人們一天吃
世界上任何一個國家都有傳統的食品文明
每個地區都有獨特的飲食習慣和口味趨勢
這些微妙的技能中的每一個都已經演變成一個
一種習俗，一種文化
讓無數的食物流動
在我國集台平原
有一座城市 - 吉安
是江西最早的古縣之一
有着悠久的文明曆史
而且城市裡還有一張好吃的城市名片
吉安煎餅
"甜，甜，薄，酥脆"
這是 Giann's 薯片的标簽
數百年來，吉安蛋糕一直很受歡迎
中秋節，月亮崇拜吉安煎餅
長期以來一直是一個普遍的民間傳說
吉安蛋糕制作技能的原始時代早已沒有得到證明
但吉安糕點行業有傳統的中秋習俗
向我們提供間接證據
傳說
糕點業的祖先在靈陵（吉安谷）是"大正義"
是以每年中秋的夜晚都有祭壇
為了紀念祖先
元朝末年的中秋節在冀州舉行
來自全市各地的糕點師齊聚一堂
三宗寺是對三宗祖先的莊嚴祭祀
煎餅是當時的主要産品之一
由此可以推斷
制作吉安娜蛋糕的工藝始于元朝末年之前
至少六百年的曆史
煎餅大多是圓形的
精選精制面粉、純豬油、白糖等原料
原材料經過32道工藝的磨練
最終出現了著名的吉安煎餅
煎餅的香氣
關鍵是餡餅芯
餡餅核心的主要成分是芝麻粉，五香粉，切碎的洋蔥，鹽，糖和豬油均勻揉捏
餡餅芯已準備就緒
豬油是煎餅的獨特風味
這也是為什麼煎餅如此受大家歡迎的原因
煎餅的薯片
關鍵是餡餅皮
餡餅皮由細面粉制成
用水揉捏後
拿一小塊
用酥油錘打開它
錘子類似于意大利面條棒
但它比手杖短
開脆片是皮膚反複變薄，折疊
使皮膚形成多層闆
在火上烘烤并去皮
雖然Gian的煎餅藝術遺産今天仍然很受歡迎
但曾經有一段時間
市面上銷售的煎餅一般用在劣質食材上
做法很簡單，除了形狀與原始形狀相同
沒有傳統煎餅的迹象
再加上現代糕點對市場的影響
年輕一代對傳統的Giann煎餅沒有感覺
有人擔心吉安的煎餅會丢失
為了保護和繼承這種極具地方特色的飲食文化，2009年，冀州區文化博物館推出了吉安薯片的傳統制作技藝，同時記錄群組織吉安薯片的傳統制作過程和所用工具。
2010年，吉安薯片的傳統制作技藝因其鮮明的地域特色和獨特的制作工藝而被列入省級非物質文化遺産保護名錄。
制作Gian's煎餅的工藝是對傳統的回歸，也是對年度榮耀的再創造。
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産品：江西省文化和旅遊廳
來源：黃金代碼
編輯：胡代江
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