"小米饭，甜菜，磨碎的瓜子和其他"
今年清明节期间，回到河北省武安，清扫墓葬，转移小城住几天。回到北京，一位朋友从我们城市给了我们当地的大米和甜菜（也称为红丝蔬菜）。这两件事现在似乎很少见了。当然，我的意思是"稀有的东西"价值不高，但它们已经从城市的城乡食物物种演变成偶尔的特色食物！
今天午餐，平时不太在厨房里我特意和城里朋友赠送的小米和甜菜做了正宗的盐城农家餐：米饭浓米饭、蛋炒甜菜和胡椒土豆（玉城称其磨瓜）丝。当然，这顿饭是"改良的"。五十年前，当我们在北京志清联手在鹿城农村耕种时，一个人一年只能得到一磅麻籽油;他们把鸡蛋送到村里的供应和销售机构，用于大粒盐、醋、火柴和煤油照明，等等。因此，当时村里的农民不能"炒"甜菜，更别说加鸡蛋"炒"了。当时，这座城市干旱，严重缺水。城乡居民常年吃的家常菜有白萝卜、胡萝卜、南瓜和几块瓜。就连白菜都是春节前一段时间从河北、河南长途运输过来的，更不用说西红柿、黄瓜、青椒、辣椒、茄子、大蒜等"精品蔬菜"了。
在那些日子里，一般农民的三餐是早餐玉汤面（常与谷物混合）和"糖浆水菜"，午餐是小米饭（常是糊面）和甜菜根，晚餐是康德米饭（当然，还有糊面;鹿城有些地方叫"和米饭"或"煮汤"）。那是因为在当时的鹿城农村，一个人一年就是分布十几斤的小麦！台东村的庄稼人全年以玉面、小米、槽面为主要口粮。那些金黄的小麦，村民们都把它们攒了出来，放进瓷砖里，只在过年蒸一些白面条，吃一顿"扁菜"（饺子）和"肉"qie。通常只等着亲戚和农民忙着到家里的男人做纯白的面条。所以这种普通的纯白面条，成了农民最好的一餐！
当时，村里农场的客人吃面条有一种罚款，就是不管你是叔叔还是女婿还是一对家庭夫妇，不管你是很尊贵的客人，没吃过两碗或更多碗。家庭主妇先在碗底放一些碎盐，少许醋，再放半碗热面条汤，这是在上面钓鱼，然后倒上一点"镊子"（通常是炸土豆丝或炒豆腐，炒鸡蛋）。桌上有一小碟子，里面装满了他通常不愿意吃的醋腌制的芥末片。
当客人吃完第二碗面条后，家庭主妇礼貌地问道："再来一碗？"'一'这个词咬人很厉害。这时，客人们甚至会忙着说："吃不下一碗，半碗就够了！"其实，让他再吃三碗也没关系！"
每当我们从北京探亲回来时，带上一些布料，如毛绒衣领，尼龙袜子，花头巾，"懒人鞋"，尼龙华大......当货物供不应求时，伙计会邀请我们到他家吃面条。因为在北京有一段时间，胃里不太"吃素"，所以我们不会狼来吃喝，吃半只脚的碗。因为我们知道村里的农民是苦涩的！
后来，我们在北京的志清离开了台东村，也永远记住了这座山的"脸"。有时候他们想做一顿饭，能用什么好材料和好面条，也做不到那种味道！我们知道这是正宗的农场食品！
注：一、小米浓米：山西长治地区城乡食物种类，介于小米粥和小米干米之间。二、甜菜根：山西长治地区城乡一种食品，白萝卜刷、烘干、贮存。食用时，煮沸水泡并翻炒。油炸时加入鸡蛋和韭菜。三、调和大米：山西长治地区城乡一种食物。小米煮至八熟，加入薯片、南瓜块、豆类等继续煮熟，最后加少许面条，出锅。这是五六十年前典型的"鳄梨酱"产品。四、烹饪：山西长治地区城乡一种美食。用开水煮玉米面，捏成烤饼煮熟。五、纸浆和水菜：山西长治地区城乡地区的一种食品。白色萝卜拉丝，白色萝卜切小块，腌制。也被称为泡菜。六、肉撕（当地口音读qie）：扁拉面。中国其他地区也称其为表面，拉面，板...
