上海2024年10月18日 /美通社/ -- 10月18日，由中國調味品協會、上海太太樂食品有限公司主辦，上海虹橋國際中央商務區指導的"2024太太樂鮮味科學研讨會"在上海舉辦。
多年來，太太樂始終緻力于推動鮮味産業的發展、創新和更新。在數字時代賦能鮮味産業革新之際，此次大會以"鮮源智合•縱領至恒"為主題，彙聚全球行業先鋒與學術專家，共建權威的行業交流平台，旨在探讨調味品行業在智能化新時代的創新發展。
中國調味品協會會長白燕出席會議并緻辭，她談到：鮮味作為五味（酸、甜、苦、鹹、鮮）之一，如今已被越來越多的消費者所喜愛和接受。本次研讨會以"鮮源智合-縱領至恒"為主題，緻力于将鮮味提升、源頭管理以及智能化應用三者緊密結合。其中，"鮮"指的是不斷提升産品的鮮美程度，以滿足廣大消費者對美食的永恒追求；而"源"則着重于確定新鮮食材的可追溯性，以及加強生産源頭的穩定與科學化管理，旨在保障産品的安心與鮮美，推動行業的可持續發展。同時，"智"代表了随着AI、大資料等技術的持續進步與廣泛應用，智能化技術已深入融入到企業的生産營運管理之中，從市場調研、産品研發、生産控制、管道管理到消費者營運管理，各個環節均實作了智能化更新。期待通過此次研讨會，各位專家能夠積極交流思想，碰撞出更多智慧的火花，共同為鮮味産業的健康與可持續發展貢獻自己的力量。
雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強緻辭中表示，雀巢集團始終緻力于鮮味科學的研發、推廣與應用，擁有全球領先 的研發機構。随着研究的深入，發現的問題與未知領域也随之增多，是以每年都會推動産學研結合。通過此次的鮮味科學紀錄片，雀巢向公衆展示了對鮮味的全新洞見，張西強表示，未來雀巢也将不遺餘力地推動鮮味事業與中華美食的全球化程序。
敢為鮮行——深化技術，助力創新食為民生之本，味乃食之精髓。調味技術至關重要，決定了食品風味。目前，科技革命與産業變革正盛，創新驅動乃國家核心競争力。調味品産業需緊跟時代，強化技術創新，推動産業更新，加速成果轉化，實作新技術、新工藝、新産品的突破。
雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官曹輝在會上提到，太太樂自成立以來，始終堅守着"讓十三億人嘗到更鮮美的滋味"的初心和決心。多年來，公司一直緻力于鮮味科學的研究與探索，深入挖掘鮮味的奧秘，研究鮮味的來源和感覺層次，并探索不同地域、不同文化背景下的鮮味差異。通過不斷的研究與創新，太太樂成功開發出了一系列"高品質、好滋味"的鮮味産品。在探讨目前的發展理念之際，曹輝強調，"鮮源智合，縱領至恒"恰如其分地展現了太太樂的核心發展理念。太太樂緊跟時代步伐，充分利用最新的AI大資料技術，實作了對鮮味的精準篩選與量化分析。曹輝進一步指出，利用大資料技術，還能優化生産、銷售等各環節，提升整體營運效率。
早在 2019年太太樂便獲批成立了市級"院士專家工作站"，開啟了産學研一體的運作機制群組織保障。在鮮味大會的展覽現場，太太樂展出了行業首台針對固态複合調味料産品的鮮美度檢測儀。目前，鮮美度檢測儀項目已認證第三方權威機構技術查新和驗收，綜合技術達到國際先進水準。
新鮮更新——重塑SKU，設立标準活動現場，太太樂全家福系列産品亮相，展現了太太樂緊跟消費需求與市場拓展，在"第二支柱"戰略上成果顯著。通過深入市場洞察，太太樂重塑産品組合，聚焦SKU強化，目前已擁有400+SKU。同時，太太樂近年來也在餐飲端不斷強化定制化服務能力，并針對細分、特定管道推出專屬産品，現已推出包括零售管道的松茸鮮、餐飲管道的天尚雞粉、粉面細分市場的粉面鮮，以及廣受年輕人歡迎的"一包搞定"菜單式調味料以及湯之鮮冷泡汁和火鍋底料系列，全面覆寫固态與液态調味料，B端與C端皆均衡發展。
2024年，太太樂在繼續夯實以雞精為代表的固态調味料的同時，進一步加碼以醬油、蚝油、雞汁及菜單式調料等為代表的液态調味料的創新增長。同時，針對消費者高端化和細分化市場的需求，太太樂推出了減鹽不減鮮的薄鹽雞精調味料，全新上市0添加雞汁，并對多款蚝油産品進行了全面更新，進一步滿足了消費者的需求。
太太樂始終堅守品質與标準，以科研創新推動調味品産業的發展。在打造鮮味産品創新更新的過程中，太太樂不僅實作了自身價值的提升，更全力支援并推動調味品行業的标準化程序。在此次大會上，還舉行了《松茸鮮調味料》團體标準的釋出儀式，該标準的釋出實施将助力松茸鮮調味料産品的标準化建設，推動整個調味品行業向高品質發展邁進。
随着調味品行業步入高品質發展的新階段，松茸鮮調味料作為其中的重要品類，也迎來了自身标準化建設的關鍵時期。近年來，松茸鮮市場迅速崛起，如何確定松茸鮮調味料的營養、健康與風味，成為各企業亟需解決的關鍵問題。
太太樂參與起草的《松茸鮮調味料》團體标準，不僅填補了松茸鮮調味料産業的标準空白，還增強了消費者對這類産品的信任。該标準将有助于推動企業加強品質控制，促進産品的創新與更新，提升調味品行業的整體發展水準。
鮮未探索——資料賦能 鮮源智合"智合"戰略作為此次大會的核心議題，聚焦于AI大資料的精細篩選與高效整合，旨在精簡鮮味産品的研發流程并提升營運效率，以期更精準地對接市場需求。
太太樂不僅在産品創新上持續深耕，還在多個次元上踐行了"智合"這一戰略。在數字營銷方面，太太樂全面布局九大主流社交平台矩陣，包括雙微、抖快、小紅書、B站等，通過精準對接消費者需求，整合多管道資料，打造了強大的資料中台，為品牌建設、銷售及産品研發提供了全面、深入的資料洞察。
在營銷創新方面，今年太太樂巧妙融合了AI技術，創新推出原味鮮情詩瓶，并上線定制姓名藏頭詩活動，為消費者提供定制專屬情話服務，傳遞别具一格的中國式浪漫情懷。
太太樂建設智能工廠，確定能夠快速響應市場變化，全面實施企業化管理。通過引入OA辦公自動化系統、自動上料系統、碼垛協作機器人等一系列先進智能數字系統，太太樂優化了業務流程，降低了人力勞動強度，同時借助AI監控系統輔助確定生産安全，提高了産品品質和生産線産量。
未來，太太樂也将持續探索健康的鮮味源，融合智能科技，推動鮮味科學邁向新的高度。