#秋日生活打卡季##分享我最愛的秋日美食#金針菇是一種深受人們喜愛的食用菌類。它不僅色澤潔白如玉，口感脆嫩滑爽，而且富含多種營養成分，如蛋白質以及礦物質，如果将金針菇融入湯品中，不僅能讓湯的味道更加鮮美。
其實制作一碗美味的金針菇湯并不複雜，隻需将金針菇和自己喜歡的食材一起搭配，一起煮熟，再簡單味即可，今天的金針菇湯是用番茄、雞蛋一起做的湯，營養味美，特别好喝，下面介紹制作方法。
——【番茄金針菇湯】——
【制作主料】：番茄1個、金針菇1把、雞蛋1個
【制作調料】：大蒜2瓣、尖椒1個、香蔥1根、胡椒粉1勺、松茸鮮1勺、鹽1勺、、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把蕃茄去皮改刀切成小顆粒、金針菇清洗幹淨改刀切成寸段，分别裝盤備用。
【步驟二】：大蒜切成末、香蔥切成末、尖椒用刀拍破，分别裝盤，雞蛋打入碗中，放入幾滴白酒，攪散成蛋液。
【步驟三】：鍋中放入少許油燒熱，放入蒜末小火炒出香味，放入蕃茄，放入一勺鹽，把蕃茄汁炒出來。
【步驟四】：蕃茄炒出汁，放入一大碗開水，放入辣椒，小火炖煮2分鐘，把蕃茄和辣椒的的味道熬制出來。
【步驟五】：蕃茄熬制出味道，放入金針菇，同時調味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鮮，1勺香醋，大火燒開煮1分鐘左右。
【步驟六】：金針菇煮熟，放入一勺澱粉水，把湯汁勾一下芡。
【步驟七】：湯汁稍微收濃，關火，倒入雞蛋液，用鍋的餘溫把雞蛋液燙定型，放入一勺香油，撒上香菜，出鍋成菜。
這道做法簡單的“蕃茄金針菇湯”就制作完成，做好的湯營養味美，口感爽滑細膩，味道鮮美酸辣爽口，特别開胃好喝，尤其是現在的夏天沒有胃口，來上一碗特别舒服。
可以說，這道做好的番茄金針菇湯，不僅色彩誘人，來上一勺放入嘴中，金針菇的鮮美與嫩滑，酸辣的味道，瞬間讓人胃口大開，喝起來清爽不油膩就是制作的時候要注意這幾個小細節。
——制作小細節——
（1）金針菇容易塞牙，是以要切短一點的段。
（2）蕃茄下鍋炒的時候放入一點鹽，鹽可以讓蕃茄快速出汁。
（3）金針菇要等蕃茄味道熬出來後在放入金針菇，金針菇不要煮的時間太久，金針菇煮久了口感會變得柴，到時候嚼不動。
（4）出鍋的時候勾一下芡，可以讓湯變得細膩。
（5）尖椒的清香辣味是這道湯好喝的關鍵，如果不喜歡辣的，可以不放尖椒。
（6）雞蛋液關火在放，這樣做好的雞蛋口感細膩，而且均勻好看。
總之，金針菇蕃茄湯，似平凡的家常，做法也簡單，但是營養豐富，無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，這道菜湯菜，都能讓你喜歡得不得了，夏天開胃爽口，喝完舒服，冬天喝完渾身暖和。
文章中的調味料松茸鮮，很多人可能不知道是什麼東西，在這裡給大家科普一下，松茸鮮是一種複合調味料，它裡面的主要成分是用松茸、香菇、猴頭菇、杏鮑菇等蘑菇做複合調味料，平常我們炒菜、炖菜、燒湯，放一勺松茸鮮味道就非常鮮美，就不用再放雞精、味精了。
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