瓦片餅幹那薄薄、脆脆的口感，讓人一片接着一片停不下來，但坊間大多使用精制的低筋面粉、奶油及白砂糖制作，以增加餅幹的香氣，雖然好吃但也會讓血糖、血脂及體重跟着失控。是以我将瓦片餅幹搖身一變，變成更具健康訴求的下午茶點心，無論是南瓜子或是杏仁片，都是優質的堅果油脂來源，隻要控制好份量，反而對抑制食欲有幫助呢！
食材：
南瓜子 110克
雞蛋 1顆
蛋白 1顆
全麥面粉 25克
麥芽糖醇 40克
橄榄油 20克
工具：
湯匙 1根
圈圈模（5～7公分大小）1個
攪拌器 1個
幹淨容器（或小鋼盆） 1個
烘焙紙 1張
營養價值 (22片/1片約9克)：
熱量：48.5大卡
碳水化合物：2.7g
蛋白質：1.7g
脂肪：3.4g
做法：
1、将一顆雞蛋、一顆蛋白及麥芽糖醇置于鋼盆内，并以攪拌器攪拌均勻後備用。
2、加入橄榄油攪拌均勻成乳化狀，依序倒入南瓜子及全麥面粉拌勻後，放入冰箱冷藏約1小時備用。
3、烤箱可先以上火／下火150度預熱15分鐘，預熱的同時，将烤盤鋪上烘焙紙，以湯匙挖一匙南瓜子面糊于圈圈模内抹平，使之成圓薄片，再放入烤箱内。
Tips：面糊抹得越平越薄越好，這樣烤起來的瓦片餅幹會越脆。
4、以上火／下火150度烤15分鐘，再以上火／下火160度烤5分鐘，出爐後于鐵網上放涼後即可享用。時間視每台烤箱爐火狀況不同，可自行調整爐溫及烘烤時間。
小叮咛：
．麥芽糖醇可以用來取代白砂糖，因其熱量低，甜度則是蔗糖的0.8倍。
．制作薄片的過程要慢慢推開鋪平，以較低溫烘烤，放涼後建議趕緊裝于密封罐内，否則很容易吸濕回潮，影響瓦片餅幹的口感。
．南瓜子也可以替換成杏仁片，就可做成「杏仁瓦片餅幹」，别有另一番風味。