本品為幹蜜魚類，即産品表面允許白糖結晶。鳳梨果肉中含有酸，如果不除去酸，它可以轉化為糖的轉化，産品表面不會有重結晶現象，但鳳梨糖制品相反，除去果肉中的酸，其加工工藝如下。
（1）原料處理
選擇鳳梨進入成熟期，除去腐爛的果實、患病的果實、昆蟲果實，用人工或機械的方法将果心去果眼，切片，果體直徑在5厘米以内，可橫切成1.5厘米厚的圓塊。直徑超過5厘米的扇形片，可切成四瓣。
（2） 浸入灰燼中
鳳梨果肉是一種多汁的漿果類型，灰燼浸泡的目的是使果膠和鈣結合成不溶性果膠鈣鹽，使松散的易煮果肉變成稍微緻密且難以烹饪，同時中和果肉的酸含量。浸灰是用3%石灰水将1.5公斤生石灰加入到50公斤水中，不斷攪拌溶解，片刻渾濁後的石灰水澄清取上層液體浸泡鳳梨片8小時，大量清水後，用pH試紙測試pH值， 試卷藍色度不變。原料排幹水。
（3） 糖漬
将50公斤鳳梨片，20公斤蓖麻糖和25克苯甲酸鈉加入容器中，混合均勻後浸漬24小時。
（4） 煮熟的糖
再加入10kg蓖麻糖，與鳳梨片一起煮，不斷攪拌，直到鳳梨片透明，充滿糖分，直到糖結晶，停止加熱，取出幹果，在烤盤中攤開并幹燥。
（5）在60°C下幹燥至含水量為18%。
6） 冷包裝
包裝前噴灑一次鳳梨味。成品要求：幹燥表面，糖呈淡黃色或橙黃色結晶，小而均勻，帶有鳳梨香氣。