牛氣沖天
主料：
牛尾500克。牛鞭400克。
配料：
青椒段20克。紅辣椒段20克。大蒜粒10克，老姜50克，黃幹椒30克。當歸5克。
調料：
郫縣豆瓣醬30克，湖南辣妹子20克，醬油15克，菜籽油50克，八角5克，桂皮5克，白酒20克，胡椒粉10克，蚝油5克。
制作方法：
1、選新鮮的黃牛尾巴，用噴槍燒幹淨毛，新鮮牛鞭洗幹淨，打一字花刀。
2、焯水之後，用活動水沖洗半小時，去除膻味。
3、鍋洗幹淨，鍋裡放少許菜籽油燒熱，放入八角，桂皮，老姜炒香，加入豆瓣醬，辣妹子，醬油，蚝油，當歸，整幹椒，把牛鞭，牛尾分别炒制好。
4、放入高壓鍋壓制，牛鞭用高壓鍋壓8分鐘，牛尾用高壓鍋壓30分鐘.後用小火煨至軟糯。
5、用燒熱的砂鍋，裡面加洋蔥打底，牛尾放下面，牛鞭放在上面，放青紅椒段，大蒜子粒點綴即可。
備注：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。
九層塔千裡香
主料：
黑臭豆腐6塊、去皮五花肉片80克。
輔料：
芝士小年糕100克、九層塔10克、小米辣10克。
小料：
蒜仔25克、幹蔥粒40克、姜粒20克。
調料：
和味燒汁20克、雞精3克、蚝油10克、金蘭醬油膏10克、廣東米酒25克、香油10克、醬油2克、糖8克
制作：
1、臭豆腐改刀成塊，油炸至外殼松脆，芝士年糕炸熟炸脆；
2、鍋中放少許麻油下去皮五花肉煸香後取出五花肉備用；
3、下入小料煸香後加入炸好的臭豆腐，芝士年糕及五花肉；
4、将混合調勻的所有調味料放入鍋中翻炒均勻再下入九層塔快速翻炒後裝盤即可。
五花肉炒海參
主料：
精選南美參500克。
配料：
本地青椒220克，蒜籽30克，五花肉50克。
調料：
鹽10克，味精1克，醬油10克，蚝油10克，生粉3克。
制作：
1、将精選南美參洗淨切片，備用。
2、本地青椒切片，蒜籽切碎，備用。
3、鍋中放底油燒熱至五成油溫，放入南美參。
4、加鹽、醬油翻炒上色後倒入漏勺中瀝掉湯水。
5、鍋中放油，放入五花肉片煸香，放入蒜籽、青椒片翻炒調味。
6、放鹽、醬油、蚝油、味精（少量約三分之一勺）炒至青椒六成熟。
7、倒入上色的海參一起翻炒入味，收汁。
8、生粉勾芡，出鍋。