酸辣藕丁：開胃下飯的絕妙佳肴
一、食材準備
1. 主料：新鮮蓮藕500克
2. 輔料：紅線椒3個、綠線椒2個、蒜瓣3瓣、生姜一小塊
3. 調料：食鹽、醬油、香醋、白糖、辣椒油、食用油
二、蓮藕處理
1. 蓮藕去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 鍋中加入适量清水，放入切好的藕丁，焯水1分鐘，撈出備用。
三、調料配制
1. 蒜瓣、生姜切末，紅線椒、綠線椒切成圈狀。
2. 準備一個小碗，加入适量食鹽、醬油、香醋、白糖、辣椒油，攪拌均勻。
四、炒制過程
1. 熱鍋涼油，放入蒜末、生姜末，小火炒出香味。
2. 倒入調好的料汁，翻炒均勻，使調料充分融合。
3. 加入焯好水的藕丁，大火快速翻炒均勻，使藕丁充分吸收調料味。
4. 最後放入紅線椒圈、綠線椒圈，翻炒幾下，出鍋前淋入少許辣椒油提色。
五、裝盤享用
1. 将炒好的酸辣藕丁盛出，裝入盤中。
2. 藕丁色澤紅亮，酸辣可口，口感爽脆，令人食欲大增。
3. 搭配米飯或饅頭，酸辣藕丁都是開胃下飯的絕佳選擇。
六、烹饪技巧
1. 藕丁焯水時，加入少許白醋，可以保持藕丁的潔白和爽脆口感。
2. 炒制過程中，大火快速翻炒，使藕丁更好地吸收調料味。
3. 根據個人口味，适量增減辣椒和醋的用量，調整酸辣程度。