夜市鱿魚須 融入到餐廳後配以價值感超強的明火鐵闆 十分暢銷

夜市鱿魚須

這道菜的靈感來自路邊夜攤的燒烤和辛辣的油炸海鮮。是我們的原創菜品，持續銷售5年。融入餐廳具有強烈價值感的明火鐵闆，非常受歡迎。

1.短鱿魚應将200克放入沸水中，去皮，切成兩片一組;洋蔥頭120克切;浸泡腐爛的竹子200克，芹菜60克切成4厘米段;米椒、杭州辣椒每20克切成1厘米段。2.将芹菜段、杭州辣椒段、小米椒段放在漏油處，放在油桶上，等待低溫油。3.鱿魚須、腐朽竹混合玉米澱粉200克。

李 1.将花生油倒入鍋中1公斤至40%的火，放入鱿魚須中，将腐爛的竹子炸至酥脆，瀝幹油出。2.将底油留在鍋中加熱，加入蔥絲炒至五熟，放入底部内部的鐵闆中。3.将20克花生油倒入鍋中加熱，加入洋蔥、生姜、大蒜，每5克茴香，再放入胡椒粒、孜然粒各10克，加入幹辣椒段15克油炸香，加秘辣醬45克，東姑醬油10克， 海天油耗20克，糖40克，加入味精、雞粉各3克，加水100克，濕澱粉20克薄，放入炸鱿魚須、腐竹、芹菜段、杭州辣椒段小米椒段快速炒，再加入藤油10克，油炸調味油20克， 開花後炒均勻，放在韭菜絲表面，底部點燃桌上酒燈即可。

制作 1.取辣椒段，幹胡椒段每100克泡泡水。2.香菜、芹菜、洋蔥、生姜每500克切成大塊。3.豆堅果、沙粒、茴香葉、南方生姜、辣椒、八角、白棗、香果、去籽草果各50克熱水沖泡1小時。4.将1.2公斤花生油倒入鍋中，香味後依次炒上述所有物料，魚出所有渣為自制油。5.将200克自制油倒入鍋中，加入辣辣辣雞肉，海天油每50克，糖100克，