乳制品被稱為"白血"，定期攝入乳制品是最好的補充形式之一。鮮奶和酸奶是兩種最常見的乳制品，許多人不知道的是，酸奶甚至比牛奶更有營養。
牛奶制成酸奶後，其中所含的營養成分不會有太大損失，酸奶中的益生菌具有牛奶所沒有的優點，發酵後的牛奶将部分乳糖轉化為乳酸，進一步降低了某些人乳糖不耐症的風險，更容易消化吸收。
但市場上的酸奶并不是全是理論上好的酸奶，市面上的魚龍混雜酸奶，有些酸奶品質差，含有生牛奶和鈣等物質，比如營養比較少，酸奶缺乏營養，在購買酸奶時要學會選擇，分享挑選優質酸奶的方法，不要看品牌和價格， 識别三個名額，輕松挑選優質優質酸奶
<酸奶的類型是什麼 < h1 級""pgc-h-right-arrow" 資料跟蹤""2" ></h1>
根據國家相關标準，酸奶可分為酸牛奶、發酵乳、調味酸牛奶和風味發酵乳四種。
1、酸奶
酸牛奶的原料是生牛奶或奶粉，經過殺菌，接種熱鍊球菌和保加利亞乳酸菌發酵而成，制成酸奶，這種酸奶是最天然的，最接近原來的酸奶。
2、發酵乳
發酵乳是以原料牛（羊）奶為原料，經過殺菌、發酵，降低酸奶制品的pH值，對菌群不受限制。
3、風味酸牛奶
風味酸牛奶是在酸牛奶的基礎上，添加如食品添加劑、果蔬、谷物等，通常生牛（羊）奶或奶粉的含量為80%，蛋白質含量為2.3%。
4、風味發酵乳
風味發酵乳以發酵乳為基礎，添加其他成分，對酸奶的菌群沒有限制。
還有一種發酵乳飲料，很多朋友都認為也屬于酸奶的範疇，但是它含有的牛奶或奶粉成分很少，再加上各種食品添加劑，這種發酵乳飲料不能再算是酸奶，叫喝比較合适。
<好酸奶<h1級的三個重要名額，"pgc-h-right-arrow"data-track"""31">挑選好的酸奶</h1>
首先看一下配料表名額
我們在購買包裝食品時，要養成看配料表的習慣，一般産品配料表的配料表都是從多到少排列的，是以食材在産品中的含量，在配料表中一目了然。優質酸奶通常以牛奶為原料，巴氏殺菌後加入發酵劑（有益菌），發酵後冷卻灌裝，是以優質酸奶的第一成分應為牛奶（生牛奶），其次是各種有益菌。
下面我們來看下面兩個酸奶配料表，圖1的酸奶配料比較簡單，而生牛奶排在第一位，而圖2的酸奶排在第一位，不是生牛奶，加上加糖和食品添加劑比圖1好，是以總體來說，酸奶的品質比圖2好， 是更純淨的酸奶。
第二眼看存儲條件訓示器
由于殺菌方法不同，酸奶的儲存方法也不同，一種是冷藏存放需要放在冰箱裡制冷，保存期限比較短，還有一種用于室溫儲存不需要特殊儲存，放在室内就可以了，它的保存期限比較長。
冷藏貯存通常采用低溫消毒，即利用低溫（一般為60~82°C）在一定時間内，對食品進行加熱處理，殺滅微生物營養物質，不僅殺滅細菌，保持物品中營養成分的風味不變，是以，酸奶保留了大部分有益活菌， 也被稱為活菌酸奶，而酸奶的溫儲是采用高溫滅活法，大部分有益菌也是滅活的，隻有一小部分有益菌，是以也叫殺菌酸奶，是以就有益菌含量而言，最好選擇需要冷藏的酸奶。
第三看營養成分表名額
在購買酸奶時，除了看配料表和儲存條件外，還可以看一下酸奶表的營養成分，因為優質酸奶的原料為牛奶，所用牛奶的蛋白質含量越高，加工酸奶的蛋白質含量越高，在選擇蛋白質含量高的酸奶時。
再看兩份酸奶營養成分表，從酸奶的營養成分表中可以看出，其中每100克酸奶蛋白質的含量為3.4克，而第四種酸奶中每100克蛋白質的含量僅為2.7克，是以我們可以看到圖1中的酸奶高于圖2中的酸奶營養價值， 除了看到蛋白質的含量，還可以看到鈣的含量，在相同條件下，鈣元素的含量越高，其營養價值也越高。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""29">-老靜說</h1>
酸奶分為凝固型和攪拌型，凝固型酸奶的味道比較濃稠，我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶是一種凝固型酸奶，而人們常喝水果酸奶是攪拌型酸奶，相比凝固型酸奶味道比較稀薄，是以買的厚度不是同一種酸奶，不用擔心，隻是生産方法不同。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。