要制作腌制的魚，如何腌制魚片，使其不會脫落？在這裡做的正确的事情實際上非常簡單。親愛的好朋友，大家好，我是姜毅洲主廚，今天又來了，分享美食的時間，你們準備好了嗎？
點打開這篇文章的朋友，都像吃魚吧，我們做泡菜魚，魚片是不是散落和腐爛的魚？其實關鍵原因在于魚片的腌制，今天，我就把魚片腌制的正确方法，分享給大家，其實很簡單，學過是不是做泡菜魚、水煮魚、肥腸魚都可以用，廢話不多，然後直接給大家做幹貨。
1、我們在家裡做泡菜，魚片用的最好用草魚，或者黑魚，因為它肉多，骨頭少，而且泥土的氣味比較淡，像鯉魚、鲭魚什麼的不用。知道用什麼魚，然後給大家腌制的方法。
2、首先，我們把草魚或黑魚，去掉裡面幹淨的腹部的黑色薄膜，然後把魚斜刃變成魚片，魚片教程，很多視訊都有，這裡就不多重複了。魚片放下後，一定要倒半罐啤酒，加一勺鹽，手洗一分鐘，這樣才能有效去除魚片和粘液的氣味。
3、将魚片鹽和啤酒洗淨一分鐘，然後魚出，用水洗淨，這一步主要是洗掉啤酒的苦味，然後幹燥水分，然後我們開始給魚片果肉，魚片在加熱後，水分不會流失，味道會更新鮮。
4、将魚片幹濕放入盆中，加入一勺精制鹽，一勺胡椒粉，适量的味精，然後放上蛋清，然後手工刮擦，最後放少許玉米澱粉來捕捉，玉米澱粉可以保護魚肉水分不流失，還可以使魚片顔色更白。
此時魚片已經腌制，然後将油菜魚教程分享給大家。
1、先買泡菜，用水洗幾次，去掉多餘的鹹味，然後用刀切成一段備用，再準備洋蔥姜蒜、辣椒小米辣味，還有腌魚片，然後我們開始着火。
2、首先是熱油，先是将洋蔥姜蒜、辣椒小米下鍋炸出辛辣的味道，将泡菜放在鍋下一分鐘，再将魚骨放在鍋下，魚骨炸成變色，讓魚骨吸收泡菜和調味料的香味， 然後加入适量的水煮沸。
3、然後加入少許醬油，兩勺精制鹽，一大勺胡椒調香味，再煮沸一分鐘後，再将泡菜、魚骨撈出在盆底，最後将腌制好的魚片，依次放入鍋中，打開鍋内最小火一分鐘， 成熟的可以倒出來，最後加入辣椒油就可以煮熟了。
好了，感謝各位朋友耐心閱讀，如果大家喜歡這篇文章，那麼請大家多點贊評論，并分享出來，讓更多的好朋友看吧，我是姜毅洲師傅，讓我們看看下一期。