徐州素有"南北鍵、東西向堡壘"之稱，交通、數千年建設的城市曆史，鮮明的氣候邊界特征，讓四方飲食文化聚集在這裡，米飯和米粉、米粉、每個地方，既有海碗的粗糙，也有精美的糕點。
徐州八種，又稱"老八種，徐州八種簡"，典故很多，源遠流長，這八種分别是：蜂蜜三刀、羊角蜂蜜、酥脆、月桂糖、麻片、花生糖、錢餅、蔣米條。
蜂蜜三刀
蜂蜜三刀用其表面切三刀并命名，原料選用細面粉、白糖、麥芽糖、蜂蜜、生油、麻将、南月桂花等原料，并以油面為底皮，再将一定比例的面粉、麥芽糖、油、蘇打水放入面團中，放在底座上平整， 撒上芝麻，切開坯料，每塊空白切三刀痕，然後用素油炸成金黃色，最後放入白糖、麥芽糖、蜂蜜、月桂制成蜜汁後滿滿。
乾隆皇帝江南經過徐州，曾命名為徐州府夫派人到百年老店"泰康"（即現在徐州泰康惠民食品店）買蜂蜜三刀消費，乾隆吃完蜂蜜三刀後長燕達月，皇室手寫"徐州一，秦鼎敬意"。
蜜三刀典故：北宋時期，蘇東坡在徐州任知洲和雲龍山隐士張山人有過一次很親近，經常借酒見面。有一天，蘇東坡和張山人在麻亭裡喝着詩、酒，蘇東坡掏出一把新的寶刀，在飲鶴泉井吧旁邊的藍石試刀，連切了三把刀，在大藍石上留下了深深的刀痕，看到寶刀切鐵如泥， 蘇薇非常高興。這時，服務員送來的茶點心有一種新的蜂蜜酥皮很美味，但是沒有名字。朋友問蘇東坡要了零食的名字，蘇怡看到這塊糕點油膩金黃，表面上還有三個浮切的痕迹，然後"蜂蜜三刀也是"。
綿羊蜂蜜
羊角蜂蜜，因為它的形狀像山羊的角，含有蜂蜜并命名。原料由細面粉，蜂蜜，糖，麥芽糖等精制而成。
成品内外三層：蜂蜜糖漿、牛角殼、粉片。進食時，咬過角殼，蜂蜜果肉出來，口感甜。
羊蜜典故：徐州古稱彭城，是西楚巴王的首府象嶼王，楚漢争奪霸權時，物品羽率軍與劉邦在九裡山前展開激烈戰鬥。當人們是困兼的馬，又餓又渴的時候，有牧羊人的孩子用一個裝滿野蜂蜜的羊角獻給象嶼和他的公主玉姬喝，物品羽毛喝後突然感覺神清氣爽，把滿身金銀首飾的劍交給了牧羊人的孩子。戰後，項羽還記得當時的滋味，生活人用面粉做成羊角面包的形狀，裡面裝滿了蜂蜜，麥芽糖叫"羊角蜂蜜"，是楚宮的著名景點。
脆
酥脆，徐州方言叫"水果"，利用小麥粉、白糖，從表面做成的糖都撒上芝麻，金黃酥脆，香甜散，易進口，越來越美味。
月桂酥油
月桂酥糖由芝麻、精制面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南月桂花等精制而成，甜膩豐富，營養滋潤，可直接食用，開水飲用口感更佳。
桂冠糖典故：北宋傳說，蘇東坡徐州志州，黃河口，洪水直接沖向城市，蘇東坡率軍民晝夜防洪，"在城裡，過門卻不進"，但黃河洪水越升越高，見将越過城牆。蘇東坡13歲的女兒蘇澍聽到這個消息，燃香祈禱：隻要能救徐州人民，她甯願放棄抗洪。禱告結束，從牆壁跳入水中，洪水神奇地退去。
為了紀念蘇固，當地人民建造了黃樓廟、蘇谷雕像和蘇威雕像，不僅如此，還有人制作了糖的傳播，希望甜傳播的名字，"糖"，"糖"也，形狀像牆磚抗洪。
大麻片
麻片，薄如紙，晶瑩剔透，酥脆美味，酥脆不粘。主要采用白芝麻、白糖、制糖等原料，經過芝麻去皮、糖漿、制漿、壓榨、切片等工藝精制而成。
花生糖
花生糖是一種古老的傳統小吃，在很多地方都有發現。主要由花生米、蔗糖、液體葡萄糖制成。又甜又脆，便宜。
錢餡餅
錢餅小巧的形狀，包裹着芝麻，一個金黃色的，像錢一樣，是以名字。
錢餅典故：元朝末年，朱元璇的起義隊衆多官兵都來自徐淮地區，為了鼓勵軍心，朱元璇讓人們用糖做徐淮地區作為餡料的"大錢餅"作為軍隊的食物，又稱"制勝蛋糕"。
江密酒吧
江米吧，徐州人叫米飯江密，形狀條，是以叫江米吧。
蔣米條由白砂糖、白砂糖、月桂樹、面粉等制成。先用米粉加水，把面條切成薄片，蒸成糊狀，然後把糊狀物放入鍋中，加入糖繼續攪拌均勻，再加入米粉，攪拌成面團，放置約一個小時，揉搓生長條，刀切成小段放入熱炒，鍋後立即放入煮熟的糖漿上糖漿， 在白糖成品上。
看完這麼多甜品糕點，我們還沒有感覺到嘴唇甜美、香氣濃郁，趕緊買過嘴瘾，安慰肚子。