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2小時炖煮出的“萬三蹄”，膠原蛋白滿滿，愛美女士必備！
親愛的美食愛好者們，當我們談到美食，那不僅僅是味蕾的狂歡，更是一場心靈的盛宴。每一道美食背後，都承載着無數的情感與故事，就像今天我要給大家介紹的“萬三蹄”，光是聽到這個名字，是不是就已經讓你垂涎欲滴啦 别急，讓我們一起走進這道美味的奇妙世界！
“萬三蹄”源自江蘇周莊，乃是江南巨富沈萬三招待貴賓的名菜。相傳朱元璋到沈萬三家做客，沈萬三以豬腳款待。朱元璋故意刁難，問這道菜叫什麼。沈萬三靈機一動，回答“萬三蹄”，巧妙化解了危機。
話說這沈萬三，富可敵國。朱元璋對他的财富可是又嫉妒又眼饞。有一次，朱元璋想找沈萬三的麻煩，就指着豬腳問怎麼吃。因為當時皇帝姓朱，“豬”字是忌諱。沈萬三不慌不忙，從蹄膀中抽出一根細骨，以骨切肉，化解了危機，這機智，真讓人佩服！
這“萬三蹄”可不簡單，它富含膠原蛋白，對皮膚好得很呢！而且，豬腳中的蛋白質有助于增強身體免疫力。不過，豬腳雖好，可别貪多，畢竟脂肪含量也不低喲。每 100 克豬腳，大約含有 260 千卡的熱量。
“萬三蹄”，名字獨特，色澤紅亮，香氣撲鼻。整隻蹄膀炖煮得軟爛入味，入口即化，讓人回味無窮。
所需食材
- 豬腳 2 隻（約 1500 克）
- 醬油 50 毫升
- 醬油 30 毫升
- 料酒 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 生姜 50 克
- 大蔥 1 根
- 八角 3 個
- 桂皮 1 塊
- 香葉 3 片
- 花椒 10 克
- 幹辣椒 5 個
- 鹽 10 克
- 雞精 5 克
- 食用油 30 毫升
烹饪過程
1：準備豬腳：将豬腳清洗幹淨，用火燒去表面的雜毛，再用刀刮幹淨，剁成大塊。
2：焯水去腥：鍋中加入适量清水，放入豬腳塊、生姜片、料酒 20 毫升，大火燒開後撇去浮沫，撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
3：炒糖色：鍋中倒入 20 毫升食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，變成焦糖色，冒泡時加入豬腳翻炒上色。
4：煸炒香料：另起鍋，倒入 10 毫升食用油，放入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒煸炒出香味️。
5：炖煮豬腳：将炒好的香料倒入豬腳鍋中，加入醬油、醬油、料酒 30 毫升、鹽、雞精，加入适量清水，沒過豬腳，大火燒開後轉小火炖煮約 2 小時，直到豬腳軟爛入味。
6：收汁裝盤：将炖好的豬腳大火收汁，湯汁變得濃稠時即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
7：享受美味：趕緊拿起筷子，大快朵頤吧！
烹饪小貼士
- 豬腳焯水時要冷水下鍋，這樣能更好地去除血水和腥味。
- 炒糖色要用小火，避免糖燒焦，影響口感和色澤。
- 炖煮豬腳時水要一次加足，中途盡量不要加水。
- 可以根據個人口味适量調整調料的用量。
- 最後收汁時要不斷攪拌，以免湯汁糊鍋。
親愛的朋友們，這道“萬三蹄”是不是已經讓你的口水“飛流直下三千尺”啦？趕緊動手試試，讓這道美味在你的餐桌上綻放光彩！相信我，一旦品嘗，你就會深深愛上它！
小夥伴們，做完這道“萬三蹄”，别忘了在評論區分享你們的成果和感受哦，我等着你們的精彩分享！
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