溫/胡振華
老開封人，很少有人不知道寶瑤記得，雖然它隻是一家糕點店。在1950年代和1960年代，帶着兩袋小吃出去和親戚一起散步是非常面子的。
我五六歲的時候就聽說過包耀基這個名字。那是一年中的中秋節，父親帶回一包月餅，說是包耀二，說，買這麼貴的東西幹什麼。我和哥哥可以忽略這一點，看到父親把一個月的蛋糕切成四塊，然後一個人拿了一塊吃。啊，味道好吃，又甜又甜，我們吃的零食的味道也不一樣！仔細看看，月餅塞滿了綠色的紅色絲綢，綠色的水果（即糖漬橄榄），冰糖大塊（我認為是"大"），小橙子蛋糕，西瓜堅果和核桃......總之，裡面的東西因為包裹在月餅裡的皮上黃酥脆，吃起來就是月餅的味道。
記得我還摳出了冰糖，留着慢慢品嘗。從此，這三個字不時被聽到：包瑤。我特别喜歡吃寶瑤的南方糖。現在孩子們可能沒聽說過，糖是南北分的嗎？
我們家隻會在新年假期買一包南方糖。三十個晚上，全家人坐在一起做餃子吃南方糖，真美。
南方的糖種類很多，有酥油、皮糖、花生粘、芝麻粘......花生粘芝麻粘性和現在差不多，但皮膚糖卻不同。裡面軟糖，包裹在花生綠絲中，讓你的味蕾和舌尖得到最大的滿足和愉悅。我很多年都吃不出正宗的南方糖。去年，我們區一家私人面包店推出了一款新産品，叫做雪花薯片，當時感覺很美味的味道有點熟悉，但也沒有想太多，今天在這裡突然寫道：南方糖的原始味道，就是花生皮糖的味道！
我們八九歲的時候，全家搬到了中山路，因為離得近，有一次媽媽去寶瑤記得買零食，然後就帶我去跟我去。
寶耀基位于書店南街。從我們家出來，走過一條叫做寺廟後街的道路，看看它的金色字母。第一種感覺是它的門面不是很寬，也就是說，比一般的門稍微寬了一點那麼寬。門面上刻有壽星桃、繡球花龍鳳等浮雕，小孩子自然不會在意這些，隻想早點進去買東西。門前有七八個台階，在台階上，他們走進了商店。
啊，裡面明顯比外面看大氣還要多：店門朝西，是以南北三個方向都擺放着半個人高的玻璃櫃台，裡面的小吃都滿眼，不知道該看什麼。媽媽顯然也看了看這個也想買那也想買，因為哪種零食看起來那麼漂亮和有吸引力：寬款式，蘇式，雲餅配蛋糕綠豆餅，帶餡不塞......雖然心裡很期待媽媽多買點，再多買點，最後，媽媽還是買了幾件我們平時最喜歡的糕點零食，讓我後悔。
媽媽采摘零食時，我看着店員們忙得不可開交。他們真的不能閑置一會兒，因為源源不斷的人來買零食。夥計們太擅長了。吃完零食後，放上米色方形紙套，再把三下五分成兩袋，分成兩個有棱角的梯形，然後從櫃台下面拿出一個紅色的紙方塊，用一根從櫃台上方拉出細紙繩綁好，一包紅豆杉的零食甚至完成了它的整個節目。隻要看這個外觀，就是名店的水準。紅紙上有許多圖案，中間三大字"寶瑤"。要說這不是技術含量，如果仿制應該沒問題，但從來沒聽說過一家店的假寶耀小吃。
我曾經問過媽媽：如果你想偷這麼好吃的零食怎麼辦？因為在孩子的心中，那是一種不可阻擋的誘惑。記得媽媽這麼說：所有小吃店老闆，都有一個秘密：當那個家夥剛來的時候，讓他随便吃剛做的熱小吃，就是油膩又油膩，是以小夥子後來看到零食就惡心，絕不會偷。也可以這樣說。幾年前我去歐洲，每天早上都是各種甜食加牛奶和火腿，吃到第七、八天，我走進餐廳，聞到那種甜的味道是惡心的，甯願在房間裡泡一泡友善面吃幾道菜，不去餐廳吃。不僅如此，從那以後，人們對面包蛋糕産生了厭惡，現在他們吃得不多了。
當然，這隻是一個謠言。後來，視野開闊了，知道情況可能并非如此。至少，包耀基的情況并非如此。
據說，寶耀基對他的員工實行人性化管理，對學徒制的管理不僅嚴格，而且從多個方面都備受關注。當時，包耀基員工在同行業中的工資水準屬于一流，除了吃飯，還有煙、酒、茶、理發洗澡。每個人還獲得相當于新年三到四個月工資的紅包。是以，寶耀基的員工積極進取，忠誠。因為和别人說在寶瑤工作，很優越啊。
寶耀基始建于清朝，至今已有約150年的曆史。創始人包耀庭，南京人。寶耀庭善于繪畫和了解金石，位于南書店街醬醋巷，挂着"寶耀雞大玩店"的牌子，承擔起賣的重擔，讓一家人再在南書店街東買房。先叫"寶瑤寺緞子莊"，後來又改名為"寶瑤吉南店"。1934年，他的繼任者包俊生采納老員工的建議，進行并購擴張，接收了鄭州稻香村已經關閉的糕點工廠中的房間的所有裝置和人馬，在寶藥雞雞廠設立了精細制作工廠中的房間，開始生産各種南味糕點。因為糕點手掌箱技術娴熟，工藝精湛，掌握火調和，制作的小吃"入口甜而不膩，柔軟清爽，色香好"，是以迅速打開市場，占領市場，受到古城人的追捧。
傳說，每個月餅市場旺季，門都不開，門就已經排好了隊。隻是不買，站在那裡看，也覺得挺有意思的。到8月15日12點，無論月餅是否剩下，都不再出售，這在寶瑤已經成為一種習慣。
現在找不到寶耀小吃店的痕迹，那種美味精緻、香味和那曾經興旺發達的，隻會留在開封人的記憶中。據說寶瑤的樓還在那裡，停留在歲月的滄桑中。
現在，我們提倡工匠精神，我想，當寶家應該有這種精神的時候。沒有執着與創新的執着與奉獻，就沒有寶耀基的榮耀。能夠留下曆史印記，是包瑤的榮耀，也是開封人的驕傲。