來源：美食探索家
第一步：先把花生放冷水裡浸泡3分鐘洗淨，花生浸泡後吸進了水分，這樣花生衣就不幹燥了，控幹水分後，幹鍋倒入鍋中。翻炒一會炒去表面的水分。
第二步：冷油下鍋，這一步非常重要，冷油冷水是以不會濺油的，可以放心操作，油倒得比炒菜多一點就可以，用筷子嘩啦嘩啦，就這麼簡單的嘩啦，讓花生米受熱均勻即可，因為是用水浸泡過所有花生内外受熱均勻。
第三步：聽到鍋内嘎嘣咯嘣得響，就半熟了，改小火慢慢嘩啦，繼續嘩啦到花生脫皮，再嘩啦3分鐘聞到香味就8成熟了，這時候倒入适量的鹽，繼續嘩啦1分鐘，讓鹽裡的水分蒸發掉，就可以出鍋了。
第四步：趁熱用噴壺噴灑一些高度白酒，攪拌均勻，白酒裡的酒精會揮發去花生裡的水分，這樣炸好的花生就不容易返潮，這樣炸花生很簡單，還特省油，就和炒花生一樣，但是炒的很均勻，一個也沒有糊掉，花生放7天也不返潮，快過年了，無論是做配菜或者主菜都少不了它，快收藏學起來吧。
炸花生米，用冷油還是用熱油？教你正确的做法，又脆又香不返潮，重點是：1、先用冷水浸泡3分鐘，2、冷油下鍋，3、加高度白酒去濕，關于如何炸花生就這裡，用的上的朋友趕快收藏轉發給朋友吧