菜端上來先用手扇風聞味、觀看色澤，再品味、分析營養搭配、創意何在……9月26日，由西城區商務局支援、西城區飲食行業協會主辦的第四屆西城區老字号餐飲文化節---老字号“金牌創意菜”評選活動舉辦。
據了解，此次活動彙聚了西城區馬凱餐廳、延吉餐廳、小腸陳、四川飯店、全聚德等28家享譽京城的老字号餐飲品牌，共攜56道匠心獨運的創意菜品集中亮相。
在評選現場，各位老字号技術傳承人紛紛亮出絕活，精心制作，展示各自申報的有文化、有創意、受歡迎的創意菜品。評選專家組則由資深烹饪大師、行業專家、營養專家共同組成，分别從菜品品質、菜品文化傳承創新、營養價值以及菜品外觀等多方面進行嚴格評審，確定評選出的菜品既符合傳統美食的精髓，又融入現代創新的元素。
最終，同春園的“文火牛肉”、鴻賓樓的“笃魚腐”、砂鍋居的“京味炸碟”、豐澤園的“比目魚百菇包”、淮揚春的“菱鳝雙珍”等28道菜品獲評首批西城區老字号“金牌創意菜”，進一步彰顯了老字号餐飲品牌的獨特魅力與創新精神。
據悉，此次活動不僅吸引了衆多餐飲界同仁的關注，更激發了廣大食客的熱情。西城區飲食行業協會相關負責人說：“評選結果将在‘西城消費’公衆号進行公示，同時協會也将在該平台開通投票通道，讓大衆食客參與到評選‘最受百姓歡迎的金牌創意菜’，并在全區給予表彰”。
此次“金牌創意菜”評選活動，不僅是對西城區老字号餐飲品牌的一次全面展示，更是對老字号餐飲文化的一次深度挖掘和傳承。“通過創新菜的評選，希望能夠推動老字号餐飲品牌的創新和發展，鼓勵餐飲老字号廚師們發揮創意，讓老字号餐飲品牌在新的時代背景下煥發出更加絢麗的光彩。”上述負責人表示。
西城區商務局副局長陶曉峰指出，作為第四屆西城區老字号餐飲文化節的重要組成部分，此次活動不僅促進了餐飲消費市場的進一步繁榮，更為助力國際美食之都建設貢獻了力量。
文并攝/北京青年報記者 解麗