今年的新年号召在當地過年，少辛苦苦幹，多了舒适。雖然你不能和家人面對面交談，但視訊每天都在聚集，雲層聚內建為我們新的相處方式。每天吃飯的時候互相問對方兩句話，吃什麼等等，也感覺很溫暖，又不覺得那麼想念。哥哥比我大很多，是農村廚師，是别人家裡如果有宴會需要的情況，拿自己的工具幫别人在家做飯，做飯自然不錯，今年不能吃哥哥親自做的菜，而是可以雲教啊。
有一天突然錯過了家鄉風味的肉片湯，酸辣的味道突然讓我流口水。馬上給哥哥視訊問怎麼做，跟着老大廚一步一步，半小時後就享受到了美味，和之前哥哥做的一模一樣，不過這次感覺更美味。之前都坐着享受吧，等着哥哥為我做，想吃完之後再做，真好啊，不過等着回家，還是吃哥哥親手做的更香。雖然現在很多年紀了，但更享受被哥哥父母照顧的感覺，老公說我越來越像個孩子。
這塊肉湯是河南風味的，我們離洛陽比較近，練功和洛陽的地下水位比較近，做湯會喜歡變薄，幹黃花椰菜和幹木耳是比較常用的食材，基本很多菜都會用。如果碰巧你也在河南的異國他鄉，你可以按照我的文章嘗試去做，也許可以解決思鄉之苦。或者你們全國各地的人都想嘗嘗美食，也可以做一看，南北兩邊的飲食習慣，這碗肉片湯到底有什麼不同？
肉片湯
配料：豬脊肉150克，幹黃花椰菜1小一把，木耳10克，胡蘿蔔1小段，菠菜1小樹，香菜1棵，洋蔥姜适量，胡椒1小勺，鹽2克，水澱粉适量，雞蛋1個，油适量。
過程：
1、幹黃花椰菜和幹木耳提升親泡毛，去除根部和黃色花椰菜裡面較硬的絲，洗淨即可使用。
2、将肉切成薄片，加入少許水澱粉、鹽和油，抓取腌制10分鐘後，使加工後的肉味更加嫩滑。
3、配菜要處理，我還放了一點胡蘿蔔，顔色好看點。胡蘿蔔切成塊，菠菜切成小塊，香菜和生姜切成塊。
4、小油底殼裡面進油，熱成腌制的肉片炸到表面微黃，不要油炸太硬，造成口感不鮮嫩。油炸的肉塊被撈出，并用多餘的油瀝幹。
5、另一鍋放少許油加熱，放入洋蔥姜的頂部炒香味。
6、放入幹黃花椰菜，幹木耳和胡蘿蔔絲炒，再加入适量的水煮沸。
7、放入油炸肉片中，加入一勺水澱粉，再煮沸。
8、加鹽、胡椒調味料，再加入菠菜和香菜，最後倒入少許芝麻油，美味的河南風味肉片湯就做完了，超級好吃。
技巧：
1、辣味是河南肉片湯的特點，如果不喜歡太辣可以少放辣椒，味道會變軟。
2、滴答作響，美味可口。
你喜歡這種河南風味的肉片來聽食譜嗎？歡迎到文交流結束。
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