多倫多華人夫妻開餐館38年！特價龍蝦起家！突然心髒病陷困境，2女兒決定接手
多倫多有一家餐館，雖然不大，但已經開了46年，是城中最有曆史的餐館之一。
這家名叫粵東餐廳（Yueh Tung Restaurant）是一家客家菜館，1978年就開業了，八年後轉讓給一對新移民夫妻。而這對華人夫妻在這38年經營餐館的過程中曆經波折。男主人突然病倒，加上租金暴漲1萬加元，幾乎要撐不下去了，現在2個女兒決定接手餐館，繼承家業。而2個女生這做出個決定并非易事。
Toronto Life采訪報道了他們的故事，我們一起來看看吧。
劉先生（音譯:Michael Liu）和太太王女士（音譯：Mei Wang）在1981年移民來到多倫多，他們從沒想過要開餐館。而命運讓他們成了夫妻檔的餐館老闆。
劉先生以前甚至不會做飯。來到多倫多後他一開始在龐巴迪工廠的裝配線上打工，太太則在一家醫院做文職工作。1986年的一天，他們帶着孩子去一家中國海鮮餐館吃飯，有意思的是，餐館老闆對劉先生說，“我覺得你可以開好餐館，我想把餐館賣給你。”
（谷歌街景圖）
劉先生表示，直到現在40多年過去了，他仍然沒想通前餐館老闆為什麼會對素不相識的他有如此大的信心。
盡管沒有任何餐飲業的經驗，夫妻倆還是決定試一試競标購買這家餐館，因為劉先生從心底裡一直不喜歡為别人工作，想自己當老闆。他們的出價最低，但老闆仍然選擇把店賣給他們，而且他答應留下來教他們如何經營粵東，
于是，劉先生就從銀行借了 5 萬加元貸款，接受了這個改變人生的挑戰。當時他們有2個不到十歲的孩子，而且王女士又已經懷孕八個月，是以他們很緊張。
當時餐館的菜單上隻有粵菜，生意很差。為了招攬生意，夫妻倆決定以超低價賣龍蝦。然後還在菜單中添加了辣椒雞。結果這2道菜搶盡了風頭，很快就成為了這家餐館招牌菜。
劉先生把辣椒雞做成了無骨的，由于市中心的商務人群很忙，不想啃骨頭，是以這道菜式很受歡飲。他還會站在店前，大派免費試吃的樣品來吸引人們進店。沒多久，餐館就在附近的辦公室職員甚至當地警察中出名了。
餐館的生意漸漸好起來了，而夫妻倆想把更多家鄉菜帶入多倫多，是以不斷在菜單中添加新菜。
為了創業，劉先生基本上住在餐廳裡，每天至少工作 12 個小時。有時，他甚至會睡在樓上而不回家。甚至聖誕節，當孩子們打開禮物後，他也會馬上回餐館開店。
而王女士也沒停歇，老公掌管廚房，她就負責其他一切，比如支付賬單和管理者工。夫妻兩除了忙着經營餐館，還要照顧5個孩子，確定孩子們都吃到熱午餐，開車帶孩子們四處遊玩。
王女士說，當時兩個大孩子，Amy和Tracy已經開始幫忙洗碗和倒垃圾。2個最小的女兒Jeanette和Joanna基本上是在餐館裡長大的。她們在午餐高峰時玩捉迷藏，在椅子上打盹。
女兒Jeanette說，“我最美好的回憶是 1992 年和 1993 年，當時多倫多赢得了世界大賽。藍鳥隊的球員們賽後都來到餐館吃飯，當時 Roberto Alomar和Roger Cedeño 和她們全家都很熟，甚至幫忙照看她們。
Jeanette和Joanna讀高中時，她們就開始在店裡幫忙。做一些接待和前台工作，給顧客拿賬單和找零等。
但她們的媽媽表示，從來沒想讓孩子們接管餐廳。因為這并不是她的夢想。王女士說，“我一直希望女兒們能找到自己的道路——最好是當醫生或律師。因為經營餐館很辛苦，工作時間長，壓力很大。我和老公做這件事是因為我們必須養家糊口，但我希望孩子們的生活更輕松。”
2010年，這家人遭遇了意想不到的變故。因為王先生突然心髒病發作，一切都開始崩潰。
因為他沒法工作，餐館的食物品質不一樣了。Joanna當時剛大學畢業，她決定在爸爸康複期間接手掌管廚房。
然而廚師們對這個年輕妹子很不滿意。她剛去廚房時試圖改變一切，但其實自己對廚房的了解很少。Joanna形容當時的情況就像是壓力鍋一樣：員工不願聽她的，而她也根本沒經驗。
餐館生意一天比一天差，Jeanette說，那段時間她也在餐館幫忙，但姐妹之間會因為意見不合大吵大鬧，還互罵，但隻要有客人走過，她倆隻好假笑。
Jeanette表示，後來她開始專注于市場營銷。因為餐館需要迅速做出改變才能維持下去，比如在媒體上做推廣。她的努力起了一定作用，餐館度過了緊張但平穩的一年。
王先生那時候也好些了，他回到了餐館，把女兒“趕出”了廚房。
他批評Joanna自以為是，并強行不再讓她管事。而Joanna決定去烹饪學校學習。
功夫不負有心人，2012 年，她獲得了喬治布朗的烹饪文憑。但那段時間，王先生又一次病倒，這次是中風了，完全動彈不得。
Joanna不得不再次介入餐館的工作。但這一次，她對管理廚房有了更多的了解。但她的新方法——食譜、标準化、測量......對員工來說是一個很大的調整，因為他們已經習慣了老式的烹饪方式。
到了2014 年，Jeanette在海外工作了一年後也回到多倫多，姐妹兩決定定合作。Jeanette接管餐館前廳的工作。
在接手餐館後，她們才明白爸爸之前1個人做了4個人的工作。
廚房團隊也不消停，整個廚房團隊差點集體離職。
當時老廚師退休了，從中國來的新廚師有點大男子主義，當時姐妹倆都“炸毛”了。
随着時間的推移，廚房适應了的Joanna的新規程，Jeanette也和她磨合得不錯。她們學會了團隊合作。
Jeanette說，國語中有一句話叫做“雙手共擊”，就是說需要兩隻手才能鼓掌。這句話也成了粵東餐廳的座右銘，
在姐妹倆一起努力下，餐館漸漸步入正軌。生意好起來了，食物品質也大有進步。這時候她們的爸爸也好多了，他的行動能力大大恢複，并可以回到餐廳，監督廚房并與常客聊天。
姐妹倆終于找到了很好的平衡。事情都在好轉。
然而這時候，疫情來了。
Joanna說，這4年是黑暗的。在疫情期間搞清楚網上訂單和送貨就很複雜，她們還必須維持業務運轉、確定員工安全和處理供應鍊問題帶來的損失。
就在她們好不容易度過疫情難關，剛剛有一次站穩腳跟時，2023 年，她們的爸爸又中風了。
Jeanette說，“我們的銷售額隻有過去的三分之一，但成本不斷上升。餐館租金暴漲了 $10,000，所有一切似乎都成了困難。”
但姐妹兩沒有放棄。
Jeanette說，“很多人可能覺得我們很幸運，因為父母送給了我們一家餐廳，但實際上并非易事。我們的願景是無論多困難都要繼續經營這家餐廳，尊重父母的事業。我們知道這是一種愛的表達，我們不想搞砸它。如果我們能發展業務，就能夠照顧整個團隊、我們的家人和父母。”
Joanna說，在經曆困境時，很感激有姐姐可以依靠。與家人一起工作可能很艱難，但她知道一家人總是可以風雨同舟。雖然經營餐廳變得很艱難，但當全家人有共同目标時，就值得為之奮鬥。
可能正是因為用愛擰成的家庭紐帶，盡管租金等成本暴漲，但餐館在疫情後利潤開始緩慢增長了。
Jeanette非常開心，她說，“這家餐館是我們父母的心血。他們創造了如此特别的東西，将我們的文化引入多倫多的美食界。我們為繼承這一傳統而感到自豪，我們也希望讓父母感到驕傲。
她還說，“爸爸也很高興我們能繼續經營下去。盡管他開玩笑說不想讓我們接手餐館，也不想讓我們那麼辛苦，但他還是喜歡來餐廳。即便在健康出現問題後，這裡也是他最開心的地方。”
Joanna則說，“媽媽也很愛餐館。前幾天她問我，當她正式退休後，是否還能在周六的晚上工作。因為退休後，她就看不到顧客和員工，會很無聊。”
看起來，劉先生和王女士現在可以放心的把餐廳的鑰匙交給孩子們了。
Jeanette說，“也許有一天我們的孩子也會決定接手餐館，也許他們可以把餐館經營得更好。”
這就是愛的力量，家庭的紐帶。
緻所有在加拿大奮鬥中的人們，困境總會過去，有愛就有希望，加油！