#秋日美食大賞#
在八九十年代，當時物質生活相對匮乏，人們對于美食的追求更加簡單而純粹。那時候，不管是逢年過節還是在閑暇時光，亦或聚會時，下酒菜都是不可或缺的美食部分。
那時候爺爺喝酒時隻需要簡單的一個下酒菜，就能與兩三好友喝上半天，天南地北的慘廖，一點都不乏味。
然而，随着時代的變遷和人們生活水準的提高，八九十年代很火的 6 道下酒菜，如今卻慘遭冷落，年輕人：這些菜沒啥營養，吃多了不好！
到底是哪6個呢？咱們一起來看看吧。
1. 豬油渣
豬油渣是八九十年代最受歡迎的下酒菜之一，當時物質匮乏，飯都吃不飽，人們對高油脂的食物非常喜愛。
那時候去菜市場買菜，最暢銷的不是瘦肉，而是肥肉，要是碰上逢年過節，肥肉不早點去根本就買不到，價格也比瘦肉更貴。
将豬的肥肉或闆油切成小塊，放入鍋中，小火慢慢熬制，直到油脂全部熬出，剩下的就是金黃酥脆的豬油渣。
這樣熬出來的色澤金黃，口感酥脆，香氣四溢，略帶一點油膩，但卻讓人回味無窮，家家戶戶，不管老人還是小孩，人們都愛吃。
但是随着人們健康意識的提高，對于高脂肪、高熱量的食物開始有所顧忌。豬油渣雖然美味，但由于其脂肪含量較高，被認為不太健康，是以逐漸被年輕人冷落。
2. 油炸魚塊
家裡有了豬油，不僅可以用來炒菜，還可以用來做各種油炸類的美食，尤其是油炸魚塊，成為了八九十年代非常火的一道下酒菜。
油炸魚塊通常選用新鮮的魚肉，切成小塊後裹上面粉或澱粉，加入生姜，鹽腌制入味，然後裹上小許油炸米粉，将其放入熱油中炸至金黃酥脆。油炸魚塊外皮酥脆，内部鮮嫩多汁，味道鮮美。
3. 油煎黃豆
油煎黃豆是将黃豆浸泡後瀝幹水分，放入鍋中煎至金黃酥脆。油煎黃豆口感香脆，帶有淡淡的豆香味吃起來特别香。
油煎黃豆雖然美味，但由于其口感較硬，不易消化，對于腸胃功能較弱的人來說不太适合，如今現代人的飲食更加多樣化，對于豆類食品的選擇也更加豐富，是以油煎黃豆逐漸被冷落。
4. 炒豬頭肉
豬全身都是寶，豬頭肉更是一道非常美的下酒菜，在八九十年代，深受大家的歡迎。
炒豬頭做法很簡單，通常選用豬頭肉的部分，用小刀将豬頭肉取出來，然後切成薄片，放入鹽，生姜，料酒腌制入味，再加入蔥姜蒜、辣椒等調料炒制而成。炒豬頭肉口感鮮嫩，味道香辣可口。
5. 香煎鹹魚
受到爺爺喝酒的影響，小時候我非常喜歡吃鹹魚，每次爺爺喝酒時都喜歡做一點鹹魚，一小塊鹹魚，爺爺就能夠喝一一大瓶酒下肚。
香煎鹹魚的做法很簡單，将鹹魚切成小塊，鍋中油燒熱後，将鹹魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
香煎鹹魚口感鹹香美味，帶有獨特的魚香味，特别适合下飯下酒，但鹹魚的鹽分含量較高，如今的年輕人更喜歡低油低鹽的飲食。
6. 炒酸菜
七八十年代爺爺特别喜歡吃酸菜，将青菜剁碎，然後放入鹽，少許米酒等各種配料，然後密封起來，腌制一個月以上。
經過長時間的腌制，各種蔬菜開始發酵，産生酸味物質，腌制2個月後，蔬菜的酸味更濃郁，俗稱老壇酸菜。
将酸菜切成小段，加入蔥姜蒜、辣椒等調料炒制而成。炒酸菜口感酸辣可口，非常開胃，然而，酸菜在腌制過程中會産生亞硝酸鹽等有害物質，長期食用可能會對健康造成不利影響。
以上便是八九年代“最火”的六道下酒菜，如今卻慘遭冷落，但它們仍然承載着那個時代的回憶和情感，你吃過哪幾種？
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