量具魚是一種有價值的海鮮
海員魚是中國沿海著名的海鮮，它們烹饪的方法很多，在宴會上常被看成是壓力軸的好菜。過去，我們的山東半島地區曾經盛産筷魚。由于過度捕撈等原因，現在野生勻魚較少，但這種量規魚的繁殖發展非常迅速，是以水産市場量規魚将不乏。
人們過去認為，隻有真正的紅色鼻涕蟲才是量具
這個鲭魚是鲭魚的通用名稱，過去人們認為隻有紅鲭魚，也被稱為"真正的鲭魚"，才是真正的鲭魚。但現在野生量具魚資源的減少導緻價格上漲，是以除了紅的真鲭魚外，黑鲭魚、其他顔色的黃鳍、胡椒等，也作為量規魚出售或煮熟。
現在，其他顔色的鲭魚也被視為量具魚
蓋奇魚自古以來就很有名，在清代，山東栖霞縣的學者和美食家在他的海洋魚小冊子《記住海的過錯》中介紹了蓋奇魚（書中又稱嘉裕魚）："鄧萊海有魚，魚鱗豐富，鳍鱗片狀，尾巴呈紅色（詩中說鲶魚的尾巴， 這是相似的）。蜻蜓的肥美，它的頭骨和眼睛，有很好的味道。速度是三月和四月，在嘗到失敗的滋味之後。北京的船長們将冰船貨物運往首都，因為它的形象被稱為大頭魚，也是海鲭魚。當地人被稱為屠殺魚。另一本老書《煙台水族》說："因為魚貴，是一等必須吃的東西，也因為體色鮮豔是吉慶的意思，是以叫A，宴會有它能代替雞，是以又稱雞。"家雞，A類都是諧波的，然後都改成了蓋奇魚。
紅量規是最精緻可口的，也是最貴的。其他品種，如黑蛞蝓（黑鋸齒），黃翅蛞蝓，胡椒蛞蝓等，如果煮得當，也可以産生很好的美味佳肴。
你可以用嘎嘎魚做很多好菜
量具魚烹饪菜肴有蒸加吉魚、紅燒加吉魚、珍珠白汁和表魚。其中，蒸嘎司魚最受歡迎，味道也是最好的。蒸嘎吉魚一般選用新鮮的蓋奇魚，洗淨處理好，撒上肥肉絲、冬筍絲、洋蔥絲、姜絲、蘑菇絲等加鹽、醬油、醋等香料，放在籠子抽屜裡蒸即可。蒸嘎魚的造型美觀大方，味道清新不膩，吃完後令人回味啊。
福山大面條，蓬萊小面條配量具魚湯炫目
用量具魚做的魚湯也很不錯，同時熱入口，酸、辣、鹹、鮮、香都嘗起來，是真正喚醒酒、清爽難得的好産品。量具魚湯也常用作面食腌泡汁，如山東半島地區有福山面、蓬萊面等，都是用量具魚湯制作的。
日式鲭魚壽司
不僅我國将量具視為海鮮中的寶藏，而且日本人也高度欣賞量具魚（或者更确切地說是鲭魚）。日本人常吃壽司、紋身、生魚片等都是用鲭魚做的，他們認為鲭魚，尤其是紅鲭魚（即真正的鲭魚）是制作壽司的"最好"。
這種嘎吉魚分布在中國沿海地區，在山東半島煙台、威海地區尤為多。當有很多嘎吉魚時，你可以通過在海邊釣魚來獲得大量的嘎吉魚。在那些日子裡，隻有真正的紅色蛞蝓才被認為是真正的蓋奇魚。其他鲭魚如黑鲭魚、黃翅鲭魚、胡椒魚等不計算在内。
量具魚禮品盒
市場上的量具魚
今天，野生紅鷹很少見，因為過度捕撈和資源減少。但幸運的是，蓋奇魚已經能夠養殖，海鮮市場的蓋奇魚（鲱魚）将不缺。