現在市場上的肉品種繁多，人們在選擇時不知不覺都會眼花缭亂，尤其是豬肉作為一桌美食硬菜，烹饪方法多樣且營養全面，但這種豬肉原汁原味的找不是很好，原因之一就是原來黑豬一般都放養在山上，二是這種黑豬肉稀缺， 不是很好找。
黑豬肌肉纖維數量比國外品種多，纖維直徑比國外豬種細，吃肉細膩，口感好！黑豬肉含有豐富的鐵，蛋白質和維生素，這些營養素在現代節食者中極為稀缺，膽固醇和脂肪低于普通豬肉，普通豬肉的脂肪含量仍然低得多。黑豬肉中含有"全蛋白"，可以更補充人體組織修複，經常吃黑豬肉可以提供均衡的營養，讓現代人在飲食中仍能獲得礦物質、維生素和蛋白質，長期安全。與普通豬肉相比，不難發現黑豬肉的優勢，而這些優勢往往與普通豬肉相去甚遠。
生态黑豬肉和白豬肉的差別
1. 外觀方面
放養生态黑豬肉：紅肉色鮮豔，與牛肉羊肉幾乎一種顔色，因為山上散落黑豬，運動肉含氧量大，顔色看起來自然健康;白蛾厚，顔色雪白，肌間脂肪，紅白肉之間，大理石圖案較為明顯，而普通豬肉由于養殖方式采取傳統圈養方式，是以肉中的含氧量不豐富，色澤也較差。
2. 在口味方面
生态黑豬肉：白肉味道特别香，有明顯的油流到口感，瘦肉部分有嚼勁，主要是因為散裝黑豬每天以玉米、小麥等粗糧為主要食物，不添加任何飼料，再加上大量的運動，導緻黑豬肌肉纖維比較豐富， 吃得自然又好吃又有嚼勁，而且黑豬肉皮也相當光滑，但又不失韌性，在美容方面有很好的效果。而普通豬從配料中黑豬肉掉落了一大塊，不用說營養方面。
3. 在彈性方面
生态黑豬肉是有彈性的，新鮮的豬肉用手指壓下來，會立即反彈回原來，而普通的豬肉基本上是沒有彈性的，即使有彈性也無法達到黑豬肉的效果。
随着人們生活水準的不斷提高，生态豬肉的食用方法也越來越精細，人們也更加注重生态豬肉在每一部分如何吃到營養美味。
豬頭肉：包括上下颚、耳朵、上下嘴尖、眼窩、核桃肉等。豬頭皮厚，質地老舊，膠水重。适用于冷混合、腌泡汁、腌泡汁、熏制、醬汁等。
前腿肉：這裡的肉一半肥半薄，肉較老。适用于冷混、鹵素、燒焦、腌制、醬汁、鹽白（豆芽肉）等。
前肘（又稱前蹄）：其皮厚，肋骨，膠水重。适用于冷混合、蒸煮、湯、炖、鹵素、鹽水等。
前蹄（又稱前蹄、豬腳）：品質比後蹄好。這裡隻有皮膚，肋骨，骨頭，膠水很重。适用于蒸煮、炖、鹵素、氡等。
脊皮肉：這裡的肉是嫩的，肥的和薄的。适用于鹽水、冷混、腌泡汁、醬汁或做回鍋肉、肉絲、肉可甜變白等。
五花肉：這個地方的肉因為一層肥薄，一共五層，是以叫五花肉。它的肉是嫩的，肥的，薄薄的皮膚。适量适用于燒、蒸、鹹白、紅肉、東坡肉等。
後腿肉：這裡肉好，嫩，有胖又瘦，胖瘦連，瘦皮薄。适用于白肉（冷混合），鹽水，腌泡汁，湯或背鍋肉。
後肘（又稱後蹄）：品質比前蹄差，其用途相同。
尾纖：去皮、脂肪少、膠水重，适合燃燒、鹵素、冷混。