摘要：綠茶作為大陸第一大茶類，因其富含抗氧化物質而備受消費者青睐，2022年大陸綠茶内銷量達131.1萬噸，同比增長0.14%，2023年小幅下滑，降至128.9萬噸，但從長期市場來看，随着人們對健康的關注不斷增加，消費者對天然、健康、低卡路裡的産品需求增加，為綠茶産業發展提供持續增長的動力。
一、定義及分類
綠茶是不發酵茶（氧化程度<10%），其幹茶綠、茶湯綠、葉底綠，具有“清湯綠葉、滋味收斂性強”的特點，由此得名。根據《國民經濟行業分類》（GB/T4754-2017），紅茶屬于“C15酒、飲料和精制茶制造業”中的“C1530精制茶加工”。綠茶可分為炒青綠茶（如眉茶、珠茶、細嫩炒青等）、烘青綠茶（如普通烘青、細嫩烘青等）、曬青綠茶（如滇青、川青等）、蒸青綠茶（如煎茶、玉露等）等類型，西湖龍井、信陽毛尖、六安瓜片、蒙頂山茶、黃山毛峰、都勻毛尖、恩施玉露等都屬于綠茶。
二、商業模式
1、采購模式
綠茶企業采購的原材料主要包括茶葉原料和包裝輔助材料，企建立了由原料采購管理委員會、供應鍊管理部門、各經營機關采購部門及其他相關部門等共同組成的采購體系，其中，原料采購管理委員會是采購管理的決策機構；供應鍊管理部門是中國茶葉采購管理統籌、協調、規劃和監督機構；各經營機關采購部門是采購的具體執行部門；各經營機關品質與安全管理部門、倉儲部門、财務部門是原材料采購的協助與監控部門，按照各自職能參與采購業務的實施，嚴格控制原材料采購中可能出現的各類風險。
2、生産模式
綠茶企業一般采用“以銷定産”，并采取自主生産為主、委托加工為輔的生産模式。自主生産由綠茶企業下屬各茶葉加工工廠負責，各生産機關根據全年銷售計劃，制定年度生産計劃，并分解至各月，制定月度生産計劃，由技術部門下達産品拼配單及生産通知單，各工廠排産并執行。此外，為彌補部分産品産能暫時性不足，綠茶企業存在通過委托加工（OEM）形式進行生産的情形，綠茶企業制定了完善的OEM管理制度，并建立了OEM委托機關和OEM工廠準入評估的評審标準。同時，企業建立了日常監督檢查機制和準入再評估機制，確定OEM工廠管理合規、産品品質安全、産品品質合規。
3、銷售模式
綠茶企業采取“經銷為主，直銷為輔”的銷售模式，綠茶企業銷售體系由總部銷售管理部、各經營機關銷售系統等共同組成，企業銷售體系堅持統一規劃、分工分層實施的管理原則，其中，總部銷售管理部是企業整體銷售管理工作的具體執行部門，對企業銷售體系的整體運作進行統籌協調；各經營機關參照總部銷售管理内容，設立相應對口部門或崗位，形成分工分層的銷售管理體系。
4、研發模式
綠茶企業通過自主研發及與國内高校、科研機構開展産學研合作，不斷改進生産加工工藝、提高産品品質和生産效率，持續開發更具核心競争力的新産品。綠茶企業研發部負責新産品開發，不斷優化和創新制茶技藝，并将食品安全及品質控制技術、全自動包裝技術等納入生産流程，進一步確定産品品質和食品安全。此外，企業以市場需求為導向，通過對消費者偏好進行分析，确定新品開發方案，完善配方設計，最終向消費者提供品質優越、包裝精美的産品。
三、行業政策
1、行業主管部門、監管體制及自律組織
綠茶行業主管部門包括商務部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會、農業農村部、國家林業局及工業和資訊化部。行業自律組織包括中國茶葉流通協會、全國茶葉标準化技術委員會、中國食品工業協會等。
2、行業相關政策
近些年來，為了做大做強茶葉等特色農林産業，大陸相關部門釋出一系列政策支援、鼓勵和規範行業發展，如：2023年4月，農業農村部釋出《支援脫貧地區打造區域公用品牌實施方案（2023-2025年）》，指出：做好“土特産”文章，打牢品牌根基，壯大品牌主體，促進管道對接，強化營銷推廣，帶動脫貧地區産業提質增效和農民增收，切實增強脫貧地區和脫貧群衆内生發展動力，為全面推進鄉村振興、加快農業農村現代化提供有力支撐。
為了響應國家号召，各省市積極推動包括綠茶在内的茶産業發展，如：2023年8月，屏南縣農業農村局、屏南縣财政局釋出《屏南縣扶持茶産業發展若幹意見（2023—2025年）》，指出：支援茶樹品種改良與低産低質茶園改造面積每年2000畝以上。到2030年，全縣茶園總面積穩定在3萬畝，其中生态茶園面積2萬畝。2024年5月，新疆維吾爾自治區釋出《月餅、粽子和茶葉包裝新要求》，指出：将月餅、粽子和茶葉包裝層數從最多不超過四層減少為最多不超過三層，向市場提供更加優質、更加綠色低碳環保的産品，持續提升行業發展水準。
四、發展曆程
大陸綠茶行業的發展曆程可以追溯到幾千年前，茶葉最早被用于藥用，後來逐漸演變為飲用，成為國民日常生活中不可或缺的飲品，過幾千年的發展，大陸綠茶在全球茶葉産業中占據着重要地位，茶葉文化也成為了大陸傳統文化的重要組成部分之一。
五、行業壁壘
1、品牌壁壘
随着居民收入水準不斷提高，居民消費更新趨勢明顯，消費者對綠茶産品的品質和健康等方面提出了更高的要求，人們越來越注重品牌化商品的選擇，消費者傾向于選擇品牌知名度更高的綠茶産品，對品牌的信任度和依賴度越來越高。良好的品牌知名度和産品口碑已成為企業的核心競争力，有助于企業提高産品的附加值，擴大市場占有率。品牌是企業綜合實力的展現，是企業在茶葉新品研發、品質控制、食品安全及市場推廣等多方面持續努力、不斷改進的結果，需要長期投入和積累。是以，綠茶行業的新進入企業難以在短期内積累消費者口碑或快速建立自有知名品牌。
2、規模化經營壁壘
随着茶葉行業的不斷發展，行業集中度将逐漸提升，部分中小企業面臨被淘汰的可能，具有規模化生産能力的企業競争優勢凸顯。規模綠茶企業需要在茶園基地、廠房建設、生産裝置購置、産品研發、人員教育訓練及市場推廣等方面進行大量投入，形成較為完整的産業鍊，才能具備較強的競争力。而行業新進入者短期内無法形成規模化經營，在激烈的市場競争中居于劣勢地位。
3、食品品質安全壁壘
食品安全直接關系到消費者的健康問題，引起政府和公衆的高度關注，随着法律法規、監管政策和食品安全标準體系日趨完善，綠茶産品品質标準将會進一步提高。同時，随着消費者對食品安全越來越重視，對食品衛生問題容忍度日益降低。這些因素都對綠茶企業的品質标準提出了更高的要求，而較高的産品品質标準需要企業經過長時間的經驗積累，并建立嚴格的品質管控體系，是以對新進入者形成了較高的壁壘。
4、銷售管道壁壘
大規模的綠茶生産企業需建立完善的銷售管道拓展下遊市場，提升品牌知名度并擴大市場占有率，銷售管道是否完善，直接影響綠茶産品的銷售速度與銷售規模。規模綠茶企業經過持續的業務拓展，已經在區域内形成了較為成熟的産品銷售管道，擁有長期合作客戶和較為穩定的消費群體。建立完善的銷售管道需要建構銷售網絡和培育消費者群體，需要持續不斷的推廣投入、行之有效的管理體系和長期的時間積累，這對行業新進入者構成一定的壁壘。
5、技術壁壘
綠茶産品的更新換代頻率較快，且消費者對綠茶産品的要求不斷提高，綠茶生産企業需不斷提升茶葉加工的機械化和标準化水準，提高生産效率，保障産品品質，并持續不斷進行新産品和新工藝的技術研究和開發，及時開發出符合客戶需求的産品。對于行業新進入者而言，積累豐富的技術和研發優勢需要較長的周期，這對行業新進入者構成一定的壁壘。
六、産業鍊
1、行業産業鍊分析
綠茶行業上遊主要包括茶葉種植、加工裝置、包裝材料等行業，其中，茶葉種植業的發展狀況直接決定着綠茶原料的供應數量、品質和采購價格，對綠茶産品産量、品質、成本及盈利狀況起着重要作用。下遊為銷售管道及終端消費者。銷售管道包括專營門店、專櫃、商超專賣、批發市場及電商等，終端消費者需求主要受收入水準、消費觀念轉變、營銷管道滲透程度等因素影響。随着中國消費者的收入水準和消費能力增長顯著，綠茶作為安全健康的飲料之一，與消費者新時代的消費理念相契合，消費者需求将保持持續增長，行業将迎來廣闊的發展空間。
注：本文轉自智研産業百科平台，如需擷取更多行業資訊和定制服務，可進入智研咨詢搜尋檢視。
智研産業百科是智研咨詢推出的産研工具平台，緻力于為您提供全方位的百科式産業資訊查詢服務。智研咨詢踐行用資訊驅動産業發展的企業使命，完善和豐富企業方法論，依托産業百科平台提升資訊價值，持續為行業發展及企業投資決策賦能。綠茶産業百科作為綠茶産業一站式系統化研究工具，全面歸納了綠茶産業知識資訊，内容涵蓋綠茶産業的定義、分類、政策、産業鍊、競争格局、發展趨勢等，并依靠資訊技術建立智能互鍊的行業知識圖譜，為行研從業者及相關投資者提供深入的洞察力和全面的資訊。
智研咨詢以“用資訊驅動産業發展，為企業投資決策賦能”為品牌理念。為企業提供專業的産業咨詢服務，主要服務包含精品行研報告、專項定制、月度專題、可研報告、商業計劃書、産業規劃等。并提供周報/月報/季報/年報等定期報告和定制資料，内容涵蓋政策監測、企業動态、行業資料、産品價格變化、投融資概覽、市場機遇及風險分析等。