中國第九大菜系有三大流派，分别是保定區以直隸為代表的官菜、承德為代表的宮廷菜、唐山等地的侗菜。十大菜，你吃了多少？
豆腐總督
李鴻章注重飲食和營養。官方廚師使用傳統的烹饪技術制作家常豆腐。李鴻章嘗完後并不滿意。是以，官廚添加了蝦仁、貝類幹等原料重新煮熟，色澤淡紅色，鮮鹹醇厚，請總督品嘗，李洪章非常滿意，"總督豆腐"成了李鴻章經常吃的菜。後來，這道菜被命名為"豆腐總督"。
與湯和卷心菜一起食用
直隸民間有冬季卷心菜貯藏的習俗，保定福徐水卷心菜，有着悠久的曆史，遠近聞名。在湯面上沖泡白菜，選擇徐水宮卷心菜為主要原料，加肉餡，蒸成味，蔬菜味融為一體，再注入精制湯中，白芋、鮮鹹香，口感甘香，胃水、脫熱，是直隸國治國新年宴會的重要菜肴。
李鴻章的韭菜
李鴻章曾是仁慈女王的意志，讓歐美，在外月，因為不習慣西餐，很想念家鄉的飲食。回到省長辦公室，曾與飲食總經理董茂山談過此事，董茂山自古以來就按照保定福的傳統制作韭菜，選用優良的海參、魚翅、鹿肋等配安蘇鑼白菜、豆腐、寬粉等，加入保定福三寶的柚子甜面醬之一精心制作而成， 李鴻章嘗了嘗贊。後來，直隸政府官廚逐漸将這株命名為"李鴻章韭菜"。
鍋包裹肘部
鍋肘是保定地區的名菜，已有140多年的曆史。清代時期，保定府是考核的門戶，也是努力的最後一站，富裕考生經常自帶食物。有些醬汁、肘部和湯配水，吃起來油膩，帶來不便。保定市高陽縣師傅想辦法改進生産工藝，發明了"鍋袋彎頭"，外在的酋子，香氣不膩。這道菜一經大受歡迎，成為保定到北京的孩子們必須帶的一種食物，然後赢得了慈禧女王的喜愛。
跳進雞裡
據記載，康熙皇帝于55年2月25日來到保定府。接近黃昏時分，皇帝決定使用皇家飲食。保定市政府名廚，用國産雞屠宰，加鮮蝦，配上友茂甜面醬，炸了一道菜上菜，康熙吃這道菜，感覺既有雞肉新鮮，又有蝦酥脆，更懂得醬汁的味道嘴唇和牙齒留下香，然後問什麼菜，廚師想到了烹饪時新鮮的蝦跳形， 然後随口回答：回到皇帝那裡，這道菜是雞的名字。康熙聽着，龍彥大嶽。贊美："真是雞跳！雞肉、蝦為水和陸地兩個新鮮收集，這道菜有一個場景，名字的菜栩栩如生。"
直隸的海參
袁世凱于1901年來到保定，擔任直隸總督兼北海大臣。中州會議廳各級宴會。根據袁世凱對海參的美味，主廚煮了一道海參菜，在烹饪過程中，加入了保定福獨有的贛州公密。袁世凱嘗了嘗，感覺海參柔軟，蛋皮酥脆，開胃辣，香氣濃郁，很開心，将煮進總督府，并将這道菜命名為"直隸海參"，可以塗抹。
炸螃蟹
據傳說，曾國軒特别愛吃螃蟹，經過七年的待遇，他去保定擔任直隸總督，當冬天寒冷時。當時的華北地區冬天沒有螃蟹。一代著名廚師格羅斯讓為了彌補無螃蟹的不足，以雞蛋和魚為主要原料，精工秘訣，研究出了一道"螃蟹不螃蟹"的菜肴——油炸螃蟹。曾國軒在吃完飯後大加贊賞，作為政府晚宴的特菜，每一次宴會，都要向大家推薦這道菜，廣受好評。
一萬字肉
又稱千字扣肉。豬肉切成方塊，将洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、茴香葉、黑胡椒粒等一起煮熟，加鹽、黃酒調味料;
芙蓉燕料理
燕子菜肴也被稱為燕窩。傳統中醫認為其口感平淡、甜味，具有保持陰濕幹燥的功效，有益補充氣體。這道菜是一道有價值的湯菜。鹹而新鮮。是以，它以"狂怒"菜命名，寓意成都古名有"芙蓉城"，也蘊含着"怒蛋"的意思作為食材。蔬菜像白花一樣，質地細膩清爽，泡菜的味道醇厚，是一種補品。
醬汁瓷磚魚
醬油瓦魚是河北省的特制菜肴，屬于補充膳食藥物的飲食譜系之一，對改善症狀非常有幫助。鲱魚肉平整，味甜，具有補水、脾髒、胃、濕、風、水的作用，可預防妊娠水腫。此外，豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質和緻癌物質對結腸的吸收刺激，進而減少結腸癌的發生。
今天分享這個，你吃了多少這些令人垂涎的菜肴？
文案來源：河北日報