<h1級"pgc-h-arrow-right"資料跟蹤"91">九龍生活蛋糕：先往下看，朱元軒嘗了一口：這是南方珍貴啊！</h1>
在貴州，有一種糕點，估計大多數人都沒有聽說過，也不一定吃過，它的曆史可以比較長，傳說始建于明初。它是貴州著名的美味糕點，我聽說它的起點是宮廷貢品，它是九龍生活蛋糕——威甯薯片。
<h1級的曆史""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""93">薯片</h1>
一
皇帝生日，鞠祥夫人準備祝生
據傳說，在洪武年代，明太祖朱元軒過生日時，在遙遠的貴州豪華的項太太吩咐下去，讓廚師選當年優質高産荞麥準備做糕點，向朱元軒緻敬。
接到妻子的吩咐後，廚師們日以繼夜地琢磨着怎麼做，中間的過程艱苦，實驗經曆了無數次，但沒有成功。看到皇帝的生日快到了，這裡的廚師還沒有做，也沒什麼主意，湘太太這可很不好。于是湘太太在城裡貼了一則告示：如果有人能做這種糕點，一定是重獎。好吧，沒關系，獎勵下會有一個勇敢的人。
二
在獎勵下有一個勇敢的人，薯片做了
在女士通知的第三天，有人帶着一盤糕點來迎接她，她看着它，很高興。原來有個叫丁成玉的廚師從重慶來看看老婆貼的告示，感覺可以試試。于是重慶的廚師試了試，在研究并改進了各種糕點的創新之後，他終于做到了，向妻子緻敬。最後，在丁成國的建議下，邝太太在糕點周圍刻了九條龍，上面寫着"生命"，意思是"九龍的生命"。
荞麥，紅花是甜的，不開花是苦的
三
宮殿獻出了生命，皇帝不滿意
朱元軒生日那天，夫人送給九龍生活蛋糕，起初朱元軒隻看了一盤普通的糕點，不能提興趣，糕點，當宮殿不見了，還是一種看起來有點黑黑。
就連老朱還有點生氣，覺得他不是太花哨的奢侈項太太？導緻現在奢侈的項太太并沒有把他九十五的敬意放在眼裡，"野蠻就是野蠻，永遠不開"朱元璇這麼想。但是你是一天，空氣程度還是有一點點，畢竟這是他們的生日，不容易生氣，但是過了生日之後，是時候給那邊施加一些壓力了。不要把"婷"當回事。
四
品嘗完龍，龍炎大月
于是朱元軒禮貌地拿起糕點看了看，嗯，挺精緻的，九龍繞着一個"生活"字，這也是點心。
再聞一聞，唉，這還别說，有一種特别的香味，這個朱元軒之前的不滿也少了很多，以為就算味道不好，還是别怪她，畢竟那些地方，都比不上中原啊。
然後朱元軒咬了一口，哎呀，停不下來，太好吃了，沒想到這片野區竟然有這麼好吃的糕點，何不早點去進貢蜻蜓。然後朱元璇問老婆，蛋糕為什麼有名？夫人說："天皇，這個蛋糕為九龍獻上生命蛋糕，是用獨特的大麥做的，為95日敬酒，九龍崇拜！
五
皇帝的皇家禮物"南方珍貴品"
老朱聽着龍燕達月，大聲感激：這塊蛋糕為南方珍貴啊！是以，從此，九龍的生命蛋糕由朱元軒捐贈給宮殿作為貢品。由于九龍的生活蛋糕是用荞麥制成的，後來被稱為"奶酪"。
當然，這隻是一個傳說，但朱元璇和鞠翔太太的關系相當不錯。聽說鞠香夫人死後，朱元璇還特派特使向鞠湘夫人進貢，鞠湘夫人回國避明朝後，朱元璇曾說過："朱璇依附，赢了10萬男兵。
讓我們在這裡談談薯片的曆史，是以讓我們看看它接下來會做什麼。
< h1級"pgc-h-arrow right-right"data-track""119">Vening的實踐</h1>
制備材料：苦粉、紅糖、雞蛋1~2、小蘇打、酵母、紅豆沙
現在将紅糖添加到水中以使其融化
倒入适量的苦面粉，加入雞蛋、酵母和蘇打水，将面粉混合成光滑的面團
揉面條，發酵1天
将發酵的荞麥面團分成小份料，用意大利面條去皮，用豆沙包裹
用色拉油塗覆表面，在烤箱中烘烤約十五分鐘。
我這威甯薯片确實感覺不正宗，這也是我去威甯的時候請，從成長的一代人做薯片學到了，但是正宗的威甯人做的味道還是做得有點差。我找不到具體差異的原因。
<h1類"pgc-h-arrow right-right"data-track""127" > Yibao有話要說：</h1>
多少荞麥，根據我想做多少來決定，一般我做的就是在家吃一兩天這樣的，一小碗正餐放在一碗面條上，大約1斤。
荞麥與小蘇打和酵母的比例為：1：0.1：0.1，即約一磅面粉，放入小蘇打和酵母約1克。長者的意思沒有執着，主要是自己的感情。差不多，我們吃飯吧，沒有那麼多規則。
小蘇打的目的是使發酵的荞麥更有活力和酥脆吃。酵母是發酵荞麥，發酵荞麥更香味。因為苦面粉有一點苦味，是以小蘇打和酵母的發酵也可以中和一些苦味
荞麥粉一定不能用沸水攪拌，沸水攪拌會燒焦面粉，是以建議用冷水或溫水。
苦花
< h1類"pgc-h-arrow-right"data-track""132">為什麼使用苦味劑</h1>
對荞麥有一點了解的朋友可能會問他們為什麼使用苦味而不是甜荞麥。
其實很簡單，下面簡單介紹一下3點：
苦味劑的活性高，易于發酵。
在顔色方面，甜甲蟲的顔色會比苦甜的更暗，外觀是不允許的。
高産，薯片之前作為向宮廷緻敬，即産量比較高，而且苦味的産量是甜的3倍以上，是以會用甜棗代替苦味
在營養價值上，苦味劑的營養價值遠高于甜食
充滿苦味的顆粒
綜上所述，威甯薯片一直都是用苦味料制作的。随着曆史的長久越來越長，薯片也已經改成了多個品種，有火腿餡、什麼玫瑰餡、水晶餡等十幾個品種。而且價格也不低啊，記得中秋節前買的，普通的月餅15塊左右一斤，薯片卻50片一斤，算下來大概七八元一個，對于我這種硬壓人來說，是吃不下去的。
今天的薯片分享到此為止，如果有機會來到我的家鄉貴州，一定要嘗嘗威甯薯片的味道，除了價格貴一點，味道還是比較好吃的，去年為女兒買了50元，我特意把它混在月餅裡，但是我發現我聰明的女兒居然都挑出來了， 花了不到10分鐘就給我買了"重金"，把所有的薯片"淘汰"都買完了。月餅她沒有動，是以傷心隻能啃月餅。
甜，比苦味更甜，甜顆粒小一點
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