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當你提到雲南時，你能想到什麼？
麗江的婚外情？大理的風雪月？或者香格裡拉的仙境...
隻有雲南人知道，雲南是被風景耽擱的美食天堂。
今天我們來盤點雲南各地的美食，看看有沒有一顆善良的心給你。
昆明
小鍋飯線
小鍋飯線是昆明人常用的米飯線烹饪方法，主要特點是米飯線是在小鍋裡煮沸的炭火，這其中添加了鮮肉、米飯線。大米生産線是通過發酵、研磨紙漿、過濾、蒸粉、壓榨、漂洗等工藝制成的。
豆花米飯線
豆花飯線是昆明著名的漢族小吃。它起源于民間，并逐漸成為小吃店中獨特的品種。辛辣順滑，廉價美觀，人們開玩笑地稱解解為食物。
燒掉誘餌塊
誘餌被壓成大塊的煮熟的米飯，通常是圓形的煎餅形狀。在炭火上烘烤，然後塗上醬汁和蔬菜。這是昆明街頭最常見的早餐小吃。
鮮奶米布
Mibu是昆明最具特色的甜點，脫脂奶粉加米粉不斷在砂鍋中，同時火順時針攪拌，待以後凝固。清新甜美的喉嚨滑落。
達利
肉餌絲
肉餌絲是大瀝廬山的代表食品。脂肪應該炖，湯應該新鮮。具有香味濃郁，肉炖、汁不膩，口感醇厚可口，餌料絲滑的特點。
牛奶風扇
牛奶扇是由富含牛奶的來源生産的一片奶酪。主要食用方法是烤、炒、炒等，最常見的做法是炒并撒上白砂糖，是酒下的好菜。
辣魚
由于大理的氣候、環境、地理和民族風俗等原因形成了快樂酸、辣的習慣，酸能用來緩解熱度，辣味可以濕開胃菜。生活在大理岸邊的大理人對辣魚的喜愛程度不言而喻。
生皮
生皮，在白色中也被稱為"海格"，是生豬皮和豬肉。白族人總是使用冷皮和生皮作為他們的招牌菜和特色菜。最正宗的原始皮膚是原始的，沒有經過任何成熟加工。
喜洲
海洲是曆史名城喜洲的特色小吃。有甜味和鹹味。外皮酥脆，内皮柔軟，深受人們的喜愛。
麗江
排骨
麗江排骨是排骨，加了一些輔助酒、糖等香料。腌制後，取出并挂在背部通風一個月到三個月，然後味道就會變得"充滿風味"。
雞豆粉
雞豆冷粉是一種由漯江雞豆（又稱"雞碗豆"）磨面濾器制成的小吃。因為雞豆中含有豐富的黑色素，制成的冷火藥是黑色的，是以人們也被稱為"黑粉"。
麗江
麗江渝是一種風味獨特的納西族美食，分為鹹甜兩類，可根據自己的口味選擇。麗江玉其色澤金黃，香氣濃郁，吃起來酥脆可口，有的加了喝酥油茶，而且它的味道是無限的。
納西燒烤
這是納西族人的最愛，是麗江茶馬在古道上流行的一道傳統馬幫菜，鮮肉經過五香腌制後在自制的烤箱中，用當地獨特的栗碳火精心烘烤而成。可以直接烤熟或半熟後儲存，如果要吃一個油炸然後放入薄荷油炸即可。
香格裡拉
我是淺灘
棗子是香格裡拉人的主食，是用綠色蚱蜢制成的油炸面條。易吃，攜帶友善，非常适合遊牧生活。牧民外出時，總是在腰間挂一個口袋，當他們餓了，他們從口袋裡抓起一把鼻涕蟲吃掉。
酥油茶
藏區特色飲料酥油茶作為主食和大米消費一起，作用是保持冷清氣，生食和口渴。用酥油和濃茶加工。先将适量的酥油放入專用桶中，加鹽，然後注入煮沸的濃茶汁中，用木柄反複混合，使酥油和茶汁溶解成一個整體，乳白色就緒。
牦牛幹巴
牦牛因其常年生活在海拔幾千米處，這些地方生長着許多野生藥類，如貝類、昆蟲草等，牦牛經常吃這些草本植物，其肉質鮮美，味道獨特。
肉
屠宰後的豬到内髒，去掉骨頭，用鹽和胡椒撒在腹腔裡，把豬縫起來，風腌成一頭完整的豬，形狀很像鼻涕蟲，是以它也被稱為"肉"。
阮江
酸竹蔬菜
将酸芽密封在竹桶中，用香蕉葉密封，放入小春流滴落，幾天後發酵成酸。清新清爽，去熱上去散熱。
沙米
在《狂怒》的食譜中，"A table"是最常見的名字之一，翻譯成中文為沙米。這是生活在福貢這樣的地方的憤怒人民最喜歡的食物。它不僅适合老年人和病人，而且經常用于招待客人。
寶山
大救援
大救援是雲南省滕沖縣最著名的小吃之一。據說，清初，吳三貴率領清軍進入昆明，明朝永曆皇帝逃往山西，清軍追趕。農民起義軍首領李定國指令于宇宇武将軍護送永利皇帝到騰沖，為時已晚，一行人精疲力竭，饑腸辘辘。找個地方休息，逛店省麻煩，炸了一盤餌送。永利皇帝吃完贊後，說："油炸餌救了大司機。"從此，騰沖油炸餌改名為'大救援'。
火和牛肉
火雨牛肉采用老式風爐，無需瓦斯竈或電磁爐，用原生态燃燒的環保木炭烹制而成，可算是牛肉火鍋的替代品。采用高荔貢山生态黃牛肉，肥瘦适宜，配以絕密炖、調味，嫩滑清爽。
大片
雲南騰沖的大片已成為山西的名菜，在火上工作，比刀法長，用特制的豬頭肉變成薄如大片翅膀，配上鹹、酸、辣、麻、香、香味等多種風味，肉質酥脆、耐嚼、令人回味。
德宏
越過手電表線
橫手米飯線是阿昌族群之一，有手抓的食品品種。這種吃法在雲南很多族群吃米飯線還很少見，不僅用手抓食物，還要用米絲做皮，裹上餡料，這關系到阿昌人吃米油軟，适合用手指捏成一頓飯。
鬼雞
這道菜來自雲南西雙班納玉人殺雞祭祀的當地民族，這道菜的名字聽起來很奇怪，但味道極佳。紅辣椒，濃郁的大蒜味，加上柔韌的雞絲，使這道菜色彩斑斓，其濃郁的辣味是讓夏日困倦的味蕾瞬間蘇醒過來的。
泡泡魚
著名的緬甸和泰國甜點。從緬甸、泰國等東南亞國家走紅，逐漸傳播到雲南德洪曼市、德宏瑞麗、景洪等地。正宗的pruda需要12種成分的組合。用西米飯、大米飯、紫米飯、木瓜冷凍、緬甸煉乳、特制奶油面包幹、新鮮椰絲和碎冰塊制成，甜美帶椰子香氣，清爽。其中一種奶油面包幹燥，浸泡在乳白色濃郁的冰水中，入口柔軟，酥脆甜美。
臨沂
雞肉爛米飯
雞爛米飯不同于普通米飯，它能在米飯的時候就可以煮熟，一般來說，是作為一道菜吃的，雞爛米飯比普通米飯軟得多，特點是"爛"。
泡菜
在振康一直流傳着"隻吃芽不吃魚"的小故事，是關于泡菜的，它是小鎮正宗的風味菜，從縣裡到鄉下，鎮上康人都有做泡菜的曆史，泡菜是鎮上康人手菜，是鎮康人的招牌菜之一。
卷
雲南省臨沂市豐慶縣是一種非常特别的當地美食。先烘烤出"粉"和配料，最後用"鍋棒"卷起來做，味道獨特。所謂"淺灘"就是年糕，由米粉制成。
普洱
冷酸性螞蟻蛋
在孟良村，每年夏天，你都可以品嘗到非常豐富的蛋白質美食，它又辣又清爽，還有胃、驅蟲、熱、病态強冷酸螞蟻蛋。酸性螞蟻蛋是世界上最小和最甜的蛋。孟連宇的家人經常用來招待親戚朋友，品嘗後令人回味無窮。
牛群散落
在靖谷縣，彜族地區是用來宴請客人吃世界名菜的，被稱為"牛散"。"撒牛"最關鍵的成分是牛粉腸水。城裡人想吃"牛灑"的牛粉腸水，用五片加葉代替攪拌，味道相似。"散牛"的特點是精緻美味，具有健康的胃，幹熱，食欲提升功能，深受人們的喜愛。
豆湯米幹
普洱豆湯米幹遠近聞名，吃軟好吃又甜，東南亞知名國家，凡到普洱出差或旅遊，都應該嘗嘗。
西雙版納
鳳梨紫米飯
鳳梨紫米看起來很吸引人，整個鳳梨很萌芽的樣子。先将紫米浸泡7-8小時，在鳳梨上面切一個蓋子，取出鳳梨心，放紫米，蓋上鳳梨蓋，放在鍋裡煮，聞聞香氣，就可以打開蓋子吃了。味道有點甜，有補充血液和肺部的效果。
茅草烤魚
茅草烤魚也是經典的彜族菜肴。一般會把洗淨的魚包在香味的茅草上，然後放在火上烤，并塗上适量的豬油，烤出香氣飽滿，使烤魚香氣刺鼻，魚香酥脆，美味獨特。
雞爪
顧名思義，雞爪是放入花生、豆類、姜蒜、香米辣、香菜等中放入石蛾泥中搗碎的。雞爪味酸甜辣，用一小瓶啤酒，味道濃郁。
玉溪
鲭魚米飯生産線
鲭魚米飯系列是玉溪風味小吃的家常菜。鲭魚米飯線以新鮮鲭魚為主要原料，配以各種輔料和調味料，鲭魚米飯線還可以冷吃，酸、甜、麻、辣、香、美味、清爽。
撫仙湖石鍋魚
世界上有很多石鍋，撫仙湖石鍋魚比其他地方更美味，因為有四樣東西是獨一無二的，其他地方做不到：撫仙湖魚，撫仙湖水，撫仙湖用食材，撫仙湖當地石鍋。
通海甜白葡萄酒
通海甜酒主要以大米釀造，營養豐富，色澤鮮豔，清涼透明，口感醇厚甜，米酒香氣獨特，風味獨特，适合老少鹹宜。
紅河
積水烤豆腐
建水水煮豆腐，又稱臨安豆腐，是雲南省建水縣的傳統漢族食品。豆腐塊各約一寸見方，小巧典雅，以打造水産品為精。
從橋梁儀表線
孟子橋米飯線是雲南省著名的漢族小吃。清鹹豐這裡多年開始出現跨橋稻線，吃到最正宗的雲南跨橋稻線，就到這裡來。
打開一個長長的燒烤
雲南燒烤新鮮辛辣的味道，坐在燒烤攤位等老闆端來的餐桌，一盤蔬菜或肉串成一串大快花，旁邊煙熏燒烤攤，一群人煙花。
文山
豆沙肉
文山人很少在餐桌上吃甜食，但在傳統食譜中有一道甜菜——豆沙肉。一道菜展現了大陸文化與邊疆少數民族文化之間口味的交流與融合。因其晶瑩剔透、口感甘甜、油膩不膩膩，又肥又好吃，常為宴會上的客人點贊不絕口。
三七隻蒸雞
三七隻炖雞是廬山著名的首選菜。加三七、天麻、蟲草等貴藥材烹饪，就變成了三七蒸鍋雞、天麻蒸鍋雞、昆蟲草蒸鍋雞，為雲南風味獨特的湯力菜肴。
廣南闆鴨
廣南闆鴨選用當地生産的麻鴨加工而成，廣南火鴨營養價值高，涼爽、科學食用，具有滋潤胃、平肝火、滋陰腎的功效，深受人們的青睐。
曲靜
辣雞
辣雞是中國著名的特色食品飲料，是代表作的菜肴，也是曲靖、易宣傳名片，産于雲南省曲靖市西平鎮、宜義縣，有着百年的曆史，因其選用細膩、生産順序複雜、辛辣口感清爽而聞名遐迩。更具代表性的是蟒蛇辣雞。
蒸餌絲
曲靖蒸餌絲混合成分非常豐富，而且相當精緻。首先是新鮮的韭菜和綠豆芽，以及特制的醬油和精心油炸的肉醬。煮醬油時，配上一定比例的香料，煮至濃稠有品位，然後将鍋放入容器中備用。蒸餌絲中使用的泡菜經過精心腌制，而制作油性辣椒的辣椒來自秋北，辣椒來自四川省西昌，以及廣西生産的八角形，福建生産的草果，優質蘑菇，河南生産的洗過的芝麻等。
宣威火腿
宣威火腿因其在宣威的生産而得名。它的特點是：形狀像飛蛾，隻有大骨頭小，薄皮厚胖瘦适中，切口濃郁，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨骼略帶桃色，如血仍滋潤。品質好，足以代表雲南火腿，是以常被稱為"雲腿"。
昭通
燒洋芋
街邊，常人一個鐵鍋，把木炭、木炭放在十幾個不同大小的洋芋上，燒完後，用玉米芯或木屑刮黃生，用刀片對半，放上昭通醬或撒上辣面條，既有滿又有未包裝。
天空火腿雞
新鮮美味，肥而不膩，滋補神"雲南特色火腿雞火鍋，取"植物王國"獨特香草天麻和植物香料，經過多年的艱苦探索和研究，用雲南特制火腿和長期"老雞"，精心炖煮。
小烤肉串
昭通燒烤攤位上的小烤肉串是最特别的，也是唯一一種以某種食物命名的烤肉串。牛肉串又肥又薄，撒上芝麻，辛辣清爽，烤肉串一定要吃。
楚雄
圓某烤牛奶豬
圓木烤豬比較特别，那時候就不要用窯爐了，而是用鐵條穿在屠宰的小豬身上，架在木炭火上烤，一邊烘烤邊翻轉并塗上香料、配料，直到皮肉變黃煮熟，是以出來的味道比較鮮明，烤豬皮黃酥脆， 肉脆，脂肪不膩，色香獨特。
武定
苦味劑的制作非常簡單，将一組面條切成沸水煮熟即食。苦味要保持略帶苦澀的背甜口感，最關鍵的是掌握了烹饪過程，一般煮熟九分鐘比較美味，能保持略帶苦澀的背香味。
野生細菌
滁雄洲是雲南野生細菌的主要生産地之一，被譽為"中國野生細菌美食之鄉"。其中，于南華縣為代表。野生菌種占全國600餘種的33%，全省500餘種40%。年生産野生食用菌約3000噸。來到楚雄，野生細菌進入必将成為餐桌上必不可少的一餐。
雲南的每個地方都有自己的特色，
對于這麼多食物，你最喜歡哪一個？
-完-
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