香料現在很受歡迎，除了餐館和一般的餐館外，日常的家常菜也會用到，其中最常見的是辣椒和八角形。胡椒和八角形價格今年普遍上漲，其中大部分已經缺貨。當然，也有一些香料的價格正在下降，比如白胡椒。近年來，白胡椒的價格有所下降，現在市場每磅賣35元，但仍然受到公衆的歡迎。
白胡椒現在在我們的餐桌上很常見，市場上也有加工過的白胡椒，其中最常見的是白胡椒，它總是用于日常烹饪。白胡椒的全粒與胡椒有點相似，多為黃色和白色，可用作調味香料，也可以注射，具有緩解寒戰和止痛的作用。現在白胡椒的價格非常火爆，而且有很多農民來耕種和種植，供應非常充足，它自己的特殊香味讓很多人為它着迷，是以白胡椒在市場上很受歡迎。
其實，在古代，白胡椒的地位非常高，是貴族可以使用的奢侈品。從漢代開始，香料逐漸引進，大多來自西部地區，路途遙遠，帶少量，白胡椒在裡面。到了唐代，調料的引進量有所增加，但當時也非常有限，僅限于上層階級，是當之無愧的奢侈品。唐代白胡椒，價格可與黃金相媲美，據說有被抄襲的家，發現了60噸白胡椒，非常震撼。
唐代以前，人們用較少的香料煮熟的肉，引入白胡椒，其特殊的氣味可以為肉增添新鮮風味，改變了人們的烹饪觀念。從那時起，白胡椒受到大衆的喜愛，經曆了幾千年的發展，早已栽培成功，随着生産越來越多，白胡椒逐漸成為一種流行的香料。
傳統的白胡椒制作方法非常耗時，采摘的果穗需要用水浸泡約7天，用來除去果皮，期間每兩天換一次水，或者裝在麻袋裡，放在活水盆裡，用這種傳統方法使白胡椒變色，無異味， 但太費時費力了。現在大多數人都是機器加工的，不必經過浸泡這一步就可以直接剝皮，簡單友善，效率快。
現在很多人喜歡白胡椒，偶爾嚼兩頭就很頭了，對它沒有抵觸，烹饪的菜總是加一點，不管是炖、炖，還是與冷菜混合，都離不開。現在市場上很受歡迎的白胡椒，也有非常好的市場需求，早在前幾年開始時，就有很多農民在規模上種植。白胡椒主要種植在南方，廣西、雲南和海南兩個地區為主要産區，國外種植的很多，如越南。
近年來，海南和越南的白胡椒種植面積急劇增加，産量激增，價格自然會下跌，10年前白胡椒一斤賣幾十元，現在一斤隻賣35元，收購價格隻有20元左右。但價格下跌并不完全是一件壞事，對于消費者來說，現在白胡椒越來越便宜，他們更願意來，更願意吃。市場上分為白胡椒和黑胡椒，兩者有不同的味道，其中白胡椒是用來煮湯、調味料的，也是藥用的，而黑胡椒常用于牛排的烹饪、燒烤。黑胡椒和白胡椒不同，但也有優勢，消費者可以根據自己的需要選擇。