日前，記者來到紅花崗區金鼎山鎮闆橋村黔農爺辣椒加工廠，隻見幾麻袋新鮮辣椒剛運到，勞工們就将辣椒搬下車倒在一旁，仔細挑選精品辣椒，再進行酸辣椒制作，現場一片熱“辣”景象。
“現在辣椒豐收，這段時間特别忙，一天要加工七八千斤，我們必須把當天運過來的辣椒都加工完，有時候要加班到晚上十二點，因為隻有辣椒新鮮才能保證品質。”負責剁椒、裝壇的勞工羅孝桃說。
據了解，2020年，黔農爺辣椒加工廠負責人胡天強看中辣椒加工發展前景，在家門口開了一個小作坊嘗試進行辣椒加工，由于加工的酸辣椒口感較好，得到許多客戶的認可。今年四月，在闆橋村村支兩委和老客戶的支援下，胡天強順應市場需求，依托闆橋村辣椒特色種植産業，建起了辣椒加工廠，不斷延伸産業鍊，實作辣椒就地加工，提升辣椒附加值，讓辣椒産業更紅火，村民增收更有保障。
“目前主要生産酸辣椒和泡椒兩個産品，我們的産品都是零添加，口感微辣、微酸、香，和其他的酸辣椒相比，鹹淡适中，且更脆，是非常好的開胃菜。”胡天強說，建立加工廠後，原材料都是從當地收購，不僅確定原材料綠色無添加，也解決了當地種植戶銷售的後顧之憂，最大限度地保障村民的利益，而且勞工基本上都是周邊的村民，讓他們能在家門口實作就業。
為保證産品品質，加工廠采用傳統發酵方式，将辣椒清洗幹淨後進行脫水、切碎、稱重處理，随後加入秘制配方充分攪拌，再裝進大壇子發酵，發酵到一定時間後，又翻缸裝到小壇進行發酵。胡天強向記者介紹：“制作完後剩下的就是三次翻壇以及等待，最少要發酵兩個半月才能讓酸辣椒達到最佳口感，且保證沒有空氣進入壇子，産品保存期限可達兩年以上。”
在銷售模式上，加工廠主要與省内外酒店、餐館合作，以批發為主，統一售10元一斤，目前産品處于供不應求狀态。胡天強算着經濟賬說：“現在平均一天銷售一千斤左右，預計一年的純利潤可以達到20萬元。”
小辣椒，大産業。近年來，闆橋村立足資源禀賦，大力推進農業産業化、規模化，發展辣椒、猕猴桃、綠殼蛋雞等産業。現種植辣椒一千餘畝、猕猴桃一千餘畝，養殖綠殼蛋雞兩萬羽左右，實作村集體收益15萬元左右，有效帶動群衆增收緻富，助力鄉村振興。
“辣椒加工廠建成以後，幫助我們村集體盤活了固定資産，帶動村民種植辣椒，解決附近村民20多人就業問題，增加了村民的收入，實作戶均增收2000餘元。”闆橋村村委會副主任付小羽說，接下來，闆橋村将立足産業發展現狀，積極探索産業拓展道路，尋求産業縱深加工路徑，提高産業價值，實作産業興旺、百姓增收。
來源：多彩紅花崗
編輯：何祖嘉