學習與美食老師一起烹饪炸牛肉，順滑多汁飽滿，在家做餐廳味道
很久以前，我在電視上關注了著名的美食老師李梅賢。她的菜名叫"鬼馬牛肉鍋"。
李梅賢老師說，牛肉要切成厚片，這樣才能保證油炸時汁液不會流出來，吃起來會新鮮又充滿嫩滑。接下來，仔細讨論如何腌制，如何油炸等等。
我跟着老師一步一步地學習做，效果非常非常滿意，之後，我一直按照這個方法做，從來沒有改變過，受到家人和朋友的稱贊，都說餐廳的味道不比這多。在此感謝李梅賢老師，她老的教學非常非常嚴格，很認真，講得很透徹。
接下來我想以牛肉炒刀豆為例，談談老師的方法。
刀豆炒牛肉
材質：牛肉240g，刀豆300g，洋蔥1根，姜5片，洋蔥50g，青椒1
調味料：鹽、砂糖、黑胡椒、老泵、生泵、澱粉
1.牛肉片厚片，大厚片，不要切那種薄片，因為牛肉，它是可以生吃的，比如炸牛排，厚，汁液可以鎖住，不會失去，味道會飽滿，薄不是不是沒有，但是沒有吃大肉的感覺，油炸的方法，是另一種方式。
今天我們就來談談如何炒這片厚厚的片子。
切牛肉時，放在盤子上，與鹽，糖，黑胡椒，舊泵，生泵，澱粉，生姜和洋蔥充分混合。最後可以倒一點油來密封吧，沒問題不大，最關鍵的是澱粉一定不能少，這是牛肉嫩度的關鍵點，這一步少了，你以後怎麼努力變白。
先腌制的是要有底味，第二種牛肉放入鍋中快速炒，沒有時間給相同的配料。
2.牛肉腌制一會兒，這次我們清洗豆子，捏掉兩端，進入這一小段，小袋似乎比用刀切要好。肉是切成大塊的，是以這顆刀豆不宜切絲，肉和蔬菜的形狀最好。
3.加入一些洋蔥、青椒、蔬菜和其他東西，洋蔥和牛肉也是完美的搭配。
4.将鍋煮得熱，倒入油，多給一些，後炒刀豆也用這種油。不要等到油變熱，稍微溫度就可以放牛肉了。
5.火快速炒幾次，部分牛肉表面還沒有完全變色就把它撲滅，不能繼續在鍋裡煎炸，油炸越老，開花後，牛肉會繼續加熱。
6.将豆類，洋蔥和青椒倒入煎牛肉鍋中，用中火煎炸，如果您覺得鍋有點幹，可以點一點水。
7.将豆子拌得發青時，鍋蓋一小會兒，豆子一定要煮透才能吃，因為豆子裡面煮熟的刀豆含有毒素——皂苷，皂苷對消化道粘膜有強烈的刺激性，煮熟後沒有問題。
8.煮熟的豆類可以在鍋下預先炒牛肉，迅速翻轉均勻，在盤子上撒上小洋蔥。
技術摘要：
1.牛肉在進入鍋前必須腌制，澱粉不能少。
2.火鍋溫熱油，快速炒，隻是稍微變色，部分還沒有完全變色的時候就會開花。
好吧，今天的晚餐除了這炸牛肉，還有西葫蘆肋骨湯，糖混合蕃茄，雙色米飯和紅酒。
認為這種用餐安排可以是另一回事嗎？歡迎大家來讨論，和牛肉實踐，你有什麼高意見，期待大家分享。