蘇州是東方飲食文化中心，是三大飲食文化（北京、蘇、廣）之一——蘇式飲食文化的發展。蘇州人吃得很用心，也很挑剔。什麼季節吃什麼菜說什麼，小編今天帶給你的是，蘇州夏天這些時令必吃的菜，讓我們一起來看看吧！
一、經典時令熟食
1、風機冷卻面
當夏天到來時，蘇州人會記得風扇的酷炫面孔。扇形涼面通常從6月到9月提供，是一個小而寬的表面，有鴨蛋和堿性水。烹饪方法也相當精緻：先将面條蒸熟六分鐘，開水煮沸一點拾起，混合少許食用油，用扇風吹涼，再與生肉湯、惡油、豆芽等混合，吃得順滑不粘，香氣有嚼勁！
2、冷混合
餡料一般是純肉，因為它是冷混合的，是以醬汁的作用尤為重要。瀝幹水分撿起盤子，再撒上一點太倉的劣油，身體柔軟易吞咽，這是極緻的味道！
3、壞鵝
每年的這個時候，杜三鎮鹵素餐廳門口都會排長隊，他家的壞鵝正利用端午節前夕的新鵝亂糟糟的太湖，加到煮熟的水箱裡，裡面是一年的壞酒，香氣十足，美味可口。
4、炸肉餡丸
炸肉丸是蘇州夏季的時令早餐，肉餡是用3 4種素食7種餡料制成的：豬尾、公海、蝦、金針蔬菜、嫩芽、黑木耳和扁頭。清淡清爽的炸肉丸一定要準備好吃是最美味的！
5、五香肉
每年立夏上市，直到中秋節期間，五小肉都是蘇州食客喜愛的美味。雖然它曾經是一種小吃，但不能很好地上桌，但食物總是發光。先在油中擦過，然後撒上五香粉，酥脆嫩滑。
6、三蝦面
所謂三蝦面，就是蝦、蝦腦、蝦三種蝦上最好的東西，煮成澆頭後，工藝很繁瑣，但味道真的超級好。在蘇的湯面中，三蝦面屬于比較高的吃法，每年夏天上市，不僅數量有限，而且一碗面條也要70片。
8、小龍蝦
到5月中旬，随着氣溫的升高，全國各地的小龍蝦将開始大量投放市場，小龍蝦的批發價格将下降。這是吃小龍蝦的最佳時間。在龍蝦季節，蘇州人每天可以吃70多噸小龍蝦！
9、鹹鴨蛋
蘇州人在曆下有吃鹹鴨蛋的習俗。說是給麗霞，溫度逐漸升高，容易讓人食欲不振，這一天吃一個噴上油的鹹鴨蛋，整個夏天的食欲都不會不好。
腌制良好的鴨蛋殼是亮綠色的，筷子進入必須從橙黃色的亮油中出來。挑一根筷子到嘴裡，鹹味，彈性，蛋黃新鮮，柔軟保濕，混合在一起，恰到好處。
10、蘇式蝦腰面
蘇式面孔，像蘇州人一樣，注重精緻、聰明、精緻、優雅。面條選擇龍面，因為面條細膩，是以面條湯的味道能很快滲入面條，讓面條在口中吃得更有風味。對于蝦腰來說，隻有這個春天的河水溫暖季節，河蝦才是最美麗嫩的！特别是野生河蝦，比養殖的河蝦有更多的肉。
另外，春夏交替，當天氣炎熱和寒冷時，人們的飲食和衣着不能完全适應變化，再加上工作緊張，休息不好容易"火"。豬腰味鹹，性扁平，進入腎髒，有腎，腰部強壯，氣的作用，可以說這個季節吃一些豬腰更适合。
二、新鮮時令蔬菜
1、蠶豆
豆類通常被認為起源于西南亞和北非。據說中國蠶豆是由西漢章軒從西部地區引進的。它也被稱為胡豆，佛豆，羅漢豆等，五一節前後是市場旺季。蘇州的地産豆，"吳江清"比較有名，這種蠶皮像氡一樣細，入口柔軟細膩，口感特别美觀。新鮮的蠶豆配腌韭菜油炸而成，稀有到讓人"忘了肉的味道"。
當豆子變老時，蘇州人還會剝掉豆子的半殼，切開豆瓣，在油底殼下炸開，做成蘭花狀，叫蘭花豆，是一道極好的菜。
2、大蒜苗
又稱大蒜，綠蒜。大蒜幼苗除了油炸外，大蒜苗肉絲炒，将豆類和大蒜幼苗這種"兩鮮"放在一起也是一種很好的食用方式，香味濃郁的柔和蠶豆與新鮮而略帶苦味的大蒜幼苗，兩者的味道相得益彰。
3、韭菜
韭菜具有熱濕、冷血止血的作用，是蘇州立夏三大新鮮韭菜之一。新鮮韭菜放入鍋中爆裂，加入幾瓣大蒜，煮熟後稍加水，蓋上鍋蓋上一個鼻涕蟲，讓蒜瓣變軟，大蒜和韭菜的味道真是結合在一起，入口香脆嫩。
4、苦味
春風，苦草長，野灘都是糧倉。《詩集》也有"在頭頂和陽光下艱苦受苦"的描述。全國各地的苦味蔬菜，醫學上稱其為邋遢醬草，甯夏人稱其為"苦菜"，陝西人稱其為"苦麻"，李世珍稱其為"天香草"。
都說五月是"有毒的月份"，是以小全季，應該減少酸性增加疼痛，多吃苦的東西。此時，硬質食物可以清除熱量和濕度，抵禦潮濕氣候的不利影響。
5、韭菜
吃你的嘴會嘗起來像需要口香糖來拯救場景。有人喜歡别人厭惡的韭菜嗎？春季的新苗和秋季後的晚苗是最好的。這時蘇州人會買到新鮮的韭菜、餃子、炒雞蛋、豆腐、煎餅，吃法可以說是豐富的！
三、美味的時令水果
1、桃子
桃油桃具有滋補氣血、陰氣養生的作用，特别适合重大疾病、脹氣失血、黃肌瘦弱、心悸短暫的進食。桃子含鐵量高，是缺鐵性貧血患者理想的輔助食品，此外，桃子中鉀含量較高，鈉較少，适合水腫患者食用。在選擇桃子時要用嗅覺方法，從香味來判斷，香味越強意味着越成熟，否則就還不成熟。
2、桑葚
桑樹上市時間很短，長三角地區桑葚的成熟期約為5月10-25日，部分品種可推遲到6月底，味道難得趕快。
3、y
五月是吃飯的時候。氡含有多種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣和維生素A、B、C等，其中胡蘿蔔素含量在每種水果中居第三位，中醫認為水果具有肺、咳、解渴的作用。鎮裡咳痰效果很好，感覺喉嚨奇怪，好像有痰，剝幾個新鮮的鼻涕蟲吃，可以舒緩喉嚨不适。
4、清美
湘雪海、錫山等地會湧入大量遊客采摘青梅，一個個飽滿綠，下來可以做腌梅子和酥脆李子，還有酒。清美上市的季節很短，但從清明到曆下二十天之間，眼睛會被黃煮熟來釀造的酒。
古人在春末用綠李子入酒，取其苦澀喚醒胃，以迎接初夏。青梅酒微甜，略帶酸味，軟還帶有印記，淡淡果香的酒氣息，一口口，牙頰留下香，不禁讓人想起"郎騎竹馬，圍床做綠梅"好句。
四、精緻的時令糕點
1、海美軍團
每年5月，在木山和東山地區，松花集團和烏米集團都會上市。umi團塊是一組用真汁和米粉蒸熟的，很像年輕人。
2、松花球
松果的餡料是芝麻、豆沙或糖水，外面卷在一層黃色芬芳的松樹花上，讓人食欲旺盛。
金松花粉來自松花，不僅清爽光滑，而且藥用價值，被民間吹捧為"仙女藥"。松花球，色澤金黃，甜甜的芝麻糖餡，嫩白的飯團，淡黃色的松花粉，結合在一起，入口又甜又甜，充滿了大自然的味道。
3、仙女蛋糕
仙女蛋糕是根據米粉和米粉加入到沙子、芝麻、瓜仁、水果等制成的，口感柔軟，甜、香，更适合老年人食用。對于蘇州人來說，吃仙女蛋糕不僅是對傳統文化的一根棍子，更是一種記憶。不過，仙女蛋糕隻有短時間在5月份供貨，最短的時間隻賣三五天，是以打必吃一塊。
4. 薄荷蛋糕
蘇州的蛋糕群很豐富，但是夏天吃薄荷蛋糕和薄荷豬油在月份的味道會很不一樣，夏天薄荷蛋糕屬于油膩度較低的松餅，用青豆和薄荷做餡料，蛋糕輕盈，甜美涼爽，清新香氣，嘴裡還是被蠶絲包圍的涼快，挺小清爽哦！這是一個暑假！
5、綠豆餅
綠豆餅是蘇州夏季的美味小吃。王增宇先生曾經說過："在所有的青豆餅中，南臨昆明的吉祥青祥和蘇州赤色最好的味道。油很重，加入玫瑰。"蘇式綠豆餅小巧細膩，美味可口，吃起來柔軟油膩，略帶涼涼。那種細膩的味道，可以甜化整個夏天。
6、白水
簡單的白米飯生來就有葉子的香味，吃糖有不同種類的冷和冷。