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海邊生活的朋友都知道，每年除了五月到八月底是封海的時候，漁民們習慣稱這個時間為"海"，即為了讓各種魚、蝦蟹在海裡，能繁育和生長良好，保證今後的生産，禁止所有人的捕撈作業， 是以，在每次出海之前，喜歡吃海鮮的朋友，要吃便宜又美味的螃蟹，是時候趕緊吃了。
大多數人都喜歡用蒸螃蟹來吃，這種吃法最簡單、最原始，吃蟹的口味最甜，特别想吃蟹黃，這種烹饪方法最合适，但總是蒸熟吃也會吃油膩，但是，螃蟹的吃法絕不是隻有這種， 特别是對于海蟹來說，可以作為炒菜吃，如果油炸，你得提前切開，不僅蟹黃容易掉，而且蟹肉也會炸成木頭不嫩，其實隻要加一個簡單的步驟，不僅避免了以上兩個問題， 而且味道也比較好，連蟹殼都酥脆，也很好吃哦！
最常見的海蟹是梭蟹和花蓋蟹，其中，蟹蓋的量較大，是以我們選擇花蓋蟹來炒。
首先，蟹皮幹淨，建議刷螃蟹刷，主要是刷掉螃蟹表面髒兮兮的東西，洗淨後放在箱闆上，去掉蟹殼，去掉蟹心、蟹鰓、蟹胃、蟹腸這些必須去掉的東西（鑒别方法，這個編号在之前的文章中已經詳細介紹過了， 你可以看穿），然後用刀從中間切開它。
然後，為了保護切好的蟹肉和露出蟹黃，切口面不僅被一些玉米澱粉包圍，能起到很好的包裹和鎖緊水分的作用，隻需薄一層即可，不要太厚。
接下來是過度油炸，蟹肉含水量很大，是以煎炸油溫度不能太高，最多可以達到6個成就，在油炸時先把澱粉包好的位置，讓它先凝固，炸成蟹殼全部發紅，然後稍微油炸兩分鐘後， 你可以把鍋裡拿出來備用，如果想吃特别脆的蟹殼，可以适當炒兩分鐘。
下面是怎麼炒的，開始煎鍋倒入适量的油，油熱，先将洋蔥、姜、蒜、胡椒、辣椒炒香味。
然後挖一勺豆沙放入縣裡，炸紅油，接着将炸好的螃蟹放入油炸中，油炸時倒入适量的酒中，徹底炒均勻。最後倒入一些不是半螃蟹的沸水，然後炖約8分鐘。
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等到湯濃的時候，這炸螃蟹就做好了，出鍋就可以放在桌子上，吃的時候先喝一口表面的汁液，然後就可以直接咬一口吃，味道濃郁，蟹肉依然保持新鮮多汁，非常美味！
今天的炸螃蟹在這裡介紹，如果你喜歡，請收藏，分享給更多的朋友也了解一下！如果你有時間，你也可以試着去做看看哦！最後，感謝您的閱讀和支援！