唐朝白居易在《秋遊原上》有一句佳話：“新棗未全赤，晚瓜有餘馨。”就是說新的棗子還沒有完全成熟紅透，但快要下架收尾的西瓜卻仍然散發着浸人的香味。從古到今大棗都是得到人們的喜愛。大棗首載于《詩經》，曰“棗”。在中醫經典的《神農本草經》中被列為上品，名“大棗”，其異名有幹棗、靈棗、良棗，紅棗等。今天來聊聊大棗。
中醫
中藥大棗為鼠李科植物棗的幹燥成熟果實。主産于河南、河北、山東、山西、陝西。秋季果實成熟時采收，曬幹。用時破開或去核。本品氣微香，味甜。以個大、色紅、肉厚、味甜者為佳。生用。
本品性味甘，溫。歸脾、胃、心經。具有補中益氣，養血安神功效。
注意：本品助濕生熱，令人中滿，故濕盛中滿或有積滞、痰熱者不宜服用。
《本草柔雅半偈》
大棗。氣味甘平，無毒。主心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身延年。葉覆麻黃，能令出汗。
【核曰】近北州郡皆出，青州者特佳。木心绛赤，枝間有刺。四月生小葉，尖澤。五月開小花青白，作蘭香。七八月果熟，南北皆有，不及青州者肉厚多脂。種類甚多，如禦棗、水菱棗，味雖美，不堪入藥。有齒疾、疳病及蟲人不宜啖，小兒尤不宜食。與蔥同食，令五藏不和；與魚同食，令腰腹痛。多啖令齒黃生。嵇康有雲“齒處晉而黃”是矣。
紹隆王先生雲：味甘、氣溫而性平，中不足者，以溫充之，形不足者，以甘輔之。後天生氣，借此盈溢于内外矣。
【參曰】甘平多肉，為脾之果。從兩束，以束脾與胃之陽氣，腐化水谷。設散漫不羁，便無醞釀宣布之力。唯其束束，方能數數腐化耳。其心赤，故主邪氣之在心腹，以緻中宮不安，中安則養脾和胃矣。十二經絡莫不資始于脾，脾屬太陰，太陰開，故開通九竅，而助十二經脈也。補少氣者，補中氣之少。補津液者，津液鹹從脾運，脾強則津液足，身中有餘。若中氣上逆成大驚者，亦得仗庇，旋歸本位。脾主四肢，虛則四肢重，強則四肢輕。和百藥者，甘平無毒，赤心之投也。脾資後天，故輕身延年。脾虛當服，實則不任用之。葉覆麻黃，則揚液成汗，以能宣通津液，假麻黃張大之力耳。
合麥門冬參看，則知資始資生，兩有異同處。更合龜、鹿、蚱蟬、白僵蠶、狗脊、萆薢而推廣之，其法不可勝用矣。
唯其束束，則不散漫不羁矣。唯其不散漫不羁，乃得赤心之投矣。《爾雅》注雲有壺棗，壺，猶匏也，自大而銳上者是也。有細腰者，為辘轳棗。其實小而圓、紫黑色者，為羊棗。
潘嶽賦雲：棗下纂纂，朱實離離。《清異錄》雲：百益一損者棗。《漢武内傳》雲：老子西遊，省太真王母，共食王門之棗，其實如瓶。《爾雅翼》雲：棗者，朿木。棗，朿相重；棘，朿相連。又雲：大而銳上曰壺，細腰曰邊，白熟曰櫅，樹小實酢曰膩，實小而圓紫黑曰遵，大如雞卵曰洗，苦味曰蹶洩，不著子曰晢，味短苦曰還味。棗有十一名，郭氏得九焉。後世有紫棗、玄棗、西王母棗、東海蒸棗、洛陽夏内，與夫雞心、牛頭、羊矢、猕猴，其名不可勝載。
古者八月剝棗。《大戴禮》雲：剝者，取也。其修治則曰新之，疐之，以為饋食之笾。
《本經疏證》
大棗。甘，平，無毒。主心腹邪氣，安中，養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，補中益氣，強力，除煩悶，療心下懸，腸澼。久服輕身長年，不饑神仙。一名幹棗，一名美棗，一名良棗。八月采，曝幹。葉覆麻黃能令出汗。生河東、平澤。殺烏頭毒。
棗木赤心有刺，四月生小葉，尖觥光澤，其地須牛馬履踐令堅實，荒穢則生蟲害棗矣。五月開小花白色，微青時大蠶方入簇，以竹枝擊其枝間，振去狂花，花繁則不成實。六月結實，色青白，至八月全紅，則撼而落之，以曝幹者為上。正月一日日出時，反斧斑駁椎之，名曰嫁棗。不椎則花而無實，斫則子萎而落。（參《齊民要術》《綱目》）
大棗木紅生刺，實熟必丹，讵非全禀火德。而味甘性緩臭香，又純乎屬土，以是确為以火生土之物。夫火之生土。豈以凡火遇物辄令灰燼成土類哉，亦良以氣相嬗耳。蓋棗本聯木火之德成合火土之用者。夫以味甘性緩香之物，苟無火氣運用其間，則能滞物，而不能動物。惟有火氣運用，則以補中遂能托心腹之邪，以安中遂能行十二經之氣，以平胃遂能通九竅之出納矣。是何也？寒邪著人，中氣不足以逐之，緣少氣也（桂枝湯、小柴胡湯之類）。熱邪著人，中氣不足以逐之，緣少津液也（黃芩湯、越婢湯之類）。脈結代，心動悸，十二經之氣不足也。火逆上氣，咽喉不利，津液不足，而胃氣不平，九竅不和也（炙甘草湯、麥門冬湯）。推安中之極功，能使氣之亂者收，則除大驚矣。推助十二經之極功，能使經氣嬗代者無留滞，則除四肢重矣。
入散劑以安中養脾平胃，入補劑以助經氣除邪氣，則謂之和百藥也。實與甘草之解百藥毒殊，又與石蜜之和百藥異矣。或曰：火土相合，則土燥而非生物之土矣。曰：此則言火土之相爍，而非相合也。日，火之最盛。地，土之最盛。而土潤溽暑，大雨時行，偏系日在北陸，與地對沖時，其時也萬物暢茂，草木森蔚，可謂土燥不生萬物乎。棗肉厚含津，津液緊貼于肉，不能擠泌而分，非如他物可壓而取汁也。不似土之潤耶。即投于火而燔之，則液随火消而成燼，不似溽暑之濕在熱中耶。而其時之氣，雲龍升降也，風雷激湯也，以愈悶而愈伸，不似棗之質滞膩而性疏通耶。則《别錄》所謂益氣強力，除煩悶，心下懸者，亦已得其最奧之旨矣。腸澼者，津液敗而流不緊貼土中也，故亦能治之。
現代藥理
中藥大棗主要含三萜酸類成分：白桦脂酮酸，齊墩果酸，熊果酸，山楂酸等：皂苷類成分：大棗皂苷；生物堿類成分：光千金藤堿，N-去甲基荷葉堿等；黃酮類成分：6，8-二葡萄糖基-2（S）和2（R）-柚皮素。還含多糖、氨基酸、微量元素等。
中藥大棗水煎液、大棗多糖能增強肌力、增加體重、增強耐力、抗疲勞；能促進骨髓造血，增強免疫，改善氣血雙虛模型大鼠的能量代謝，促進鈣吸收，有效地減少腸道蠕動時間，改善腸道環境，減少腸道黏膜接觸有毒物質和其他有害物質。黃酮類化合物有鎮靜、催眠作用。此外，大棗有增加白細胞内的cAMP含量、延緩衰老、抗氧化、保肝、抗突變、抗惡性良性腫瘤、降血壓、抗過敏、抗炎和降血脂等作用。
時間：2024