為了做出正宗的食物，生活總是會潮水。
素有"地球上饑餓之父"之稱的陳曉清說，隻有朝頭地區才是一座美食之島，那裡的許多美食還在延續着古老的味道不變，近年來因為很多美食大V上超急食品，火鍋裡的潮頭食品，混頭牛肉丸，鹵素鵝......名聲雷鳴般，當主力代表這些潮汐美食沖到前面，而另一種進入潮人三餐的酒吧，是米飯最常見的口感解讀記憶。
如果一個川渝人離不開火鍋，湖南人離不開米飯，那潮人離不開一碗普通的吧，有統計，潮嶼地區每天可以消耗數百萬公斤的面條，是以，潮人的生活是"扭曲"給的， 有潮汐人的地方有酒吧，從早到晚，酒吧很自然地走進了潮人的生活。
有人問：吧和米粉有什麼不同嗎？
從原料上看，米粉（河粉）和條均由大米和水混合而成，與米粉的複雜程度相比，米粉簡單一些，單一的原料賦予它一緻的味道。河粉是一種由面粉制成的長條面食。厚度比較薄，味道比較滑溜，有點韌性不易斷裂，挑釁看半空中，有半透明的顔色。
由米意大利面制成的面條，即米飯而不是面粉。比河粉還濃稠，吃起來完全站不住腳，而且味道不滑，容易破碎，呈現出不透明的乳白色甚至純白色。
明知故問還有一個問題：誰是潮榆人的祖先？
為什麼在這裡說嬰兒潮一代的祖先？因為它與酒吧有着不斷的暗示，從農業時代就有蛞蝓，中原地區大量移民向南遷徙，他們犧牲用面食做祭品，可惜潮區不生産小麥，隻能用大米代替，是以就有了一隻蜻蜓， 直到今天，在潮頭地區已有500多年的曆史。
潮人當時的八賢崇拜神，在崇拜神靈的祖先中，美味的先出來崇拜，蜻蜓已經成為神靈和祖先在食物中不變的一個，而且，根據民間傳說和神靈的崇拜，蜻蜓的形态是不一樣的， 甚至專門研究潮汐文化的學者也專門針對潮汐印刷的含義。
不管怎麼說，棒材是他們一生中最常見的狀态，完全傳遞在手工制作的吧條品質上，取決于大米、大米和水的比例和對火的掌握，一個熟悉心的技術人員，他知道如何看米漿壁的狀态來判斷棒材的最終産品階段。
将米飯和水混合成米漿并鋪成蒸氣網，蒸成100度的沸水冷卻，切成2厘米寬的條形，條形的食用方法分為幹炒和生魚片兩種湯，一小疊辣椒醬是标準吃一湯， 湯中的配料也覆寫了酒吧來計數。油炸面條也是另一種吃法吧，油炸吧分為幹法和濕條兩種，提倡炒菜的風味是必不可少的豬油，當每根條條都包裹着豬油時，用脆豆芽搭配，柔軟而酥脆。
濕炒的代表是牛肉炒菜，潮人家的老家風味，濕炒是先炒吧，加入潮茶醬調味，再再把鍋、牛肉、芥末藍、蕃茄放在一起，等其收獲變成濃稠的湯，最後蓋上油炸吧，濕法炒出就能保持牛肉的美味和順滑。
一盤芥菜藍牛肉炒了20元，對于潮人來說，聽到芥菜藍牛肉炒得好像河南人聽到辣湯一樣興奮。
"幹"多為家式，将煮熟的酒吧開水晾幹，直接在上面撒上沙茶醬，然後撒上少許洋蔥，順滑清爽，鹹味誘人。
客家家家也有一種叫袋裝的小吃，就是把米漿鋪好後蒸熟的米皮，同時熱包在豆腐和蘿蔔等配菜上，然後像疊紙一樣折疊起來，一眼吹出來就可以把米皮打碎，裡面裝着豆子、泡菜、幹豆、泡菜、黃瓜等，什麼都有。
除了酒吧，有多少種鼻涕蟲，你問一個正宗的潮汐人，他也迷惑不清，但是一個潮汐人心裡如果還有家的味道記憶，蛞蝓的比例肯定是很重的。