现在市场上的肉品种繁多，人们在选择时不知不觉都会眼花缭乱，尤其是猪肉作为一桌美食硬菜，烹饪方法多样且营养全面，但这种猪肉原汁原味的找不是很好，原因之一就是原来黑猪一般都放养在山上，二是这种黑猪肉稀缺， 不是很好找。
黑猪肌肉纤维数量比国外品种多，纤维直径比国外猪种细，吃肉细腻，口感好！黑猪肉含有丰富的铁，蛋白质和维生素，这些营养素在现代节食者中极为稀缺，胆固醇和脂肪低于普通猪肉，普通猪肉的脂肪含量仍然低得多。黑猪肉中含有"全蛋白"，可以更补充人体组织修复，经常吃黑猪肉可以提供均衡的营养，让现代人在饮食中仍能获得矿物质、维生素和蛋白质，长期安全。与普通猪肉相比，不难发现黑猪肉的优势，而这些优势往往与普通猪肉相去甚远。
生态黑猪肉和白猪肉的区别
1. 外观方面
放养生态黑猪肉：红肉色鲜艳，与牛肉羊肉几乎一种颜色，因为山上散落黑猪，运动肉含氧量大，颜色看起来自然健康;白蛾厚，颜色雪白，肌间脂肪，红白肉之间，大理石图案较为明显，而普通猪肉由于养殖方式采取传统圈养方式，所以肉中的含氧量不丰富，色泽也较差。
2. 在口味方面
生态黑猪肉：白肉味道特别香，有明显的油流到口感，瘦肉部分有嚼劲，主要是因为散装黑猪每天以玉米、小麦等粗粮为主要食物，不添加任何饲料，再加上大量的运动，导致黑猪肌肉纤维比较丰富， 吃得自然又好吃又有嚼劲，而且黑猪肉皮也相当光滑，但又不失韧性，在美容方面有很好的效果。而普通猪从配料中黑猪肉掉落了一大块，不用说营养方面。
3. 在弹性方面
生态黑猪肉是有弹性的，新鲜的猪肉用手指压下来，会立即反弹回原来，而普通的猪肉基本上是没有弹性的，即使有弹性也无法达到黑猪肉的效果。
随着人们生活水平的不断提高，生态猪肉的食用方法也越来越精细，人们也更加注重生态猪肉在每一部分如何吃到营养美味。
猪头肉：包括上下颚、耳朵、上下嘴尖、眼窝、核桃肉等。猪头皮厚，质地老旧，胶水重。适用于冷混合、腌泡汁、腌泡汁、熏制、酱汁等。
前腿肉：这里的肉一半肥半薄，肉较老。适用于冷混、卤素、烧焦、腌制、酱汁、盐白（豆芽肉）等。
前肘（又称前蹄）：其皮厚，肋骨，胶水重。适用于冷混合、蒸煮、汤、炖、卤素、盐水等。
前蹄（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。这里只有皮肤，肋骨，骨头，胶水很重。适用于蒸煮、炖、卤素、氡等。
脊皮肉：这里的肉是嫩的，肥的和薄的。适用于盐水、冷混、腌泡汁、酱汁或做回锅肉、肉丝、肉可甜变白等。
五花肉：这个地方的肉因为一层肥薄，一共五层，所以叫五花肉。它的肉是嫩的，肥的，薄薄的皮肤。适量适用于烧、蒸、咸白、红肉、东坡肉等。
后腿肉：这里肉好，嫩，有胖又瘦，胖瘦连，瘦皮薄。适用于白肉（冷混合），盐水，腌泡汁，汤或背锅肉。
后肘（又称后蹄）：质量比前蹄差，其用途相同。
尾纤：去皮、脂肪少、胶水重，适合燃烧、卤素、冷混。