在我们米川大地，每进入中后期的月末开始杀猪，这也是一个定制的酒吧，庆祝自己辛苦了一年，也寓意着来年风雨顺畅，丰收。当然，在这一点上，我们将制作自己独特的香肠。
猪的香肠一般选用小肠，猪的小肠长度在1.2m左右最合适。首先，我们要清洁猪的小肠，清理内部，即尽最大努力减少它的气味。独特的地方特色的趣味方法，拿一根香蕉芯，双手拧出小肠上的汁液，和盐一起揉捏，重复几次即可去除异味！
接下来是选择馅肉，以油腻薄馅等方式炒不会很油腻，不会因为瘦肉占多数而吃牙齿。一个胖胖瘦的，胖胖的脂肪出来可以很好的把瘦肉干透透，这样瘦肉也可以适当缓冲脂肪带来的油腻感，就是一个词来概括：胖而不腻。
肉被选中，然后是我们最后一次在制作蹄子时添加的天然染料 - 红色的歌声。还需添加一定量的白酒、草果粉、精制盐等香料，用火点燃其独特的风味挥发回来。控制比例，基本上这种红色调调味词倒入肉中，肉刚好可以捏成克隆而不易分散，没有汁液出那个比例是最好的。
最后一次罐装会议被称为一种乐趣。我们通常不使用任何机器，但纯粹是手工。找一个饮料瓶，清洗干净，切下7~8cm的瓶口，放一段肠和瓶口对接，用棉丝螺栓固定。开始罐装，这期间有一些提示，不能一口气塞得太多，否则肠子总会断裂。找一根筷子，适量的凉白打开（起到润滑的作用），先用一两块肉，用筷子压，把水倒进去一点，这样一步，没过多久功夫就可以完成很多香肠的制作。（长度1.2m）熟练的人一天能做很多，亲生的人不穿刺肠道即为第一个基本运动，其次是，像卖油一样，多练习，最后达到成熟。
要制作一根好的香肠，请选择在阴凉，干燥和通风的地方，干燥一周左右，以防止蚊子和其他动物接触最好的纱布盖层。当时间到来时，标准的香肠是表面油性闪光，肉质清澈，气味其表面有白葡萄酒和红甘蓝发酵的混合物，产生独特的香味。
然后我们在阳光下干燥，几天后，由于水分减少，香肠会变干并持续更长时间。
我们独特的当地吃法就是用大蒜苔藓一起炒，当然也可以切片烤吃，烤的味道也充满了院子里飘浮
还好像老手表来尝尝吧！喜欢的文字喜欢喜欢评论加关注，谢谢。