在我們米川大地，每進入中後期的月末開始殺豬，這也是一個定制的酒吧，慶祝自己辛苦了一年，也寓意着來年風雨順暢，豐收。當然，在這一點上，我們将制作自己獨特的香腸。
豬的香腸一般選用小腸，豬的小腸長度在1.2m左右最合适。首先，我們要清潔豬的小腸，清理内部，即盡最大努力減少它的氣味。獨特的地方特色的趣味方法，拿一根香蕉芯，雙手擰出小腸上的汁液，和鹽一起揉捏，重複幾次即可去除異味！
接下來是選擇餡肉，以油膩薄餡等方式炒不會很油膩，不會因為瘦肉占多數而吃牙齒。一個胖胖瘦的，胖胖的脂肪出來可以很好的把瘦肉幹透透，這樣瘦肉也可以适當緩沖脂肪帶來的油膩感，就是一個詞來概括：胖而不膩。
肉被選中，然後是我們最後一次在制作蹄子時添加的天然染料 - 紅色的歌聲。還需添加一定量的白酒、草果粉、精制鹽等香料，用火點燃其獨特的風味揮發回來。控制比例，基本上這種紅色調調味詞倒入肉中，肉剛好可以捏成克隆而不易分散，沒有汁液出那個比例是最好的。
最後一次罐裝會議被稱為一種樂趣。我們通常不使用任何機器，但純粹是手工。找一個飲料瓶，清洗幹淨，切下7~8cm的瓶口，放一段腸和瓶口對接，用棉絲螺栓固定。開始罐裝，這期間有一些提示，不能一口氣塞得太多，否則腸子總會斷裂。找一根筷子，适量的涼白打開（起到潤滑的作用），先用一兩塊肉，用筷子壓，把水倒進去一點，這樣一步，沒過多久功夫就可以完成很多香腸的制作。（長度1.2m）熟練的人一天能做很多，親生的人不穿刺腸道即為第一個基本運動，其次是，像賣油一樣，多練習，最後達到成熟。
要制作一根好的香腸，請選擇在陰涼，幹燥和通風的地方，幹燥一周左右，以防止蚊子和其他動物接觸最好的紗布蓋層。當時間到來時，标準的香腸是表面油性閃光，肉質清澈，氣味其表面有白葡萄酒和紅甘藍發酵的混合物，産生獨特的香味。
然後我們在陽光下幹燥，幾天後，由于水分減少，香腸會變幹并持續更長時間。
我們獨特的當地吃法就是用大蒜苔藓一起炒，當然也可以切片烤吃，烤的味道也充滿了院子裡飄浮
還好像老手表來嘗嘗吧！喜歡的文字喜歡喜歡評論加關注，謝謝。