9月，上學日的開始。雖然家裡的"神獸"被釋放到校園裡，但繁忙的工作依然如此。忙碌的工作回到家，推開門的那一刻，熟悉的"清新香味"的桌子來了。點燃味蕾的興奮，幸福也誕生了。媽媽炒了一盤"幹蝦蛋黃薯片"，我長大後吃不飽吃"家的味道"。小時候，我不喜歡吃煮蛋黃，是以媽媽用幹蝦來搭配它，油炸，新鮮雙倍的味道，酥脆的溶液很好吃！今天與你分享，希望你也喜歡它。
這種"幹蝦蛋黃酥"的做法很簡單，就是幹蝦幹後，用煮熟的蛋黃一起，再加入适量的面粉和自己喜歡的綠色蔬菜壓碎，攪拌好後一組成小球，然後炸熟後，酥脆的皮可以享受到"奶酪"。一口又好又脆，非常容易上瘾。是以，在我家做幹蝦和蛋黃的時候，味道翻了一番，酥脆，每頓飯都想吃！簡單的練習也需要注意的地方，這些我總結如下，讓我們一起來看看吧，免費為家人做吃。我希望我會喜歡它！
蝦幹蛋黃
材料：蝦幹50克，蛋3個，面粉50克，油菜樹5個，适量鹽。
鹽的量根據個人喜好進行調整。油菜籽也可以換成他們最喜歡的其他綠色蔬菜。
步
1、将準備好的雞蛋放入3塊，清洗幹淨後放入鍋中。加入适量的水，煮約10分鐘，煮熟撈出，放入冷水冷卻備用。
2、煮熟後将蛋冷卻，去皮蛋殼，再切開蛋清，除去蛋黃。然後，将蛋黃放入碗中，搗碎成蛋黃泥。我們不使用的蛋白質部分，可以先和家人一起吃。
3.将蝦幹處理幹淨後，放入碗中。然後，将油菜籽洗淨并切成小塊，放入同一碗中，加入準備好的蛋黃泥，面粉和适量的鹽。最後，将碗中的配料充分混合并混合均勻。
4、将碗中的配料混合均勻，我們再将碗中的配料分成小團，大小可根據您的個人喜好而定，但不能太大，否則不易炒。并盡量在裡面放一小團，裹上幹蝦是合适的。這樣炒出來的蝦幹蛋黃酥脆，一口鹹脆的味道更鮮嫩。
5、倒入适量油，将油溫7放入火中，慢慢滑入一個好的"小球"，油炸成熟，穿過外皮酥脆，就可以魚了出來。盡量冷卻一些并享受，以免燒到嘴裡哦！
技巧
1、雞蛋煮沸時盡量要等夠，不宜煮成心楷。我今天把雞蛋放在一個冷的水下鍋裡，把蛋黃煮了10分鐘就好了。僅供參考。
2、幹蝦洗幹淨，盡量用沸騰的泡罩頭發适宜10分鐘左右，這樣幹蝦會變軟，吃起來的味道也不會太硬。
3、如果有足夠的時間，還可以在碗裡的配料中，加入适量酵母發酵約30分鐘。然後分成小塊炒，這樣油炸出來的"幹蝦蛋黃薯片"，外酥軟，冷吃也不幹硬。個人建議，僅供您參考。
4、如果把這種幹蝦蛋黃做成酥脆的，選擇像我發酵的酵母一樣。那麼面粉的量應适當少，不要超過蝦幹的量才合适。否則，如果面粉過多而不添加酵母，油炸的"奶酪"會有點僵硬。個人吃出來的體驗，我們僅供參考。
忙碌的工作結束後，與家人一起享受美味是一件非常快樂的事情。希望今天分享這個"幹蝦蛋黃"，您和您的家人會愛上！
今天的分享就在這裡，感謝您此時此刻，在我的烹饪世界中讀到有關您的資訊。我是一個木頭染色的人，我每天都在網上分享食物。歡迎自由，随時來這裡。希望總有你喜歡的"美味"！也歡迎大家的關注、點贊、評論和轉發，"吃"在路上，我們一起尋找更多的食物？接下來的食物看看，等你！