時，客人們甚至會忙着說："吃不下一碗，半碗就夠了！"其實，讓他再吃三碗也沒關系！"
每當我們從北京探親回來時，帶上一些布料，如毛絨衣領，尼龍襪子，花頭巾，"懶人鞋"，尼龍華大......當貨物供不應求時，夥計會邀請我們到他家吃面條。因為在北京有一段時間，胃裡不太"吃素"，是以我們不會狼來吃喝，吃半隻腳的碗。因為我們知道村裡的農民是苦澀的！
後來，我們在北京的志清離開了台東村，也永遠記住了這座山的"臉"。有時候他們想做一頓飯，能用什麼好材料和好面條，也做不到那種味道！我們知道這是正宗的農場食品！
注：一、小米濃米：山西長治地區城鄉食物種類，介于小米粥和小米幹米之間。二、甜菜根：山西長治地區城鄉一種食品，白蘿蔔刷、烘幹、貯存。食用時，煮沸水泡并翻炒。油炸時加入雞蛋和韭菜。三、調和大米：山西長治地區城鄉一種食物。小米煮至八熟，加入薯片、南瓜塊、豆類等繼續煮熟，最後加少許面條，出鍋。這是五六十年前典型的"鳄梨醬"産品。四、烹饪：山西長治地區城鄉一種美食。用開水煮玉米面，捏成烤餅煮熟。五、紙漿和水菜：山西長治地區城鄉地區的一種食品。白色蘿蔔拉絲，白色蘿蔔切小塊，腌制。也被稱為泡菜。六、肉撕（當地口音讀qie）：扁拉面。中國其他地區也稱其為表面，拉面，闆...
