枸杞作為“藥食同源”的代表性品種，廣泛應用于食品、飲料、保健品等領域。然而，看起來顆粒飽滿、鮮豔紅亮的枸杞，背後卻隐藏着不為人知的秘密，有着巨大的食品安全隐患，威脅消費者身體健康。
據央視财經報道，在甘肅省靖遠縣，這裡的枸杞種植面積大約有28萬畝，遍布全縣14個鄉鎮。為了保證枸杞的“品質”，多賣點錢，收購枸杞的商戶們會給枸杞“熏硫磺”。
有商戶稱，新鮮的枸杞摘下來之後，也要先用亞鈉堿水洗過一遍，這樣曬出來的果子才會鮮亮好看。但要是一下雨，即使是亞鈉洗過的枸杞，品質也很難保證了。這時，就隻能“熏硫磺”。
有些商戶為了節省成本，硫磺選用的是工業硫磺。工業硫磺不能用于食品加工，有毒，而且含有大量砷，易造成腎功能不全及衰竭、多發性神經炎、肝功能損害。
教您挑選優質枸杞
那麼
如何辨識枸杞優劣呢？
您需要記住這個口訣
即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”
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一看：看顔色、形狀
顔色：正常的枸杞以暗紅色居多，且顔色不會很均勻，而染過色的枸杞則為好看的豔紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過的枸杞為黃色，而染過色的枸杞是紅色。
形狀：列入《中國藥典》的甯夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會很大。
二握：
抓一把枸杞在手中，正常且優質的枸杞幹燥度好，每粒之間都是獨立分開的，不會粘在一起。雖然潮濕的環境會使枸杞變軟，但不會特别軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴重。
三聞：
抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑膠袋中密封一會兒，然後用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味，說明枸杞可能是用硫黃熏制過，購買時一定要小心。
四嘗：
将幾粒枸杞在嘴裡嚼碎，甯夏枸杞味道甘甜，但吃完後有一絲微苦，青海枸杞比甯夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味。
五泡：
放幾顆枸杞到溫水中，優質的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顔色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明。
枸杞怎麼吃更養生
選好了枸杞
該怎麼食用呢？
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01直接嚼食：
嚼食是最簡單的方式，且營養容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，過量食用枸杞易上火，是以每日食用量不宜超過20克。
02泡水飲用：
枸杞泡水是最常用的方式，營養可部分吸收。泡水時水溫不宜過高、時間不宜過長，過高的水溫易破壞枸杞的營養。
03熬粥煲湯：
用枸杞熬粥、煲湯是比較适合冬天的方式。熬粥、煲湯的時候加一點枸杞，既增加了食物的口感，又能促進營養吸收。注意枸杞不宜長時間炖煮，高溫會影響其有效成分，建議在起鍋前加入。
來源丨央視财經 人民網科普一審丨羅 傑二審丨高錢華三審丨卓志華出品丨掌上張家界
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