“美食之都”中外餐飲小店營巧思 添味“就地過年”煙火氣

（新年新聞）"美食之都"中外餐廳營地聰明思維增添風味"就地過年"煙花

中國通訊社成都2月7日電："美食之都"中外餐廳營地精品味"就地過年"煙花

作者：何玉清 謝思琪

将秘密蛋黃醬與冽縣豆瓣混合在披薩表面，撒上新鮮煮熟的綠城山培根，辣香腸，用豆芽代替芝麻葉，用羅勒葉代替大蒜幼苗......7日上午，以色列"漂泊者"阿維·巴爾齊萊（Avi Barzilay）和妻子在自己的披薩店裡做了"四川培根香腸披薩"。這對夫婦已經精心準備了幾個月，以調整将于農曆月三日推出的有限菜肴的配方。

"每個春節我們都會推出限量菜，去年是一串披薩，中西美食的碰撞很有趣。今年是阿維·巴爾茲萊在成都的第九個春節。他回憶說，往年春節前十天，這家隻能容納七八張桌椅的小店，會逐漸受到冷落，而今年成都居民響應"就地過年"倡議，小店客流量不減。最近，小店也迎來了很多家庭聚餐，越來越多的人願意嘗試火鍋，将川菜的異國風味外在。

在四川大學附近的一家日本食品店，日本叔叔藤本弘（Hiroshi Fujimoto）正在釋出今年春節的中國新年前夜餐單。菜單旁邊的留言闆上貼滿了食客留下的便利貼紙，包括學生對寒假生活的期望，以及勞工對遠房親戚牛年的願望。

2004年藤本剛落戶成都時，街頭外來餐廳很少見，大部分日食店依然是作為精品餐廳而存在的。近年來，越來越多的外國人經營的廉價餐館如雨後春筍般湧現在成都的街道上。

在成都定居十餘年的藤本香毅已經習慣了一年一度的春節，和妻子一起回日本探親。新年春節是藤本祥義在成都的第一個春節，他打算繼續開辦生意，為新年百姓多一個溫暖的安息之地。"我會做日本料理，我的妻子擅長辛辣的川菜，準備将這兩種口味結合起來，呈現出豐富的中國除夕夜飯。

事實上，在"就地新年"倡議出台後，大量小餐館做出了春節經營決策，在這個特殊的春節傳遞了"舌尖"的溫度。根據成都商務局2021年成都春節期間的農曆除夕餐廳和家庭套餐清單，超過一半的商店是小餐館。

作為聯合國教科文組織授予的"美食之都"，成都的街道上有許多餐館和餐館。從清晨的一碗熱面條，到午後小巷深處散發出的江湖菜肴的辛辣香氣，傍晚排長隊的火鍋店、國外的特色餐廳，甚至深夜路邊的母蹄花攤、燒烤店......小店是對城市活力的生動評論，也是每個中國年的重要組成部分。而牛年，這些小店無疑會比過去的春節更有煙火的味道，填滿人們的新年生活。

擁有江草堂、老鼠洞鴨店、番禺城、貝爾餃子等老中餐館推出了多種類型的農曆除夕餐外賣套餐，其中最便宜的隻有100多元，消費者可以自備店，也可以選擇快遞回家。

"我們希望一個人有品味和儀式感，如果有更多的家庭聚餐，他們可以疊加不同的包裝，一次制作各種老式菜肴。成都食品公司企劃部長羅子子介紹，春節前，公司還增加了荔塘園、龍抄、鈴铛餃等老牌系列冷凍産品網絡供應，讓在四川新年領域人可以輕松品嘗到家的味道。

成都市烹饪協會會長胡家峰表示，雖然餐廳規模不大，但因為這些千家小店，為了拼湊出成都的幸福感與國際模式交織在一起的"美食地圖"。如星光熠熠的餐廳，是城市"舌尖上"的個性表達，也讓疫情的牛年春節獨一無二的煙火。（完整）

來源：中國新聞網