原标題：宋代茶葉的茶匙和茶鞋：卷起一窩香雪
"器皿是茶的父親，水是茶的母親"，茶具（或茶具）與茶息息相關，細膩。茶具的發展，随着茶葉飲用方式的不斷變化，曆史上的一些茶具由于實用功能的退化而逐漸消失，一些茶具會随着功能的轉變而繼續活躍在各種茶活動中。可以說，茶具的發展與變化，是一個時代茶文化最好的注腳。
宋人的飲茶方式除了繼承了唐代的油炸茶法外，其獨特的點茶方式是宋代茶文化的象征。所謂點茶，就是把磨碎的茶頭放在茶碗裡，用湯瓶放進沸水中，然後用茶匙或茶壺在碗裡攪拌，形成"茶湯"。本文讨論了茶葉訂購過程中使用的特殊茶具 - "茶匙"和"茶" 。
點茶法是宋代喝茶的一種獨特方式。以這種方式使用的茶葉茶包括磨機，羅，瓶，燈，勺子，坩埚等多達十種物體。茶葉和茶匙是直接用來點茶的，随着茶葉的興起、繁榮甚至消失，茶葉和茶匙也發生了一系列的變化。茶葉從原來的清潔器皿中，經過不斷的變化成為茶葉的核心，最後随着茶葉訂購方法的消失而退出了曆史舞台。茶匙從原來的數量工具發展成一個小小的茶具，其功能随着飲茶方式的改變而不斷轉化。與此同時，宋代的茶匙和茶匙通過海上航線的傳播繼續在日本茶道中發揮重要作用。
圖1 宣華遼墓 張世清墓 茶葉圖
圖1.1 宣化遼張世清墓茶圖的部分放大圖
茶匙
茶匙的出現可以追溯到唐朝。唐代飲茶大多是油炸法，是将茶餅放入茶壺末端煮熟，此時用茶匙主要用作量的工具，是以也被稱為茶。陸宇的《茶書與四器》唱片：
"然後，到鲈魚，牡蛎蛤蜊，或銅，鐵，竹子，匕首等。然後，數量也是，準也是，程度也是。"唐代茶湯在烹饪過程中也需要攪拌，攪拌的主要作用是讓茶葉在湯中均勻分布，這時使用的"茶書"工具有"竹子"欄，"竹子，或桃子，柳樹，葵花木為，或柿木為它。一英尺長，銀色包裹在兩端。用法是在第二個沸騰時用竹莢"響起湯心"，使茶葉在中心下方的湯中結束。在唐代的詩歌中也可以看到"扭曲"或"鑰匙"的使用。白古漪《謝麗六郎送了一首新茶詩》《最後一刀瓜伊攪拌塵埃》，"刀桂"是中藥壺的名字，這裡也是用來攪拌茶湯的工具。
在五代人中，訂購茶的方法逐漸流行起來。油炸茶中主要用來收集茶葉末端的茶匙增加了敲擊茶湯的功能，"敲擊"的含義也不同于之前簡單的"攪拌"功能。走進宋代五代初期的書中，《茶百玩》中載着："最近有湯品運輸，不施展魔法技巧，讓湯印水脈成物象，屬的獸魚鳥，編織出風景如畫。"匕首就是勺子，即用"茶匙"使茶湯脈形成形象。
蔡薇的《茶書》（約三年，即1051年）中含有"茶匙"："茶匙要重，強要輕拂，金為上，天要銀，鐵為它。竹子輕，建茶不吃。"此時，可以看出茶匙的主要功能變成了"輕拂"，"數量"功能已經減弱甚至消失。蔡崇信喜歡金屬茶匙，因為具有一定重量的茶匙效果會更好。兩宋詩有一茶匙刷茶湯的描述，歐陽秀"嘗嘗新茶是聖的""停勺一邊的試水道";這些詩歌也突出了茶匙在點餐過程中的"輕拂"效果。
張世清玄化墳墓建于1116年左右，其壁畫茶圖上有兩個人，一個人手持湯瓶似乎要裝滿湯，另一個人的手裡拿着茶匙和茶水。放大的細節顯示，男人拿着一個茶匙，形狀像一個燕麥鈴，裝飾着琴弦。中國茶葉博物館的唐代銅茶匙（圖2）也有類似的風格。
圖2 中國茶葉博物館的唐銅勺
宣化張玉正墓壁畫（1093）茶圖（圖3）可以看到桌子上擺放着茶匙、勺柄和剖面狀裝飾，桌面上還有棕色、鎬菜、瓶子等茶具。
圖3 河北省宣化市張維正墓壁畫
圖3.1 河北省宣化市張維正墓壁畫部分放大圖
宣化遼墓6号壁畫（圖4）在遼代大安時代，畫中還放了一茶匙放在桌子上，這把勺子沒有裝飾，除了棕色、飛蛾、飛蛾、蓋罐等茶具。遼宣華墓的三幅壁畫都是用茶匙繪制的，但沒有茶葉。
圖4 河北省宣化遼墓6号墓壁畫
圖4.1 玄化遼墓6号墓壁畫放大的桌面
中國茶葉博物館收藏的宋銅茶匙兩片（圖5、圖6），一茶匙長10.1厘米，勺子表面為鏟形，搖桿細長，搖桿三分之一有三根繩線作為裝飾。另一茶匙長10.8厘米，勺子是桃形的，中心是空心的。
圖5（宋）銅勺（中國茶葉博物館藏品）
圖6（宋）銅勺（中國茶葉博物館收藏）
茶
茶和茶的功能是茶匙敲擊功能的進一步發展。關于茶棗的起源，管建平提出，茶棗是通過"鑷子"等洗滌工具開發的，時間被推到了南北朝時期。茶匙的使用隻記錄在上面的蔡的《茶書》中，沒有提到茶。鄭文傑在《大觀年》（1107-1110）一書中的"大觀茶理論"首次提到茶，其中記載"茶是用竹子和竹子為老人做的"。身體沉重，欲望缺乏，原本欲望強烈，終必定，當像劍脊的形狀。覆寫沉重，它功能強大且易于使用。像劍脊一樣堅固，然後輕拂雖然漂浮的泡沫不會活下去。據此判斷，茶葉的出現時間應早于這一時間，大緻的出現時間在北宋中後期。
從書中對茶葉的描述來看，茶葉已經是一些茶具中比較重要的工具，趙薇認為茶體需要"厚"且易于使用，蛞蝓要"稀疏強度"，是以打茶湯"漂浮泡沫不是生的"。可以看出，當時，茶壺的功能有一定的标準。雖然茶黑麥在宋代茶具中占有非常重要的地位，但由于茶葉多為竹子，沒有實體保留，但有文獻和圖像等相關資訊可以得到證明。
宋元時期，有很多獻給茶葉的詩，比如韓宇的《謝謝你送茶鑷子》："看君美俞真正的龍種，還懂得斜挎的戰雪浪。韓瑜是北宋末年和南宋初期江西詩歌的詩人。劉超稱"好東西茶附近"："滾到海浪深處，一窩香雪。"舒德宏《氣印看新茶》《看雪牛奶快停，旋玉粉深注湯》。袁謝宗元《茶》："這六段完美無瑕，夜裡聽着玉華的聲音。"
南宋《易建之》作為一部小說，很多都反映了宋代的風俗，《湖北普林格爾鬼》一提參考："福州，少年登克，沒有結婚......計程車的父親以茶葉為生。"南宋買賣茶葉已經是一種職業，我們可以看到，當時茶葉的用量非常大。
老人的《茶套土山》大約在1269年，書中列出了宋代主要的茶具十二件，其中"副帥"就是茶，書中沒有提到茶匙。茶是一個扁平的分形系統，與其他圖像材料中的茶棗相呼應。
圖7 茶具土贊副司令，即茶葉
圖8 劉松年當地的"茶圖"（注意湯是茶壺手工制作的，形狀扁平，與"茶具土山"描述一緻）
圖9 山西省東龍觀松津宋錦家族墓地壁畫的部分特寫（圖中男子手持扁形茶壺點茶）
圖10 南宋"五百羅漢圖茶圖"（如圖所示，可以看到仆人一手拿着茶，另一隻手拿着壺在點茶，但茶葉形狀不清晰）
圖11（宋）盧新忠的十六羅漢圖（西藏桑果寺）
圖11.1（宋）盧新中《十六羅漢圖》部分放大（桌面上擺放着茶葉和蓋盒，茶葉形狀系統非常清晰，而劉松年"、"茶圖"在茶葉中，幾乎一樣，可以看出茶葉的搖桿上有斑點飾品，可以和茶盒一套茶具）
有人提到，"南宋出現了圓形茶"，所謂圓形分形茶是比較接近日本抹茶儀式中使用的圓形茶，保留的圖像資料可以得到證明。
在南宋李偉的"貨物圖"（圖12）的部分放大圖中，可以看到倒數第二層有一個茶壺，這是一個三維胡須形的球體形狀。
圖12（南宋）李偉《貨物郎圖》部分放大（台北故宮博物院藏品）
南宋的名字，"穹頂圖"（圖13），可以看到在茶壺裡插入籃子裡，這個形狀不再是扁平的胡須，而是搖桿下的圓球。後來元代出現的壁畫中茶葉也大多是這種形式，而且少見平裂茶，究茶調功藝成熟，推動了茶具的改革。
圖13（南宋）當地放大名稱"鬥漿圖"（黑龍江省博物館藏品）
貫穿整個宋代的點茶工具從茶匙到茶葉，茶形系統從扁平的分割到立體的圓須，主要原因是茶葉的追求量大，這也是整個宋代飲茶的突出标志。唐代璐瑜《茶書》中含有"香味，湯華也"，認為茶湯的精髓，而宋代繼承了唐代蛋糕茶的飲用習慣，在追求茶湯上的泡沫更加精緻。特别是在北宋，茶很受歡迎。起初，打茶主要是比較茶葉的品質，然後演變成宋人熱衷于參與的社交風格。茶葉的品質，茶葉末端研磨的厚度，以及輕拂的技巧都是影響茶葉戰鬥結果的因素。是以，在蔡薇的《茶書》和宋慧宗的《茶葉大觀論》中，都讨論了"輕拂"的技巧，以及敲擊的工具，即茶匙或茶匙極其重要。圓形的三維晶須狀茶葉葉面較大，使其更容易穿透大量空氣，使茶葉末端溶解在水中，形成極其細膩光滑的飛蛾，這是茶拼成敗的關鍵。其次，有學者認為"金屬茶匙容易損壞茶碗"，竹茶葉不傷害茶碗，還有茶葉的優點。第三，它與宋代茶形體系的演變有相應的關系。Jiandang可以說是由茶制成的茶具，例如在這裡建構裝置類型。在北宋晚期和南宋時期，劍當以梁狀出現，與北宋初相比，牆的傾斜度變小，口的寬度逐漸變小。由于牆壁的垂直度和較小的嘴寬，三維球形茶壺比茶匙或扁平茶壺更容易操作。
明代的"茶匙"和"茶匙"
明代朱泉的《茶譜》（成書時間約為1430-1448年）同時有"茶匙""茶棗"條目。"茶匙要用刷子強力，古人以金為上，今天以銀、銅為它，竹光照。要品嘗椰子殼為它，最好"，"茶，切竹為它，寬，竹子生産最好，長五英寸，用勺子茶入湯，注意湯，等待海浪飄入雲中雨足是終點。朱泉提出："要采取煮茶的方法，最後一套茶具，崇信變輕松，自制。朱泉不再使用宋代的茶餅，而是使用葉茶，但飲茶器皿仍然使用茶具作為茶葉。這段話比較難了解，從上下文來看，朱泉提到茶匙和茶匙都是用來點茶的，而點茶工具的實際操作過程其實隻需要一個就可以了，另外茶茶效果明顯好于茶匙。此外，文章還提到了"勺茶進提"，"按鍵"功能主要是數量而不是"點選"。
明朝是條紋茶全面興起的時代。明洪武二十四年（1391年），朱元軒下廢群茶葉，換公業茶（散茶），群蛋糕茶隻保留一部分供副銷。明代茶書中的點茶炒茶大多是文醫的古老行為，也與明代的風格有微妙的相似之處"，"文碧琴漢，詩桔晟唐"。在許多反映明代茶葉活動的圖像中，可以看出明代茶具大多是壺杯結合，很難看出茶匙或茶葉的痕迹。但保留了明代茶匙的實體，這與茶匙功能的轉換再次有關。
明代顧元慶删除了《茶葉譜》，大約在1535年，其文字"訂購茶三至"條目下載下傳"茶壺、茶燈、茶匙生茶要破壞茶的味道，必須先洗淨美觀"。後來在文中，茶具六件事部分提到"要清洗，竹子（竹子）也要"，"玉雲，竹茶匙也"。書中竹子的主要功能是清洗，可以說是回歸到最早的"補間"功能，即清洗洗。在随後的明家灣歲月裡，高遠的系列《茶騎》記錄：
"玉雲，竹茶匙也要吃水果。竹茶匙的功能進一步解釋，此時提出了茶匙的另一種功能，水果。關于這一功能，楊水在其《金瓶梅子話酒》中也得到了詳細的分析，果茶這種形式在民間應該很常見，用空茶匙在茶湯中提取果實也是明清之後茶匙的主要功能。
日本茶匙和茶匙
說到茶匙和茶匙，日本茶道中的茶匙和茶是密不可分的。
圖14 陝西省衡山市羅義台村元代壁畫墓葬的一部分
圖15 内蒙古赤峰員山元陵當地壁畫（生活地圖（東牆）
圖16 日本14世紀中葉的"無印良品畫語"
圖16.1 日本14世紀中葉"無稽之詞"的部分擴大
圖17 日本桃山江湖時代的竹茶（台北故宮博物院藏品）
圖18 日本江戶時代的竹茶（台北故宮博物院收藏）
圖19 山西省大同市馮道鎮墓室壁畫《道通茶圖》（如圖所示，有一張桌子的封面，上面有"茶端"字樣，可以清楚地辨認出是茶端即可。這種形狀的罐子是宋代中國常見的器皿。
圖20 宋冀州窯綠白釉雕美芝瓷蓋罐（中國茶葉博物館收藏）。蓋子罐非常接近壁畫中的罐子）
在北宋時期，由于溝通的阻礙，蛋糕茶和茶訂購的方法并沒有傳播到日本。南宋以後，中日交往頻繁，中日貿易繁榮，大批日本人來到中國，從中國帶回茶具、茶葉、茶書，在日本積極傳播茶文化。在此期間，飲茶在日本廣受歡迎。是以日本最初接受的是南宋的飲用方法，茶葉作為茶葉來點茶被廣泛使用，而傳播到日本的茶匙大多是采取末茶的工具。
首先傳播到日本的茶壺系統呢？沒有找到可靠的資訊。日本14世紀中葉的《無印良品畫字》是反映當時日本茶具情況的圖像資料，圖中的茶具可以在茶葉的腳手架上看到，它的形狀與前面提到的中國宋代時期的圓形茶葉相似。
當代日本抹茶儀式中使用的茶黑麥通常被認為是最初由村田竹光和高山制作的，今天在奈良縣的高山村仍然很受歡迎。騰俊的《中日茶文化交流》也提到，因為日本茶葉加工重組後茶葉比較寬闊，在中國傳統生産的建築中不能揮手。是以，辣椒設計了著名的樂燒茶碗來解決這一沖突。這款茶碗的寬底寬口設計使茶壺的使用非常友善。
也可以推測，宋代茶壺傳到日本，經過對當今茶葉雙層結構的刻闆印象的轉變，更容易撞到茶葉水滴，甚至因為茶壺的形狀而催生了日本著名的樂燒茶碗。根據茶道流派，茶的強度及其使用，竹子的材料，形狀和數量會有所不同。
從茶粉中取出的茶匙在傳遞到日本時被稱為茶匙。有關于"草人木的分類"的資訊所含："過去的茶匙是象牙，遇到茶葉端罐和茶碗時有聲音，珍珠開始做竹子，名淺。"穆達珍珠時代的茶壺材料從象牙變成了竹子。在此之後，經過反複實驗，切出細長的茶葉形式，并對茶繭的結構制定規律，如茶葉上下中間要有一段;
日本茶形系統的變化，一方面是由于抹茶是當時的珍貴物品，每次使用量非常少，中國茶匙使用的粉末量較大;中國宋代茶葉末端的壺大緻是直嘴扁平的，南宋和元朝的許多茶壺都裝有蓮花形的蓋子，其特點是嘴巴大，便于取用茶葉。然而，日本茶文化發展到千裡湖時期，茶道活動尤其偏愛生産中國福州的紅塘窯（圖21）作為茶葉罐，這種小罐頭一般是小脖子或小口，原來中國傳統茶匙茶是不合适的。
圖21 宋鴻堂窯醬釉茶成（中國茶葉博物館收藏。紅塘窯生産的這種瓷罐深受日本茶人歡迎，特點是嘴唇卷曲或圓唇，口徑直，短脖子或長脖子，圓肩，鼓肚，底部平或略凹，内外醬棕釉，為醬紅色或醬黑色。從中國進入日本後，使用的人一般會給這些帶有象牙蓋的小罐頭）
然而，在元代魯中原"Rohantu"（圖22），你可以看到一個男人的正手勺子從薄脖子瓶裡，從旁邊的男人磨茶和放了一盒又棕色的鎬，用各種茶具的茶燈，男人極有可能拿走茶的一端。這種茶匙的形狀與唐宋時期的茶匙完全不同，勺子細長，頂部卷起，顯然是為了拿粉狀的物品和特殊物品，形狀很大程度上接近茶壺後辣椒的變化，但中間沒有一段，大概不是竹子而是象牙狀的材料。從這些資訊來看，村田明珠和辣椒對日本茶壺的改革是否受到中國類似物品的影響，值得進一步探讨。
圖22（元）盧中原"羅漢圖"本地（可滿藏）
圖22.1（元）盧中原的"羅漢圖"部分放大
結論
宋代的點茶方法随着茶葉的消失而逐漸淡出人們的視線，茶作為最直接的茶具也消失在曆史的長河中，而茶匙這種茶具因其多種功能而繼續在茶葉活動中發揮作用。結合圖像和實物，以及其他國家的文化保留，我們可以更清楚地了解這些茶具的多樣性及其功能的轉變。
（圖檔來自新聞和網際網路）