導讀：飯店最賺錢的5道菜，成本不高，賣得卻挺貴，看看有你喜歡的嗎？

在繁忙的都市生活中，飯店成了我們解決日常飲食的重要場所。然而，你是否曾想過，那些看似普通的菜肴背後，隐藏着怎樣的利潤秘密？作為酒店廚師，今天，我們就來揭秘飯店裡最掙錢的五道菜，它們成本低廉，售價高昂，但味道卻深受大衆喜愛。

一、番茄炒蛋：家常菜也有暴利

番茄炒蛋，這道菜幾乎家家戶戶都會做，酸甜可口的味道使其成為無數人的“天選下飯菜”。然而，當這道家常菜走進飯店，它的價格便不再那麼親民。一般來說，一盤番茄炒蛋在飯店的售價在8元到12元之間，甚至在一些套餐中，價格還能翻倍。

從成本來看，兩個番茄、兩三個雞蛋，再加上少許鹽和油，成本不會超過5元。雞蛋價格相對穩定，一般在4元左右一斤，而番茄價格則在5元到6元一斤之間。如此低廉的成本，為何售價卻能高達10元以上？

這主要得益于飯店的營運模式和消費者的心理。飯店需要支付租金、人工、水電等費用，是以，即便是一道家常菜，也需要通過合理的定價來保證利潤。此外，番茄炒蛋口感親切，總能勾起人們的味蕾記憶，再加上出菜速度快，自然成為飯店的熱門選擇。

二、炒洋芋絲：酸辣爽口，利潤驚人

炒洋芋絲，這道菜以其酸辣爽口的口感，成為無數食客的心頭好。然而，你可能沒想到，這盤洋芋絲在飯店的價格并不低，基本在9元到15元之間，甚至在一些高檔餐館，價格還能飙升到48元一盤。

洋芋是價格最為平民的食材之一，根據市場行情，洋芋的價格在3元/公斤左右，也就是1.5元一斤。即便加上青椒等配菜，一盤洋芋絲的總成本也不過是幾塊錢。然而，在飯店中，這道菜卻能賣出接近五六倍的價格，堪稱暴利。

炒洋芋絲之是以能成為飯店的暴利菜品，一方面是因為其制作簡單，出菜速度快，另一方面則是因為其口感酸辣爽口，深受食客喜愛。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，一盤酸辣洋芋絲總能成為餐桌上的亮點。

麻婆豆腐，這道道地的川菜，以其麻辣鮮香的口感，迅速風靡全國甚至世界各地。在飯店中，這道菜的價格一般在8元到10元之間，有的地方甚至更貴。然而，從成本來看，麻婆豆腐的制作成本極低，一斤豆腐的價格不超過三元，而豆瓣醬、辣椒、花椒等調料的費用也少得可憐。

盡管制作成本極低，但麻婆豆腐在飯店中的售價卻能帶來可觀的利潤。這主要得益于其獨特的口感和廣泛的閱聽人基礎。無論是搭配米飯還是面條，麻婆豆腐都能成為一道下飯的好菜。此外，這道菜的制作過程也相對簡單，不需要太多的技巧和時間，是以成為飯店的熱門選擇。

拔絲香蕉，這道甜品以其獨特的口感和制作工藝，成為飯店中的熱門選擇。然而，你可能沒想到，這道看似簡單的甜品，其成本卻極低，而售價卻能高達幾十元。

香蕉的價格大家都知道，基本在2元到4元一斤之間。而做拔絲香蕉用的香蕉不過幾根，再加上一些白糖、玉米澱粉和雞蛋，用來制作面糊，最後炸一炸就行了。然而，在飯店中，一盤拔絲香蕉的售價基本在18元到30元之間，有些地方甚至賣到更高。

拔絲香蕉之是以能成為暴利菜品，一方面是因為其制作工藝相對複雜，需要一定的技巧和經驗，另一方面則是因為其口感獨特，深受食客喜愛。無論是作為飯後甜點還是下午茶的選擇，拔絲香蕉都能帶來美味的享受。

炸裡脊，這道菜以其外酥裡嫩的口感和豐富的營養價值，成為無數食客的心頭好。在飯店中，炸裡脊的定價一般在25元到35元不等，而一盤的分量也就是幾塊肉。然而，從成本來看，炸裡脊的制作成本并不高。批發價通常在20元到40元一公斤之間，一大包裡脊肉可以做很多盤。

盡管成本不高，但炸裡脊在飯店中的售價卻能帶來豐厚的利潤。這主要得益于其獨特的口感和廣泛的閱聽人基礎。無論是家庭聚餐還是商務宴請，炸裡脊都能成為餐桌上的亮點。此外，這道菜的制作過程也相對簡單，不需要太多的技巧和時間，是以成為飯店的熱門選擇。

為什麼這些成本低廉、售價高昂的菜品能夠受到如此廣泛的歡迎？這背後既有飯店的營運政策，也有消費者的心理因素。一方面，飯店需要通過合理的定價來保證利潤，是以會選擇一些成本低廉但口感好的菜品進行推薦；另一方面，消費者在選擇菜品時，也會受到口感、環境、服務等因素的影響，願意為這些“暴利菜”買單。

此外，這些菜品之是以能成為暴利菜品，還因為它們都具有廣泛的閱聽人基礎。無論是番茄炒蛋的酸甜可口、炒洋芋絲的酸辣爽口、麻婆豆腐的麻辣鮮香、拔絲香蕉的獨特口感還是炸裡脊的外酥裡嫩，都能滿足不同消費者的口味需求。

是以，在享受美食的同時，我們也要理性看待飯店的定價政策。畢竟，飯店需要支付租金、人工、水電等費用，合理的定價才能保證其正常營運。而對于消費者來說，選擇适合自己的菜品和餐館才是最重要的。