世界每時每刻都在驟變，算法、大資料、元宇宙、人工智能……科技更新扇動的翅膀，将變數引入現在，開啟無界的未來。
對話AI，在與賽博世界的連結中，探尋茶業發展可能，“說茶”特推出“AI說茶——人工智能看茶業特輯”。此篇聚焦茶咖賽道發展情況。
換成餐寶典統計分析，今年上半年咖啡的閉店率是13.3%。咖啡市場慘遭“大滑坡”，縱觀近期品牌的營銷手段，進軍新茶飲賽道，似乎成為其謀求出路的關鍵。
近期，繼瑞幸強勢進軍奶茶市場，其新品輕乳茶首周銷量突破1100萬杯，成為今年新品首周最佳後，星巴克也上新了“茶開朵朵”3款飲品，一款為“牛乳茶”，另外兩款分别為茶拿鐵和茶美式。新茶飲市場鏖戰正酣，咖啡在此刻進軍奶茶賽道，是危機還是轉機？且看AI如何解答。
△（圖檔來源：星巴克）
*以下回答由文心一言、通義千問生成，僅作呈現，不代表“說茶”觀點
說茶：瑞幸、星巴克均瞄準輕乳茶品類，這一品類在日漸飽和的新茶飲市場中，占據哪些優勢？
文心一言：
1、低糖、低卡、低脂：輕乳茶以其相對較低的糖分、卡路裡和脂肪含量，滿足了現代消費者對健康飲品的追求。在健康意識日益增強的今天，這一特點成為吸引消費者的關鍵因素。
2、清新口感與高品質原料：輕乳茶結合了茶的深邃與乳制品的香甜，創造出一種輕盈、清爽且豐富美味的口感。同時，選用優質茶葉和乳制品作為原料，確定了産品的品質。
3、滿足多樣化需求：随着消費者口味的多樣化，輕乳茶以其獨特的口感和風味，滿足了不同消費者的需求。無論是追求健康、喜歡清新口感的年輕人，還是尋求品質生活的消費者，都能在這一品類中找到适合自己的産品。
4、标準化與穩定性：相較于傳統奶茶，輕乳茶在供應鍊管理上更具優勢。其原料相對簡單，主要包括茶葉和乳制品，這使得供應鍊更加穩定且易于管理。同時，标準化的生産流程也確定了産品品質的穩定性。
說茶：在咖啡門店閉店率高達50%的情況下，咖啡品牌為何選擇此刻進軍奶茶市場？
通義千問：
1、市場多元化：通過涉足奶茶市場，品牌可以實作業務多元化，減少對單一産品線（即咖啡）的依賴，以分散風險，尤其是在咖啡市場面臨挑戰時，尋找新的增長點。
2、消費者偏好變化：觀察到年輕消費者對奶茶和其他茶飲的偏好日益增長，咖啡品牌希望抓住這一趨勢，吸引更多年輕客群，提升市場佔有率。
3、季節性補充：咖啡消費可能存在季節性波動，夏季通常是冷飲需求旺盛的時期，奶茶等冰飲産品可以作為夏季銷售的補充，平衡全年業績。
4、供應鍊與營運協同：咖啡與奶茶在原材料采購、飲品制作流程上有一定相似性，品牌可以利用現有的供應鍊和營運經驗，較低成本地擴充至奶茶業務。
5、品牌創新與活力：進軍新市場被視為品牌創新的一種表現，有助于提升品牌形象，展現品牌的适應性和創新能力，吸引更多消費者關注。
6、競争政策：在咖啡市場飽和且競争激烈的情況下，進入奶茶市場可能是一種避其鋒芒的競争政策，通過在新領域的布局，避免直接在過度競争的市場中消耗資源。
說茶：新茶飲市場競争激烈，進軍這一賽道的咖啡品牌如何打出差異化戰略，搶占市場佔有率？
文心一言：
1、明确品牌定位與目标市場
1）品牌定位：首先，咖啡品牌需要明确自身在新茶飲賽道中的品牌定位，是主打高端市場、中端市場還是親民市場。這有助于品牌制定針對性的營銷政策和産品政策。
2）目标市場：分析目标消費群體的需求、喜好和消費習慣，了解他們的生活方式和購買動機，以便更好地滿足他們的期望。
2、産品創新與差異化
1）口味創新：結合咖啡品牌自身的特色，研發具有獨特口感的茶飲品。可以通過創新的原料搭配、制作工藝和口味調配，創造出差別于傳統茶飲的新産品。
2）健康理念：将健康理念融入茶飲品中，如使用低糖、低脂、無添加的原料，推出健康茶飲系列。這符合現代消費者對健康生活的追求，有助于提升品牌形象和市場佔有率。
3）功能性茶飲：針對特定消費群體，如上班族、健身愛好者等，推出具有提神醒腦、美容養顔、減肥瘦身等功能的茶飲品。這可以滿足消費者的特定需求，增強品牌的競争力。
3、營銷政策與品牌建設
1）品牌故事與文化：建構有吸引力的品牌故事和文化，通過社交媒體、品牌活動等方式傳播，增強消費者對品牌的認同感和忠誠度。
2）跨界合作：與其他品牌或IP進行跨界合作，推出聯名産品或活動，借助雙方的品牌影響力和粉絲基礎，擴大市場佔有率。
3）數字化營銷：利用網際網路和大資料技術，進行精準營銷和個性化推薦。通過社交媒體、電商平台等管道，與消費者建立互動關系，提升品牌知名度和購買意願。
4、管道布局與拓展
1）線上管道：加強在電商平台、社交媒體和自有網站上的布局，提供便捷的線上購買和配送服務。通過線上管道吸引年輕消費者和追求便利性的消費者。
2）線下門店：在人流密集的商業區、辦公區等地方開設線下門店，提供優質的消費體驗和服務。通過線下門店展示品牌形象和産品特色，吸引更多消費者關注。
3）新零售模式：探索新零售模式，如無人便利店、智能售貨機等，将茶飲品銷售與新技術相結合，提升銷售效率和消費者體驗。
5、關注市場趨勢與消費者需求變化
1）市場趨勢分析：密切關注新茶飲市場的發展趨勢和競争态勢，及時調整品牌政策和産品布局。了解市場的新動态和消費者需求的變化趨勢。
2）消費者需求調研：定期進行消費者需求調研和回報收集工作，了解消費者對茶飲品的需求和期望。根據調研結果調整産品政策和營銷政策以滿足消費者需求。
說茶：咖啡進軍茶飲界，給需求突破的茶品牌帶來哪些思路和啟發？
通義千問：
1、跨界融合創新：茶品牌可探索與其他食品或飲料品類的融合，創造新穎的茶飲體驗，比如茶與果汁、花草、健康食材的結合，以滿足消費者對新鮮感的追求。
2、提升消費體驗：借鑒咖啡店注重的消費場景與環境營造，茶品牌可以優化店鋪設計，提供更加舒适、有特色的休憩空間，強化顧客的整體體驗，進而增加顧客粘性。
3、品質與标準化：學習咖啡行業的标準化操作流程，確定每一杯茶飲的品質穩定，同時加強對茶葉原産地、沖泡工藝的宣傳，提升品牌形象和專業度。
4、數字化轉型：利用科技手段，如移動支付、智能點餐系統、會員管理系統等，提升營運效率和顧客便利性，同時收集資料以支撐精細化營運和個性化營銷。
5、文化與故事營銷：深度挖掘茶文化，講述茶葉背後的故事和傳統工藝，通過内容營銷和品牌故事提升情感共鳴，建立獨特的品牌文化。
6、靈活的商業模式：模仿咖啡品牌在不同時間段提供不同産品組合的做法，茶品牌可以探索早餐、下午茶、夜間經濟等多元化的經營時段和服務，拓寬收入來源。
說茶：未來，茶咖賽道将呈現哪些趨勢？
文心一言：
1、市場規模持續擴大
随着消費者對咖啡和茶飲的需求不斷增加，特别是年輕一代對個性化、高品質飲品的追求，茶咖市場的規模将持續擴大。預計中國咖啡産業規模在未來幾年内将繼續保持高速增長，茶飲市場也将保持穩定增長态勢。
2、品牌競争加劇
1）品牌擴張：現有品牌将加速擴張，通過直營、加盟等方式增加門店數量，以搶占市場佔有率。同時，新品牌也将不斷湧現，市場競争将更加激烈。
2）上市熱潮：多家新茶飲品牌正在籌備上市，通過融資來支援品牌擴張和供應鍊優化。這将進一步加劇市場競争，推動行業洗牌。
3、健康化趨勢明顯
1）健康需求：随着健康消費理念的深入人心，消費者對茶飲和咖啡産品的健康化需求逐漸增加。品牌将更加注重産品的健康屬性，如使用低糖、低脂、無添加的原料，推出更多健康飲品。
2）功能細分：為滿足不同消費者的健康需求，茶咖産品将向功能細分方向發展，如推出具有提神醒腦、美容養顔、減肥瘦身等功能的飲品。
4、産品創新加速
1）口味創新：品牌将不斷探索新的口味組合和配方，以吸引消費者的注意。例如，将咖啡與茶飲、果汁、乳制品等結合，創造出具有獨特風味的新式飲品。
2）包裝更新：包裝作為産品的重要組成部分，也将成為品牌創新的重要方向。品牌将注重包裝的環保性、便攜性和美觀性，以提升産品的整體形象。
5、管道多元化發展
1）線上線下融合：品牌将注重線上線下管道的融合發展，通過電商平台、社交媒體等線上管道進行品牌推廣和銷售，同時加強線下門店的體驗感和互動性。
2）出海加速：随着國内市場的飽和，一些頭部品牌将目光投向海外市場，通過海外開店來拓展新的增長點。
綜上所述，盡管市場面臨加速洗牌，咖啡品牌依然可以視奶茶市場為一個充滿機遇的新領域，以此作為戰略調整和業務擴張的重要一步。
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責編 / 姚藝玲
編委 / 王妙容