谷雨，意為"雨谷"，是春天的最後一口氣，谷雨過後，夏天就要來了！這并不意味着天氣完全溫暖，前後谷雨，早晚氣溫仍然很低，應注意保暖，當人體脾胃逐漸旺盛時，消化吸收狀況良好，這是補充身體的好機會！
除了多吃時令水果和蔬菜，還有一種海鮮一定要吃，那就是扇貝，此時扇貝是最美的，無論是煮熟吃，還是油炸吃都很好吃。扇貝的營養價值非常豐富，每100克扇貝肉的鈣含量接近150微克，是牛肉的15倍，是以特别适合孩子吃！
扇貝肉的做法比較廣泛，可以用辣椒炒吃，可以加幾個雞蛋做湯，甚至可以做成餡料，不管怎麼吃，都非常美味！不過，今天小健教你一種不同的方法，挂上一點醬油炸吃，炸出扇貝肉外的木炭嫩滑，酥脆可口，還有營養，讓我們來看看詳細的做法！
所需原料：扇貝，生姜，葡萄酒，鹽，雞蛋，澱粉，面粉，發酵粉，食用油。
練習，1：買回扇貝，用水變成清洗幾次，控制幹水分含量後，再加入洋蔥姜片、酒、鹽、劃痕，腌制30分鐘，去除異味的同時，還進入底味。
2：首先，調整面糊，面粉和澱粉、發酵粉、雞蛋、水、食用油混合，粘稠糊狀，比酸奶稍微厚一點即可。
3：在食用油中加入少許食用油至60火，将扇貝倒入面糊中攪拌均勻，然後倒入鍋中煎炸，整個過程大約需要2分鐘，直到面糊狀炸出薯片，即可出鍋。
4：炒扇貝，可以馬上吃，也可以撒上少許胡椒鹽或孜然面、辣椒面，都很好吃。
廚師小貼士：
1：買回扇貝，一定要洗好幾次再腌制，如果買回來一會兒半就不想做了，那就不洗淨了，直接進冰箱冷凍，儲存3天左右是沒問題的！
2：腌制時間不要太短，否則根本不會嘗起來，也可以加一些胡椒粉，攪拌均勻腌制。
3：面糊的準備必須稍微厚一點，并努力使每個扇貝肉粘在面糊上，使味道更酥脆，更嫩滑。
4：油炸時，油溫應稍高一點，扇貝可立即成型後鍋内，有一點，鍋下的扇貝不要立即攪拌，直到定型，然後慢慢攪拌，以免脫粘。
春天，在我們家這道菜是每三到五次做一次，不僅大人愛吃，就連挑剔的孩子都非常喜歡營養和補鈣。再說價格也不貴，我買這個是25元一斤，很新鮮，不管油炸還是油炸吃都很好，也可以用來做湯，那挺新鮮的啊，練起來不麻煩，有時間你也試試吧......
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